T∕CACYXH 004-2022 鳳凰烏崠單叢茶

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ICS67.140.10CCSX55潮團(tuán)州市體地標(biāo)方標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)T/CACYXH004-2022鳳凰烏崠單叢茶FenghuangWudongDancongTea全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)2022-04-25發(fā)布2022-04-25實(shí)施布潮州市潮安區(qū)茶葉協(xié)會(huì)發(fā)布

1前言本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意：本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由潮州市潮安區(qū)茶葉協(xié)會(huì)提出并歸口。本文件主要起草單位：潮州市潮安區(qū)茶葉協(xié)會(huì)、潮州市食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心、潮州市獅頭茶葉實(shí)業(yè)有限公司、潮州市崠頂單叢茶葉專業(yè)合作社、潮州市烏崠壹年春茶業(yè)有限公司、潮州市云端茶業(yè)有限公司、潮州市凌峰茶業(yè)有限公司、潮州市潮安區(qū)乃慶茶業(yè)有限公司、潮州市老仙翁茶葉有限公司、潮州市世代茶人茶業(yè)有限公司、潮科生產(chǎn)力（潮州）科技服務(wù)有限公司。本文件主要起草人：林程輝、姚柔嬌、魏繼業(yè)、柯澤彬、文鎮(zhèn)普、魏繼發(fā)、柯繼亮、文少振、文錫譽(yù)、文志強(qiáng)、胡少芬、陳俊聰、林鳳雛、文建寧、林培鑫、陳宇、謝丹。本文件于2022年04月25日首次發(fā)布。全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)

2鳳凰烏崠單叢茶1范圍本文件規(guī)定了鳳凰單叢茶核心產(chǎn)區(qū)烏崠行政村范圍內(nèi)的鳳凰烏崠單叢茶的術(shù)語(yǔ)和定義、適用范圍、加工工藝、質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8305茶水浸出物測(cè)定GB/T8310茶粗纖維測(cè)定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測(cè)定GB/T8313茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測(cè)方法GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T23776茶葉感官審評(píng)方法GB/T32744茶葉加工良好規(guī)范GH/T1070茶葉包裝通則NY/T288綠色食品茶葉JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢測(cè)規(guī)則DB4451/T1地理標(biāo)志產(chǎn)品鳳凰單叢（樅）茶原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]年第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2009年第123號(hào)令食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。鳳凰全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)烏崠單叢茶FenghuangWudongDancongTea在潮州市潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)烏崠行政村范圍內(nèi)的自然生態(tài)環(huán)境條件下，選用鳳凰水仙分離、育成的品系、品種，按照獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有自然花（果）香及叢韻、蜜韻的烏龍茶，其成品茶包括黃梔香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜來(lái)香和茉莉香等香型。1

34適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用范圍限于潮州市潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)烏崠行政村范圍內(nèi)種植加工的鳳凰單叢茶產(chǎn)品，具體適用范圍參見(jiàn)附錄A。5加工工藝按DB4451/T1的規(guī)定執(zhí)行。6質(zhì)量要求6.1感官要求6.1.1通用要求應(yīng)無(wú)異味，無(wú)霉變，無(wú)劣變，不著色；應(yīng)不添加任何添加劑，不得夾雜非茶類物質(zhì)。6.1.2感官等級(jí)要求按感官指標(biāo)分為精品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)，各級(jí)感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官等級(jí)要求指標(biāo)項(xiàng)目精品特級(jí)一級(jí)二級(jí)尚緊結(jié)，褐、尚潤(rùn)，外形緊結(jié)重實(shí)，褐潤(rùn)有光，勻整緊結(jié)重實(shí)，褐潤(rùn)，勻整緊結(jié)，褐、油潤(rùn)，勻整尚勻整自然花香、清高細(xì)銳、香氣自然花香、馥郁幽長(zhǎng)花香明顯、持久清香尚長(zhǎng)持久鮮爽潤(rùn)滑，特殊山韻，鮮爽醇厚，特殊山韻，濃醇爽口，有山韻，醇厚尚爽，有山韻，滋味內(nèi)口感飽滿，回甘力強(qiáng)回甘力強(qiáng)回甘較強(qiáng)有回甘質(zhì)湯色金黃清澈透亮金黃清澈明亮金黃清澈清黃葉底紅邊勻顯，柔軟油亮淡黃紅邊，軟柔鮮亮紅邊，軟柔，明亮紅邊，尚軟，尚亮6.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)水分，%≤6.0粉末，全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)%≤1.3水浸出物，%≥32.0粗纖維，%≤16.0茶多酚，%≥16.0總灰分，%≤6.52

46.3污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。6.4農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合NY/T288的規(guī)定。6.5凈含量應(yīng)符合原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]年第75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。7試驗(yàn)方法7.1感官指標(biāo)按DB4451/T1的規(guī)定執(zhí)行，對(duì)照本文件表1審評(píng)。7.2理化指標(biāo)7.2.1水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。7.2.2粉末按GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行。7.2.3水浸出物按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。7.2.4粗纖維按GB/T8310的規(guī)定執(zhí)行。7.2.5茶多酚按GB/T8313的規(guī)定執(zhí)行。7.2.6總灰分按GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。7.3污染物限量按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。7.4農(nóng)藥殘留限量全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)按NY/T288的規(guī)定執(zhí)行。7.5凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。3

58檢驗(yàn)規(guī)則按DB4451/T1的規(guī)定執(zhí)行。9標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期9.1標(biāo)志產(chǎn)品的包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。9.2標(biāo)簽產(chǎn)品名稱應(yīng)標(biāo)明“烏崠單叢茶”或“鳳凰烏崠單叢茶”。標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718及《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》的規(guī)定，并標(biāo)明質(zhì)量等級(jí)。9.3包裝包裝容器應(yīng)干燥、清潔、無(wú)毒、無(wú)異味、防潮，包裝密封，包裝材料應(yīng)符合GH/T1070的規(guī)定。9.4運(yùn)輸按DB4451/T1的規(guī)定執(zhí)行。9.5貯存按DB4451/T1的規(guī)定執(zhí)行。9.6保質(zhì)期按DB4451/T1的規(guī)定執(zhí)行。全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)4

6附錄A（資料性）本標(biāo)準(zhǔn)適用范圍（潮州市潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)烏崠行政村區(qū)域）全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)5