GB 17399-2003 膠基糖果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

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1、GB17399-2003.JJ認(rèn)..‘~oil呂本標(biāo)準(zhǔn)全文強(qiáng)制本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起代替GB17399-1998(膠姆糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB17399-1998相比主要修改如下:—按照GB/T1.1-200。對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本格式進(jìn)行修改;—將標(biāo)準(zhǔn)名稱改為膠基糖果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);—對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了修改，增加了食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識(shí)、貯存及運(yùn)輸要求本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起，GB17399-1998同時(shí)廢止本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:廣東省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、上海市盧灣區(qū)衛(wèi)生防疫站、黑龍江省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、國家進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)中心(廣州)

2、、廣州番禺糖果有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:陳衛(wèi)東、戴馬清、范保榮、黃妙英、陳曉楓、程湘東、張正。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為:—GB17399-1998GB17399-2003膠基糖果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了膠基糖果的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求和檢驗(yàn)方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以白砂糖(或甜味劑)和膠基物質(zhì)為主料制成的可咀嚼或可吹泡的糖果。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是

3、不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.24食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)糖果、糕點(diǎn)、蜜餞檢驗(yàn)GB/T5009.3食品中水分的測定GB/T5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.13食品中銅的測定GB/T5009.14食品中鋅的測定GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測定GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范3指標(biāo)要求3.1原料要求應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。3.2感官要求外觀完整、邊緣光滑、色澤均勻、大小一致;具有該品種應(yīng)有的色澤、氣味及滋味;無潮解現(xiàn)象，無肉眼可見雜質(zhì)，無異味。3

4、.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)干燥失重/(%)夏7鉛(Pb)/(mg/kg)簇1總砷(以As計(jì))/(mg/kg)(0.5銅(Cu)/(mg/kg)(5鋅(Zn)/(mg/kg)(10二氧化硫殘留量按GB2760執(zhí)行3.4微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。GB17399-2003表2微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)菌落總數(shù)/(cfa/g)簇500大腸菌群八MPN/100g)蕊30霉菌/(cfu/g)(20致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出4食品添加劑4.1食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.2食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760

5、的規(guī)定5生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。6包裝包裝容器和材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。7標(biāo)識(shí)定型包裝的標(biāo)識(shí)要求應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。8貯存及運(yùn)輸8.1貯存產(chǎn)品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。8.2運(yùn)輸運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運(yùn)輸。9檢驗(yàn)方法9.1理化指標(biāo)9.1.1干燥失重按GB/T5009.3規(guī)定的方法測定。9.1.2總砷按GB/T5009.11規(guī)定的方法測定9.1.3鉛按GB/T5009.12規(guī)定的方法測定。9.1.4銅按GB/T5009.13規(guī)定的方法

6、測定。9.1.5鋅按GB/T5009.14規(guī)定的方法測定。9.1.6二敘化硫按GB/T5009.34規(guī)定的方法測定。9.2微生物指標(biāo)按GB/T4789.21規(guī)定的方法測定。