茉莉花茶實(shí)訓(xùn)教案

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1、《茉莉花茶》實(shí)訓(xùn)教案教學(xué)目標(biāo)：1、認(rèn)識(shí)茉莉花茶，熟知基本特點(diǎn)2、熟練掌握茉莉花茶的茶藝表演教學(xué)重難點(diǎn)：熟練掌握茉莉花茶的茶藝表演教學(xué)方法：演示法、講授法課時(shí)安排：4課時(shí)教學(xué)內(nèi)容：一、導(dǎo)入：茉莉花茶有“在中國(guó)的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽(yù)。茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進(jìn)行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的，茶香與茉莉花香交互融合，“窨得茉莉無(wú)上味，列作人間第一香。”今天，我們將進(jìn)入茉莉花茶茶藝表演的實(shí)訓(xùn)課程。二、新課教學(xué)（一）茉莉花茶基本特點(diǎn)：茉莉花茶使用的茶葉稱茶胚，傳統(tǒng)的茉莉花茶都是以普通綠茶為茶坯，但是現(xiàn)在出了一些創(chuàng)新花茶，以素有綠茶皇后之

2、稱的龍井茶為茶坯，龍井和廣西橫縣茉莉鮮花拼合窨制而成，茉莉龍井打破了茉莉花茶無(wú)高端茶的概念，是茉莉花茶中難得一見的花茶珍品。（二）茉莉花茶的典故：傳說(shuō)是在很早以前北京茶商陳古秋所創(chuàng)制，陳古秋為什么想出把茉莉花加到茶葉中去呢，其中還有個(gè)小故事。有一年冬天，陳古秋邀來(lái)一位品茶大師，研究北方人喜歡喝什么茶，正在品茶評(píng)論之時(shí)，陳古秋忽然想起有位南方姑娘曾送給他一包茶葉未品嘗過(guò)，便尋出那包茶，請(qǐng)大師品嘗。沖泡時(shí)，碗蓋一打開，先是異香撲鼻，接著在冉冉升起的熱氣中，看見有一位美貌姑娘，兩手捧著一束茉莉花，一會(huì)功夫又變成了一團(tuán)熱氣。陳古秋不解就問(wèn)大師，大師笑

3、著說(shuō)：“陳老弟，你做下好事啦，這乃茶中絕品‘報(bào)恩仙’，過(guò)去只聽說(shuō)過(guò)，今日才親眼所見，這茶是誰(shuí)送你的。”陳古秋就講述了去南方購(gòu)茶住客店遇見一位孤苦伶仃少女的經(jīng)歷，那少女訴說(shuō)家中停放著父親尸身，無(wú)錢殯葬，陳古秋深為同情，便取了一些銀子給她，并請(qǐng)鄰居幫助她搬到親戚家去。三年過(guò)去，今春又去南方時(shí)，客店老板轉(zhuǎn)交給他這一小包茶葉，說(shuō)是那位少女交送的。當(dāng)時(shí)未沖泡，誰(shuí)料是珍品。大師說(shuō)：“這茶是珍品，是絕品，制這種茶要耗盡人的精力，這姑娘可能你再也見不到了?！标惞徘镎f(shuō)當(dāng)時(shí)問(wèn)過(guò)客店老板，老板說(shuō)那姑娘已死去一年多了。兩人感嘆一會(huì)，大師忽然說(shuō)：“為什么她獨(dú)獨(dú)捧著茉莉

4、花呢?”兩人又重復(fù)沖泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出現(xiàn)。（三）沖泡茉莉花茶的基本要點(diǎn)1、備器：茶盤、隨手泡、三才杯、公道杯、茶道六君子、茶荷2、水溫要求：80度左右3、份量要求：每碗置茶2-3克3、基本步驟：⑴賞茶⑵溫碗⑶置茶⑷浸潤(rùn)⑸泡茶⑹奉茶⑺品茶（四）解說(shuō)詞：花茶是詩(shī)一般的茶，它融花之香與茶之韻于一體，通過(guò)"引花香，增茶味"，使花香茶味珠聯(lián)璧合，相得益彰。通過(guò)品飲花茶，我們可以感受出春天的氣息。沖泡茉莉花茶我們采用三才杯作為沖泡器具，我們將杯蓋喻為天，杯身喻為人，杯托喻人地，茶人們認(rèn)為只有三才合一，才能孕育出茶之精華。第一道：賞茶鮮花

5、綠葉相扶持，這是品花茶中的頭一品，沖泡之前茉莉花茶，條索細(xì)緊勻整，略見少許花干，花干潔白明亮，我們稱之為“錦上添花”第二道：燙杯（春江水暖鴨先知）　春江水暖鴨先知：　竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知，是蘇東坡的一句名詩(shī)，我們借助這句名詞來(lái)描述燙杯的過(guò)程。在沖泡茶葉之前，我們用沸水將茶具一一洗燙，在提高器具溫度的同時(shí)，也表達(dá)茶藝師對(duì)客人的尊敬之意　第三道：投茶（落英繽紛玉杯里）　落英繽紛玉杯里：當(dāng)我們把花茶從茶荷中撥入潔白如玉的茶杯中時(shí)，花干和茶葉飄然而下，恰似"落英繽紛"?；ㄩ_花落本是大自然的一道自然景象，面對(duì)落花，我們只能發(fā)出無(wú)可奈何的嘆惜之

6、聲，然而，在茶人眼中，“落英繽紛”卻是一道靚麗的風(fēng)景。第四道：疏影橫斜水清淺第五道：暗香浮動(dòng)月黃昏輕輕搖動(dòng)杯身，花香、茶香，得到更好的融合第六道：沖水（春潮帶雨晚來(lái)急）　熱水從壺中直泄而下，注入杯中，杯中的茶葉隨水浪上下翻滾，恰似"春潮帶雨晚來(lái)急"。第七道：悶茶（三才化育甘露美）第八道：敬茶（一盞香茗奉知己）第九道：聞香（杯里清香浮清趣）　　沖泡后的茉莉花茶香氣芬芳鮮靈第十道：品茶（舌端甘苦入心底）　　茉莉花茶的滋味醇厚第十一道：回味（茶味人生細(xì)品悟）　　人們認(rèn)為一杯茶中有人生百味，無(wú)論茶是苦澀、甘鮮還是平和、醇厚，從一杯茶中人們都會(huì)有良好的

7、感悟和聯(lián)想，所以品茶重在回味。結(jié)束（五）教師演示（六）學(xué)生分組實(shí)訓(xùn)四、板書設(shè)計(jì)五、作品布置：六、課堂小結(jié)七、課后反思