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1、體育競賽與營養(yǎng)補充第一節(jié)補糖與運動能力一、運動員補糖的重要性二、運動前提高糖儲備三、運動中補糖對代謝及運動能力的影響四、運動后補糖對糖原恢復的影響五、糖類活性物質一、運動員補糖的重要性糖既可進行無氧代謝供能，也可以進行有氧代謝供能。肌糖原儲量是影響亞極量運動能力的重要因素。血糖是中樞神經系統的基本供能物。運動訓練和比賽中要消耗大量能源，尤其是訓練，糖消耗量大。超過1小時的持續(xù)耐力運動需補糖長時間（40分鐘~2小時）高強度間歇運動需補糖二、運動前提高糖儲備(一)運動前提高糖儲備的意義(二)提高賽前最大肌糖原儲備(三)賽前6小時高糖膳食(四)賽前2-4小時補糖(五)賽前2小時
2、內補糖(一)運動前提高糖儲備的意義優(yōu)化肌肉和肝臟糖原儲備維持運動時血糖穩(wěn)定保障1小時內快速運動能力和長時間運動末期的沖刺力避免引起運動中胃腸不適和血漿胰島素濃度上升(二)提高賽前最大肌糖原儲備--糖原負荷法賽前一周內逐漸減少運動量，賽前一天休息，同時逐漸增加膳食糖至總熱量的60％—70％或8—10克／千克體重，可以增加肌糖原儲備20％～40％以上。(三)賽前6小時高糖膳食運動前6-12小時饑餓，運動時也不補糖，可出現運動性低血糖癥。運動前的高糖膳食措施也可起到提高賽前肌糖原的作用。(四)賽前2-4小時補糖運動前2～4小時吃一頓含糖豐富的膳食可顯著地增加肌糖原、肝糖原的含量
3、。吃糖量：200~300克(五)賽前2小時內補糖運動前2小時內補糖雖然會引起一過性血漿胰島素濃度上升，但是并不降低運動能力早晨運動訓練前攝入糖，對于保持血糖正常是非常重要少量高糖快餐或飲料可以在運動前30—90分鐘消化和吸收，不會對胃產生不良影響三、運動中補糖對代謝及運動能力的影響(一)運動中補糖的意義(二)補糖的方法(三)攝入糖的類型、次數和劑量(四)運動中補糖的限制(一)運動中補糖的意義持續(xù)中等強度運動中補糖：保持血糖濃度，維持高的糖氧化速率，節(jié)省肝糖原，減少蛋白質消耗。長時間運動補糖有預防和后延中樞性疲勞的良好作用。理由是：補糖使血漿游離脂肪酸濃度降低，并使游離脂肪
4、酸與色氨酸競爭白蛋白結合位點的作用減弱，從而使游離色氨酸濃度降低，游離色氨酸與支鏈氨基酸的比值降低，使中樞性疲勞延緩（5-HT減少生成）。補糖使血糖濃度保持，有利于減少應激激素，穩(wěn)定免疫功能。補糖提高免疫機能被認為是—個有前途的措施。補糖也有益于短時間、大強度的間歇性運動項目。(二)補糖的方法運動中每隔20分鐘補充含糖飲料或容易吸收的含糖食物補糖量一般推薦20—60克／小時，多達40～102克/小時，或推薦1—2克／千克體重。提高長時間運動耐力的補糖量不應低于21.5克／小時。(三)攝入糖的類型、次數和劑量攝入等量混合的果糖和葡萄糖，有利于運動中的氧化利用，原因在于果糖和
5、葡萄糖有各自不同的氧化途徑，相互間競爭性較小。次數不限從吸收速度考慮選用含葡萄糖、果糖、低聚糖的復合糖。(四)運動中補糖的限制影響運動時間（進食或飲料過程）可能出現胃腸不適四、運動后補糖對糖原恢復的影響(一)運動后補糖的意義(二)運動后補糖的時間和用量(三)運動后補糖或進食的次數(四)運動后恢復期補糖類型和形式(固體或液體)(一)運動后補糖的意義運動后補糖是為了幫助盡快緩解疲勞和促進體力恢復；加強肝糖原和肌糖原的合成與儲存。（長時間運動糖恢復可縮短至24小時）(二)運動后補糖的時間和用量運動引起糖原耗竭后，不同時間攝入糖，運動后糖原合成速率表現出明顯的差別，但是最終恢復量
6、并沒有生理學意義。當運動間隙只有4—8小時的恢復時間，且運動員希望達到最大糖原儲備時，這一機制就顯得很重要。運動后開始補糖時間越早越好。理想的方法是在運動后即刻、頭2小時以及每隔1—2小時連續(xù)補糖。在運動后的6小時以內，肌肉中糖原合成酶含量高，補糖效果佳。運動后補糖量為0．75—1．0克／千克體重，24小時內補糖量可達到9～16克／千克體重。(三)運動后補糖或進食的次數只要總糖攝人充足，肌糖原合成就不受食物攝人次數的影響。(四)運動后恢復期補糖類型和形式不同的類型能帶來不同的胃腸刺激和吸收速度上的差異（果糖的使用濃度不超過35克／升）葡萄糖有利于合成肌糖原；果糖有利于合成
7、肝糖原；推薦果糖與葡萄糖聯合使用耐力性運動項目需要大量補糖時，可使用低聚糖，其滲透壓低(如四聚糖為葡萄糖的1／4)，甜度小，吸收也快。固體或液體形式的糖對肌糖原再合成是等效的五、糖類活性物質(一)生理活性物質1，6-二磷酸果糖(FDP)(二)丙酮酸鹽與減肥（一）1，6-二磷酸果糖(FDP)1、1，6-二磷酸果糖的生化功能FDP是細胞內糖代謝的中間產物，不但是細胞內供能物質，尤為重要的是它通過改善和增強糖無氧代謝的調節(jié)能力，加速糖酵解合成ATP，從而改善細胞在缺氧后的生理機能和應激適應水平2．補充1，6-二磷酸果糖的促力作用促進
