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《中文菜單翻譯》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、目錄TableofContents翻譯的原則 PrinciplesofTranslation中餐ChineseFood冷菜類ColdDishes熱菜類HotDishes豬肉Pork牛肉Beef羊肉Lamb禽蛋類PoultryandEggs菇菌類Mushrooms鮑魚類Ablone魚翅類Shark’sFins海鮮類Seafood蔬菜類Vegetables豆腐類Tofu燕窩類Bird’sNestSoup羹湯煲類Soups主食、小吃Rice,NoodlesandLocalSnacks西餐WesternFood頭盤及沙拉Appet
2、izersandSalads湯類Soups禽蛋類PoultryandEggs牛肉類Beef豬肉類Pork羊肉類Lamb魚和海鮮FishandSeafood面、粉及配菜類Noodles,PastaandSideDishes面包類BreadandPastries甜品及其他西點(diǎn)Cakes,CookiesandOtherDesserts中國酒ChineseAlcoholicDrinks黃酒類YellowWine白酒類Liquor啤酒Beer葡萄酒Wine洋酒ImportedWines開胃酒Aperitif白蘭地Brandy威士忌W
3、hisky金酒Gin朗姆酒Rum伏特加Vodka龍舌蘭Tequila利口酒Liqueurs清酒Sake啤酒Beer60雞尾酒CocktailsandMixedDrinks餐酒TableWine飲料Non-AlcoholicBeverages礦泉水MineralWater咖啡Coffee茶Tea茶飲料TeaDrinks果蔬汁Juice碳酸飲料Sodas混合飲料MixedDrinks其他飲料OtherDrinks冰品Ice翻譯的原則一、以主料為主、配料為輔的翻譯原則1、菜肴的主料和配料主料（名稱/形狀）+with+配料如：白靈
4、菇扣鴨掌MushroomswithDuckWebs2、菜肴的主料和配汁主料+with/in+湯汁（Sauce）如：冰梅涼瓜BitterMeloninPlumSauce二、以烹制方法為主、原料為輔的翻譯原則1、菜肴的做法和主料做法（動(dòng)詞過去分詞）+主料（名稱/形狀）如：火爆腰花SautéedPigKidney2、菜肴的做法、主料和配料做法(動(dòng)詞過去分詞)+主料（名稱/形狀）+配料如：地瓜燒肉StewedDicedPorkandSweetPotatoes3、菜肴的做法、主料和湯汁做法(動(dòng)詞過去分詞)+主料（名稱/形狀）+wit
5、h/in+湯汁如：京醬肉絲SautéedShreddedPorkinSweetBeanSauce三、以形狀、口感為主、原料為輔的翻譯原則1、菜肴形狀或口感以及主配料形狀/口感+主料如：玉兔饅頭Rabbit-ShapedMantou脆皮雞CrispyChicken2、菜肴的做法、形狀或口感、做法以及主配料做法（動(dòng)詞過去分詞）+形狀/口感+主料+配料如：小炒黑山羊SautéedSlicedLambwithPepperandParsley四、以人名、地名為主，原料為輔的翻譯原則1、菜肴的創(chuàng)始人（發(fā)源地）和主料人名（地名）+主料如
6、：麻婆豆腐MapoTofu(SautéedTofuinHotandSpicySauce)廣東點(diǎn)心CantoneseDimSum2、介紹菜肴的創(chuàng)始人（發(fā)源地）、主配料及做法60做法（動(dòng)詞過去式）+主輔料++人名/地名+Style如：北京炒肝StewedLiver,BeijingStyle北京炸醬面NoodleswithSoyBeanPaste,BeijingStyle五、體現(xiàn)中國餐飲文化，使用漢語拼音命名或音譯的翻譯原則1、具有中國特色且被外國人接受的傳統(tǒng)食品，本著推廣漢語及中國餐飲文化的原則，使用漢語拼音。如：餃子Jiao
7、zi包子Baozi饅頭Mantou花卷Huajuan燒麥Shaomai2、具有中國特色且被外國人接受的，使用地方語言拼寫或音譯拼寫的菜名，仍保留其拼寫方式。如：豆腐Tofu宮保雞丁KungPaoChicken雜碎ChopSuey餛飩Wonton3、中文菜肴名稱無法體現(xiàn)其做法及主配料的，使用漢語拼音，并在后標(biāo)注英文注釋。如：佛跳墻Fotiaoqiang--SteamedAbalonewithShark’sFinandFishMawinBroth鍋貼Guotie(Pan-FriedDumplings)窩頭Wotou(Steam
8、edCornBun)蒸餃SteamedJiaozi(SteamedDumplings)油條Youtiao(Deep-FriedDoughSticks)湯圓Tangyuan(GlutinousRiceBalls)咕嚕肉Gulaorou(SweetandSourPork)粽子Zongzi(Glutinous
