NYT 1987-2011 鮮切蔬菜.pdf

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1、ICs67,080,20B31Ⅱ丫中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY/T198⒎-2011鮮切蔬菜Fresh-cutvegetables2011-09-01發(fā)布2011-12-01實施中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布NY/T19BT一⒛ll目刂舀本標準按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司提出并歸口。本標準起草單位:北京市農(nóng)業(yè)局、北京市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷服務站。本標準主要起草人:吳寶新、常希光、李殿輝、陶志強、劉建新、朱慧如、楊肖飛、郭松巖。NY/T1987-⒛ll鮮

2、切蔬菜1范圍本標準規(guī)定了鮮切蔬菜的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸和貯存。本標準適用于以新鮮蔬菜為原料生產(chǎn)的鮮切蔬菜。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB2762食品中污染物限量GB2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T4789.1食品衛(wèi)生微生物學檢驗總則GB/T準789.4食品衛(wèi)生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB/T4789.6食品衛(wèi)生微生

3、物學檢驗致瀉大腸埃希氏菌檢驗GB/T鑼89,30食品衛(wèi)生微生物學檢驗單核細胞增生李斯特氏菌檢驗GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718預包裝食品標簽通則GB9681食昂包裝用聚氯乙烯成型品衛(wèi)生標準GB9683復合食品包裝袋衛(wèi)生要求GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準GB/T6543瓦楞紙箱NY/T1529鮮切蔬菜加工技術規(guī)范JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2005年第75號3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。31鮮切

4、蔬菜fresh-cutIegetabIes以新鮮蔬菜為原料,在清潔環(huán)境經(jīng)預處理、清洗、切分、消毒、去除表面水、包裝等處理,可以改變其形狀但仍能夠保持新鮮狀態(tài),經(jīng)冷藏運輸而進人冷柜銷售的定型包裝的蔬菜產(chǎn)品。3,2即亻譬rreadytoeat指無需經(jīng)過烹調(diào)加熱或其他方式殺菌,可直接人口食用的使用方法。33即f月readytoco0k指無需進一步清洗即可用來烹調(diào)加熱的使用方法。和即食食品相比,即用食品需經(jīng)過烹調(diào)加熱或其他方式殺菌,方可人口食用。NY/Ti987-ˉ20114要求41感官感官應符合表1的規(guī)

5、定。表1感官要求項目指標外觀新鮮、機械損傷不超過5%,無腐爛、無病蟲害顏色符合該品種的顏色質(zhì)地符合該品種質(zhì)地、不萎蔫、無凍害風味符合該品種風味、無異味、無不良風味4,2衛(wèi)生指標421污染物限量和農(nóng)藥殘留限量污染物質(zhì)限量指標應符合GB2762的規(guī)定;農(nóng)藥殘留量應符合GB2763的規(guī)定。422微生物指標致病菌(致瀉大腸埃希氏菌O157:H7、沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌等)應當符合國家食品安全標準限量要求。本要求僅適用于即食鮮切蔬菜。4,3凈含量凈含量應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

6、44生產(chǎn)加工生產(chǎn)加工過程應符合NY/T1529的規(guī)定。5試驗方法5,1感官目測檢驗品種特征、腐爛、凍害、病害、蟲害,采用相應原料菜(正常)日視比較顏色;目視和用手觸摸感受檢查產(chǎn)品質(zhì)地;鼻嗅、口嘗方法檢驗檢查產(chǎn)品風味。52衛(wèi)生指標521污染物質(zhì)的測定按照GB2762的規(guī)定執(zhí)行。52,2農(nóng)藥殘留的測定按照GB2763的規(guī)定執(zhí)行。523微生物檢驗523,1微生物采樣按GB/T4789.1的規(guī)定,應采完整的未開封的樣品。5,232沙門氏菌按GB/T4789.4的規(guī)定執(zhí)行。523,3致瀉大腸埃希氏菌按GB/

7、T4789.6的規(guī)定執(zhí)行。52,3,4單核細胞增生李斯特氏菌按GB/T4789.30的規(guī)定執(zhí)行。53凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。2NY/T19盯一⒛ll6檢驗規(guī)則6,1型式檢驗型式檢驗是對產(chǎn)品進行全面考核,即對本標準規(guī)定的全部要求進行檢驗。鮮切蔬菜正常生產(chǎn)期間,每年進行一次型式檢驗。有下列情況之一者,亦應進行型式檢驗:D原料、設各、工藝有較大改變,有可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時;b)長期停產(chǎn),恢復生產(chǎn)時;⊙出廠檢驗結果與上次型式檢驗結果有較大差異時;d)新建廠投產(chǎn)或老廠轉(zhuǎn)產(chǎn)時;Θ購貨合同中規(guī)定了型式檢

8、驗的;f)國家質(zhì)量監(jiān)督機構或主管部門提出型式檢驗時。6,2出廠檢驗每批產(chǎn)品出廠前對該批產(chǎn)品進行檢驗,出廠檢驗的項目包括感官要求、包裝、標志、標簽。6,3組批規(guī)則同類、同一天連續(xù)生產(chǎn)的產(chǎn)品為一個檢驗批次。6,4抽樣方法袋裝產(chǎn)品應采取完整未開封的樣品,抽樣數(shù)量應符合下面規(guī)定要求:——每日生產(chǎn)1000袋以上,一日生產(chǎn)為一批,按生產(chǎn)過程前期、中期、后期取三件樣品;——產(chǎn)品凈含量250g/袋及以上,產(chǎn)量不足1000袋隨機抽取一件樣品;——~100釅產(chǎn)品凈含量249釅袋袋,產(chǎn)量不足1000袋隨

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