味千拉面連鎖經(jīng)營手冊

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1、www.21ask.com中國管理資訊網(wǎng)味千拉面品牌簡介1“味千拉面”·日本“味千拉面”創(chuàng)始于1968年，發(fā)源地在日本九州半島的熊本縣。創(chuàng)店伊始，就賦予了它“良心品質(zhì)，源自味千”的使命。其采用的白湯，是用精選的豬大骨、各類魚骨經(jīng)長時間熬燉而成。其內(nèi)在含有大量的“軟骨素”，對人體的骨骼鈣質(zhì)有著極佳的補充。在“味千”，“技術(shù)壟斷”做得天衣無縫。長期以來，“味千”只允許代理直營，而決不接受加盟請求，所有直營店只能使用從日本運來的面湯，即便是公司的高層管理人員，也休想接觸到面湯的配方，這就從根本上切斷了另起爐灶和技術(shù)

2、“轉(zhuǎn)讓”的路徑。屬于價格不貴的日本快餐。＂味千拉面＂在亞洲開設(shè)了近500多家絕佳品質(zhì)的連鎖餐廳（截止２００6年4月１日）2、“味千拉面”·中國“味千拉面”www.21ask.com中國管理資訊網(wǎng)品牌，是上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司(香港獨資企業(yè))在中國（含香港）成功運營的系列特許經(jīng)營餐飲品牌之一。對味千拉面從“日式餐飲”至“健康餐飲”，突出“味千拉面，健康餐飲”差異化定位，以人們對“味千拉面”的認知入手，進行品牌概念再次定位，從而區(qū)分競爭品牌，樹立本企業(yè)的品牌形象?！拔肚Ю妗庇?996年８月３日，進軍香港開設(shè)第

3、一家分店。１９９８年６月８日，在深圳市開設(shè)了中國大陸第一家店。１９９９年８月３１日進軍上海,開設(shè)了上海第一家店——味千拉面淮海店。味千目前在內(nèi)地已經(jīng)有144家店，公司計劃今年要發(fā)展到200家，2008年發(fā)展到328家。除了機場店以外，味千(中國)的門店均為直營。隨著公司管理系統(tǒng)的建設(shè)和完善，“味千拉面”品牌直營的連鎖餐廳在廣州、深圳、上海、大連、福州、杭州、南京、青島、煙臺、重慶等地區(qū)相繼開設(shè)。3、企業(yè)文化服務(wù)理念——健康第一良心品質(zhì)我們追求的服務(wù)：視顧客健康第一，用良心打造味千品質(zhì)！八字方針——勤奮專業(yè)誠信

4、謙和經(jīng)營宗旨——現(xiàn)場管理?環(huán)境清潔?優(yōu)質(zhì)服務(wù)產(chǎn)品品質(zhì)市場價值www.21ask.com中國管理資訊網(wǎng)現(xiàn)場管理：公司力求從原料到成品均以最佳品質(zhì)呈現(xiàn)給顧客。公司提倡各級管理層和員工最大限度地在營運第一線去解決問題，為內(nèi)、外部顧客提供百分之百滿意的服務(wù)。環(huán)境清潔：以清潔、衛(wèi)生的就餐環(huán)境吸引顧客，是每一位員工盡最大的努力必須達到的標準。優(yōu)質(zhì)服務(wù)：根據(jù)顧客需要，提供快捷和禮貌的服務(wù)。在這個世界里微笑服務(wù)和呈上最好的食品一樣能召回顧客。請記住：顧客是我們最重要的因素。產(chǎn)品品質(zhì)：公司是以其產(chǎn)品的質(zhì)量著稱于世的，尤其獨特的

5、是我們的產(chǎn)品有著最高的質(zhì)量標準，且保持著非常合理的價格；公司選用上乘原料，嚴謹配方，但這一切缺少了你的幫助，將付之東流。請牢記：隨時檢查你所制作的或?qū)⒎?wù)顧客的食品，如果它們不符合公司的質(zhì)量標準，請報告你的主管，千萬別賣給客戶。保證品質(zhì)的另一關(guān)鍵是“愛心、留心、小心”。如果食品被弄碎了或處理不當，那么一切努力將前功盡棄。敬請以“愛心”、“留心”和“小心”的態(tài)度對所有食品。市場價值：味千拉面餐廳以舒適、宜人的環(huán)境、以合理的價格為每位顧客提供高質(zhì)量的飲食服務(wù)，令您感到物有所值！www.21ask.com中國管理資

6、訊網(wǎng)味千拉面2006年銷售業(yè)績目前該集團的餐廳組合中共有122間味千連鎖餐廳，其中我國擁有及管理92間，管理但不擁有24間，擁有但不管理3間，3間則為特殊餐廳。122間餐廳中有32間設(shè)于上海，12間設(shè)于深圳，8間設(shè)于北京，51間設(shè)于內(nèi)地其他地區(qū)，19間設(shè)于香港、臺灣截至2006年9月30日，味千(中國)2006年9個月的營業(yè)額為43773.5萬元，毛利27537.3萬元。平均每家店面銷售額3587991.8萬元，（1—9月銷售額）平均每月銷售398665.756萬元，每月每間店毛利250795.082萬元。（

7、香港上市前經(jīng)會計審核公布數(shù)據(jù)）味千拉面的營業(yè)額每年以45％~50％的速度增長，www.21ask.com中國管理資訊網(wǎng)而2005年味千拉面的營業(yè)額就達到了5.8億元。2004年全國餐飲行業(yè)排名中，味千拉面排名在第31位，合作形式：（股權(quán)按照投資額另定）www.21ask.com中國管理資訊網(wǎng)中國快餐連鎖的市場特點?？觳瓦B鎖業(yè)分為西式快餐連鎖業(yè)，中式快餐連鎖業(yè)。西式快餐，典型的有“肯德雞”、“麥當勞”；中式快餐，典型的有“吉祥餛鈍”、“大娘水餃”、“永和大王”等。由于西式快餐“肯德雞”、“麥當勞”在國外已經(jīng)成為

8、垃圾食品，不利于人體健康發(fā)展，而中國傳統(tǒng)快餐規(guī)模小，沒有特色等，使擁有九州“白湯之雄”的“味千拉面”日式快餐進入中國市場，有了一個很大的機會。1998年，“味千拉面”日式快餐，在中國上海市場介入，給上?？觳瓦B鎖注入了新鮮血液。通過短短4～5年時間，“味千拉面”形成了以上海為總部，深圳、香港、江浙等地400多家全國快餐連鎖規(guī)模?！拔肚Ю妗痹陬櫩托哪恐校貏e是年輕時尚的顧客心目中，已經(jīng)形成了一定的品牌