有機磷農(nóng)藥的膠體金免疫層析快速檢測試紙條的研制

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1、上海師范大學碩士學位論文緒論農(nóng)藥殘留與食品安全第一章緒論“民以食為天，食以安為先”。近些年來，由于國內(nèi)外食品惡性事件連續(xù)不斷的發(fā)生，如我國“三聚氰胺奶粉”、日本“大腸桿菌0157”、英國“瘋牛病”、比利時“二嚼英”、美國“李斯特菌”、全球“蘇丹紅”等事件，食品安全問題已經(jīng)引起了各國的高度重視，已成為全球公眾健康優(yōu)先考慮的問題[1】。隨著全球經(jīng)濟一體化，食品安全己變得沒有國界，世界上某一地區(qū)的食品安全問題很可能波及全球，乃至引發(fā)雙邊或多邊的國際食品貿(mào)易爭端，甚至造成巨大的經(jīng)濟損失。如美國每年約有7200萬人發(fā)生食源性疾病，直接經(jīng)濟損失約3500億美元，英國僅禁止牛肉出口一項

2、，每年就損失52億美元，比利時發(fā)生的二嗯英污染事件，據(jù)估計其經(jīng)濟損失達13億歐元。這不僅使國家在經(jīng)濟上受到嚴重損害，還影響到消費者對政府的信任，乃至危及社會穩(wěn)定和國家安全[2】。因此，與食品安全相關(guān)的各種食品污染源的監(jiān)測與控制已成為各國政府保證消費者健康安全及穩(wěn)定國際社會地位的首要問題。農(nóng)藥殘留直接關(guān)系到食品安全，與人類健康息息相關(guān)。出于維護本國經(jīng)濟利益和保護人們身體健康的需要，歐盟、美國、日本、加拿大等發(fā)達國家和地區(qū)相繼對進口食品中的農(nóng)藥殘留量提出越來越高的要求。發(fā)展快速、可靠、靈敏和實用的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)無疑是控制農(nóng)藥殘留、保證消費者安全和避免國際間有關(guān)貿(mào)易爭端的基礎(chǔ)

3、。2有機磷農(nóng)藥概況2．1有機磷農(nóng)藥的理化性質(zhì)及毒性有機磷農(nóng)藥大多數(shù)為磷酸酯類或硫代磷酸酯類化合物，含有三個磷酯鍵，所以常被稱為磷酸三酯。一般有機磷被分為兩種類型，一種是磷通過雙鍵與氧結(jié)if(P---o)，如甲胺磷、氧化樂果、敵敵畏等；另一種是磷通過雙鍵與硫結(jié)合(P=s)，如對硫磷、甲基對硫磷、辛硫磷、水胺硫磷、毒死蜱等[3】。此類農(nóng)藥的化學通式如下：上海師范大學碩士學位論文緒論式中R1和R2多數(shù)為甲基和乙基，x為烷氧基、芳香基、鹵素或雜環(huán)取代基團。有機磷農(nóng)藥除少數(shù)品種為固體(如樂果、敵百蟲)外，多數(shù)為油狀液體，工業(yè)品呈淡黃色至棕色，具有大蒜樣特殊臭味。一般不溶于水。而溶于

4、多種有機溶劑及油中，穩(wěn)定性較差，特別是在堿性中更不穩(wěn)定，所以不宜與堿性藥劑混用?！?】有機磷農(nóng)藥的急性毒性很強【5-6】，主要是歸因于對膽堿能神經(jīng)突觸后膜上的乙酰膽堿酯酶(AChE)的抑制。乙酰膽堿是神經(jīng)系統(tǒng)中傳導沖動刺激的化學介質(zhì)，在昆蟲和脊椎動物神經(jīng)中存在。正常機體在神經(jīng)興奮時，神經(jīng)末梢釋放出乙酰膽堿，傳導刺激，然后被膽堿酯酶分解而失去作用。由于膽堿酯酶的作用，從而調(diào)節(jié)神經(jīng)之間的興奮刺激。但有機磷農(nóng)藥進入動物和人體后，可作為膽堿酯酶的底物，與酶形成非共價中間復合物，并被催化水解，除去．X．R’羲基團，同時eRO)，一P—X基團與膽堿酯酶活性中心的絲氨酸羥基作用，生成共

5、價結(jié)合的磷?；憠A。磷?；鶚O難水解，因而對酶的活性起著不可逆的抑制作用，使乙酰膽堿在體內(nèi)大量累積，一些以乙酰膽堿為傳導介質(zhì)的神經(jīng)系統(tǒng)處于過度興奮狀態(tài)(如抽搐)，引起功能失調(diào)而導致中毒，昆蟲就失去知覺而死亡，對人畜也有劇毒作用。臨床中測定血液中膽堿酯酶的活力可以診斷有機磷農(nóng)藥中毒的程度[7】。另外，有機磷還對其它絲氨酸酶類、脂肪酶、某些非特異性酯酶都有抑制作用，還對許多組織的膜酶，如Na+、K+、M92+、Ca：+的ATPase有毒害，也可使其它膜蛋白酶磷?；?。磷?；纬珊螅琑O鍵或XR’基團中所含有的C-O鍵亦可能斷裂而脫下烷基。后者又往往可能是具有活性的烷化劑，這就可使

6、一SH酶(或蛋白質(zhì))烷基化，從而抑制一SH酶。2．2有機磷農(nóng)藥使用概況及殘留危害有機磷農(nóng)藥(OPs)作為一類高效、廣譜的殺蟲劑、除草劑等正被廣泛地用于農(nóng)業(yè)，但大量使用后對人、動物和環(huán)境產(chǎn)生的危害也日益嚴重。2上海師范大學碩士學位論文緒論我國從1956年開始研制生產(chǎn)有機磷農(nóng)藥，現(xiàn)已能生產(chǎn)出40多個品種以供應國內(nèi)市場，已成為世界農(nóng)藥生產(chǎn)大國之--[8]。自1982年六六六、DDT相繼停產(chǎn)、限用、禁用后，有機磷農(nóng)藥的比重就更為突出。目前，由于價格和使用習慣等各種因素，毒性大的有機磷農(nóng)藥仍是主要的農(nóng)藥品種[9】。在眾多的有機磷殺蟲劑品種中，毒死蜱、久效磷、特丁磷、甲基對硫磷、甲胺

7、磷、乙酰甲胺磷、殺螟硫磷、二嗪磷、樂果、倍硫磷、殺撲磷、馬拉硫磷、地蟲硫磷、丙溴磷、敵敵畏、敵百蟲、甲(乙)拌磷、氧化樂果、辛硫磷等20個品種一直起著重要的作用，它們占有了有機磷殺蟲劑絕大多數(shù)的市場。對于蔬菜等食用農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)業(yè)部曾頒發(fā)文件禁止使用高毒農(nóng)藥，但據(jù)農(nóng)業(yè)植保部門調(diào)查：五個主要蔬菜種類按戶次的調(diào)查統(tǒng)計，在葉菜上使用過高毒農(nóng)藥的種植戶占32．8％，主要蔬菜品種為番茄、黃瓜、菜椒、豆角等，主要用藥品種有氧樂果、對硫磷、甲拌磷、甲胺磷、水胺硫磷、呋喃丹等。其中甲胺磷是最常用的高毒、廣譜農(nóng)藥，由于甲胺磷產(chǎn)量大、價格低、藥效好，