金葉名煙名酒有限

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1、大家好！歡迎您加入金葉公司的團(tuán)隊(duì)，希望您在培訓(xùn)中有所收獲！國(guó)酒茅臺(tái)釀造高品位生活茅臺(tái)集團(tuán)主要理念企業(yè)使命：釀造高品位的生活。愿景：健康永遠(yuǎn)，國(guó)酒永恒。核心價(jià)值觀：天貴人和，厚德致遠(yuǎn)。企業(yè)精神：愛(ài)我茅臺(tái)，為國(guó)爭(zhēng)光。核心競(jìng)爭(zhēng)力：工藝、環(huán)境、品牌、品質(zhì)、文化。經(jīng)營(yíng)理念：穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)，持續(xù)成長(zhǎng)，廣大民族品牌。質(zhì)量理念：崇本守道，堅(jiān)守工藝，駐足陳釀，不賣新酒。營(yíng)銷理念：堅(jiān)持八個(gè)營(yíng)銷，追求和諧共贏。服務(wù)理念：行動(dòng)換取心動(dòng)，超值體現(xiàn)價(jià)值。領(lǐng)導(dǎo)理念：務(wù)本興業(yè)，正德樹人。人才理念：以才興企，人企共進(jìn)。貴州茅臺(tái)1999年通過(guò)“綠

2、色食品”認(rèn)證2001年通過(guò)“有機(jī)食品”認(rèn)證2001年通過(guò)“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”認(rèn)證三大認(rèn)證的通過(guò)進(jìn)一步證明了國(guó)酒茅臺(tái)的卓越品質(zhì)，使貴州茅臺(tái)系列產(chǎn)品獲得了占領(lǐng)國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)的“綠色通行證”。與此同時(shí)，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的評(píng)審，公司又先后通了以下認(rèn)證，為茅臺(tái)酒系列產(chǎn)品的高品質(zhì)提供了制度保證。1994年通過(guò)ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證；茅臺(tái)酒為什么是中國(guó)的國(guó)酒兩千多年前，今茅臺(tái)鎮(zhèn)一帶盛產(chǎn)的“枸醬”酒就受到了漢武帝“甘美之”的贊譽(yù)。1915年，美國(guó)舊金山巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，茅臺(tái)酒怒擲酒瓶震國(guó)威，一舉奪得金牌，躋身世界三大名酒

3、行列。1935年遵義會(huì)議前后，工農(nóng)紅軍四渡赤水，群眾多次以茅臺(tái)酒慰問(wèn)老一輩無(wú)產(chǎn)階級(jí)革命家和紅軍戰(zhàn)士。周恩來(lái)總理曾說(shuō)：紅軍長(zhǎng)征的勝利，也有茅臺(tái)酒的一大功勞。1949年開(kāi)國(guó)大典，茅臺(tái)酒被確定為開(kāi)國(guó)大典國(guó)宴用酒，從此每年國(guó)慶招待會(huì)，制定用茅臺(tái)酒。日內(nèi)瓦和談、中美建交、中日建交等歷史性事件，茅臺(tái)酒都成為融化歷史堅(jiān)冰的特殊媒介。當(dāng)和國(guó)家三代領(lǐng)導(dǎo)人都用茅臺(tái)酒作為接待國(guó)賓的國(guó)宴用酒；無(wú)數(shù)次將茅臺(tái)酒當(dāng)作國(guó)禮，贈(zèng)送給外國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人。歷次全國(guó)名酒評(píng)比，茅臺(tái)酒榮登榜首；80年代，評(píng)為首批中國(guó)馳名商標(biāo)。2000年茅臺(tái)酒作為歷史見(jiàn)證與

4、文化象征被中國(guó)歷史博物館收藏。怒擲酒瓶震國(guó)威1915年，巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)評(píng)酒會(huì)即將結(jié)束，積貧積弱的北洋政府送出包裝簡(jiǎn)陋茅臺(tái)酒未能引起評(píng)委重視。我國(guó)代表急中生智，拿起一瓶茅臺(tái)酒佯裝失手，擲于地上，頓時(shí)石破天驚，濃郁的酒香征服了評(píng)委茅臺(tái)酒獲得金獎(jiǎng)，從此享譽(yù)全球。茅臺(tái)酒獨(dú)特的釀造工藝一、嚴(yán)格按照節(jié)氣，端午踩曲、重陽(yáng)投料，一年一個(gè)生產(chǎn)周期再經(jīng)三年陳釀，加上原料進(jìn)廠、勾兌存放的時(shí)間五年才能出產(chǎn)品，使得很多高沸點(diǎn)香味物質(zhì)得以保存，低沸點(diǎn)物質(zhì)被揮發(fā)，就變得醇和、綿軟。二、全年分兩次投料。三、由“醬香”型、“窖底”香型、

5、“醇甜”香型三種主體香型組成。四、同一批原料要經(jīng)過(guò)九次蒸煮、八次加曲、堆積發(fā)酵、七次取酒，歷時(shí)整整一年。五、高溫制曲、高溫堆積、高溫入池、高溫接酒、低糖化制曲、低水分入池、低出酒率、低酒精濃度等工藝，用曲量大、糧食消耗高。六、不準(zhǔn)外加任何物質(zhì)包括香味物質(zhì)。七、茅臺(tái)酒在長(zhǎng)達(dá)一年的開(kāi)放式發(fā)酵過(guò)程中，參與其生產(chǎn)發(fā)酵過(guò)程的微生物非常多，使得香氣成分多種多樣，酒體香而不艷、低而不淡、豐滿醇厚。茅臺(tái)酒簡(jiǎn)介貴州茅臺(tái)酒獨(dú)產(chǎn)于中國(guó)的貴州省遵義地區(qū)仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，是與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾名酒之一，是大曲

6、醬香型白酒的鼻祖。深受世人的喜愛(ài)，被譽(yù)為國(guó)酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn)。其優(yōu)秀品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格是其他白酒無(wú)法比擬的。茅臺(tái)酒不可克隆的三大秘密獨(dú)特的地域環(huán)境特有的紅纓子高粱復(fù)雜的釀造工藝一、獨(dú)特的地域環(huán)境茅臺(tái)酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。由于茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。上世紀(jì)六七十年代全國(guó)有關(guān)專家曾用茅臺(tái)酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺(tái)酒是與

7、產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺(tái)酒不可克隆，為此茅臺(tái)酒2001年成為我國(guó)白酒首個(gè)被國(guó)家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。二、特有的紅纓子高粱茅臺(tái)酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88％以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺(tái)酒每一輪的營(yíng)養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺(tái)酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的單寧，通過(guò)茅臺(tái)工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過(guò)程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺(tái)酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺(tái)酒特殊的芳香化

8、合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機(jī)物的形成與茅臺(tái)酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是茅臺(tái)酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長(zhǎng)的重要因素，特別值得一提的是茅臺(tái)酒富含一定的多酚類物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。茅臺(tái)酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的單寧，通過(guò)茅臺(tái)工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過(guò)程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺(tái)酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺(tái)酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機(jī)物的形成與茅臺(tái)酒高粱及地域微生物群