酒吧服務(wù)標準規(guī)范.doc

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1、酒吧服務(wù)標準規(guī)范　　1、設(shè)立領(lǐng)位，服務(wù)及調(diào)酒等崗位，保持有崗、有人、有服務(wù)。服務(wù)規(guī)范、程序完善，酒吧營業(yè)到凌晨1—2時。　　2、上崗的服務(wù)人員做到儀容端莊，儀表整潔，符合《員工手冊》要求?！　?、開好營業(yè)前的班前會，接受上崗前的檢查，了解當班業(yè)務(wù)情況，明確分工，做好服務(wù)工作?！　?、用外語接待服務(wù)外賓，做好酒水，點心的推銷介紹?！　?、鋪臺合乎規(guī)范?！　?、嚴格執(zhí)行使用拖盤服務(wù)?！　?、酒櫥排列整齊，干凈光亮，酒水單中英文對照，印刷優(yōu)良，字跡清楚。　　8、各種玻璃器皿清潔衛(wèi)生，放置整齊，使用正確?！　?、

2、能配制酒單所列的各式雞尾酒，調(diào)制快速、準確、衛(wèi)生，符合規(guī)范?！　?0、正確掌握搖酒器，調(diào)酒棒，量杯等使用方法?！　?1、整瓶酒出售時，應(yīng)按斟酒操作程序服務(wù)，當著客人面啟封開口，使客人看到標牌，倒酒時無溢滴現(xiàn)象?！　?2、營業(yè)低峰時，客人所點酒水就在2分鐘內(nèi)備好，高峰時5分鐘備好?！　?3、堅持勤觀察、勤服務(wù)，及時提供各種小服務(wù)。　　14、煙缸內(nèi)留有煙頭不超過3個?！　?5、收款用收銀夾，請客人核對賬單或找零，準確無差錯，收款后向客人道謝。　　16、酒吧設(shè)賓客意見征求表，并對填寫過的及時回收?！　?7、客人

3、點用酒水結(jié)束，熱情道謝送別，3分鐘內(nèi)重新鋪好臺面，　　18、保持酒吧的清潔衛(wèi)生，門窗光亮，地板、地毯、墻面、天花板無積塵，無四害，無蜘蛛網(wǎng)?！　?9、保持花木盆景的清潔，花架和葉面無浮塵，盆景和墊盤內(nèi)無垃圾，無煙蒂，無枯葉。　　20、保持酒吧藝術(shù)掛件完好，掛放端正。無浮塵，無污跡?！　?1、保持空調(diào)出風干凈，無積塵，無霉跡?！　?2、保持餐桌、椅子、工作臺、吧臺清潔。工作臺內(nèi)擺放整齊?！　?3、保持酒具、茶具、水杯、冰桶等清潔完好，嚴格消毒，無手紋，無水漬，無臟痕，無裂痕，無缺口?！　?4、保持臺號、酒單

4、、菜單的清潔完好，無污漬，無油膩，無破損，無涂改?！　?5、保持不朽架、玻璃器皿架清潔，無臟跡，無浮塵?！　?6、保持臺布、口布清潔完好，洗滌干凈，熨燙平整，無污漬，無皺紋，無破損?！　?7、保持桌椅、工作臺、地毯、墻布、窗簾、用具、電器等完好有效。冰箱、制冰機、空調(diào)、電話、收銀機以及所有照明設(shè)備、燈頭均完好有效。　　28、做好營業(yè)結(jié)束的清理工作，要求桌椅位置、臺面擺設(shè)復(fù)原，無遺留垃圾和殘留的杯盆等。　　29、建立財產(chǎn)三級賬，做好經(jīng)常和清點工作，專人專項負責，減少財產(chǎn)的散失和損壞?！　?0、具有一定的消防

5、常識并熟悉滅火裝置的位置及使用方法?！　?1、對客人的投訴和意見，處理及時，并有記錄?！　?2、遵守《員工手冊》和各項規(guī)章制度，不私受小費和客人饋贈的禮品，對待客人遺留物品處理及時，不隱瞞，不侵占?！　?3、做好交接班工作，并有交接記錄?！　?4、酒吧管理人員堅持服務(wù)現(xiàn)場管理和督導(dǎo)，每天有工作考核。