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1、如何提升制粒調(diào)質(zhì)效果生產(chǎn)管理中心鄭成偉2010年11月24日廣東海大集團(tuán)股份有限公司畜牧水產(chǎn)研究中心怎樣才能取得最大的養(yǎng)殖效果?品種?飼料?環(huán)境?疾病2飼料質(zhì)量A.配方設(shè)計B.生產(chǎn)加工①原料使用（實際指標(biāo)和設(shè)計指標(biāo)匹配？）②物料組分（比例？均勻？）③產(chǎn)品外觀C、正確飼用（對象、方法）3外觀質(zhì)量的分類幾何外觀：長短（均勻）度、粒徑、切口物理外觀：耐水性、含粉率、光潔度、色澤、硬度4影響顆粒外觀的因素粉碎粒度調(diào)質(zhì)20％20％模具15％其他5%配方/原料40％5CONDITIONING:調(diào)質(zhì)....anymodifi
2、cationoradditionmadetothemashafteritleavesthemixerandbeforeitreachesthepelletdiechamber...調(diào)質(zhì)是指粉狀飼料“離開”（或“進(jìn)入”）混合機(jī)直至到達(dá)制粒機(jī)壓制室前所做的任何改變或添加操作6飼料調(diào)質(zhì)的機(jī)理A.飼料調(diào)質(zhì)實際是氣相（蒸汽）、液相（細(xì)微水分散的水滴）的熱量、質(zhì)量向固相（粉狀物料）傳遞熱量和質(zhì)量的過程B.蒸汽在飼料調(diào)質(zhì)過程中，它既是傳熱體，又是傳濕體C.調(diào)質(zhì)亦是蒸汽中的熱量和質(zhì)量通過粉狀顆粒物料的外表面向內(nèi)部轉(zhuǎn)移的過程。D
3、.粉狀物料的調(diào)質(zhì)是蒸汽均勻圍繞粉狀物料的周圍，靠近顆粒物料的表面形成界面層的過程。7飼料調(diào)質(zhì)的意義A.有利于飼料制粒成型B.提高飼料的消化吸收率C.增加水產(chǎn)顆粒飼料在水中的穩(wěn)定性D.提高制粒機(jī)的產(chǎn)量，降低電耗E.減少壓模和壓輥的磨損F.破壞和滅殺有害因子8影響調(diào)質(zhì)效果的因素1.物料特性（淀粉、蛋白、纖維）2.調(diào)質(zhì)設(shè)備3.蒸汽質(zhì)量9淀粉的加工特性1.淀粉可分為長鏈狀的直鏈淀粉（占5%-27%）和樹支狀的支鏈淀粉（占73%-95%）。這兩種不同結(jié)構(gòu)的淀粉分子在一般淀粉顆粒中均存在。2.直鏈淀粉在冷水中不發(fā)生溶解，只
4、有通過加壓或加熱才能逐漸溶解于水，形成較為粘滯的膠體溶液。但這種膠體溶液的性質(zhì)非常不穩(wěn)定，在靜置的情況下非常容易析出；3.支鏈淀粉極易溶解于熱水之中，形成一種高黏度的膠狀體，并且這種膠體溶液在冷卻后也很穩(wěn)定。10?淀粉的加工特性:1.淀粉經(jīng)過調(diào)質(zhì)受熱后糊化，形成一種高黏度的膠狀體（膠凝體），是飼料顆粒優(yōu)良的粘合劑，起到保證飼料顆粒PDI和耐水性的重要作用。2.當(dāng)>60°C時,產(chǎn)生糊化作用易于制粒；對含淀粉高的配方,調(diào)質(zhì)溫度高（大于90°C）導(dǎo)致早糊化，引起能耗升高，制粒機(jī)易塞機(jī)。11淀粉的糊化過程可逆吸水階段1
5、.淀粉處在室溫條件下，即使浸泡在冷水中也不會發(fā)生任何性質(zhì)的變化。存在于冷水中的淀粉經(jīng)攪拌后則成為懸濁液，若停止攪拌淀粉顆粒又會慢慢重新下沉。2.在冷水浸泡的過程中，淀粉顆粒雖然由于吸收少量的水分使得體積略有膨脹，但卻未影響到顆粒中的結(jié)晶部分，所以淀粉的基本性質(zhì)并不改變。3.處在這一階段的淀粉顆粒，進(jìn)入顆粒內(nèi)的水分子可以隨著淀粉的重新干燥而將吸入的水分子排出，干燥后仍完全恢復(fù)到原來的狀態(tài)，故這一階段稱為淀粉的可逆吸水階段。12淀粉的糊化過程不可逆吸水階段1.淀粉與水處在受熱加溫的條件下，水分子開始逐漸進(jìn)入淀粉顆粒
6、內(nèi)的結(jié)晶區(qū)域，這時便出現(xiàn)了不可逆吸水的現(xiàn)象。這是因為外界的溫度升高，淀粉分子內(nèi)的一些化學(xué)鍵變得很不穩(wěn)定，從而有利于這些鍵的斷裂。2.隨著這些化學(xué)鍵的斷裂，淀粉顆粒內(nèi)結(jié)晶區(qū)域則由原來排列緊密的狀態(tài)變?yōu)槭杷蔂顟B(tài)，使得淀粉的吸水量迅速增加。淀粉顆粒的體積也由此急劇膨脹，其體積可膨脹到原始體積的50～100倍。3.處在這一階段的淀粉如果把它重新進(jìn)行干燥，其水分也不會完全排出而恢復(fù)到原來的結(jié)構(gòu)，故稱為不可逆吸水階段。13淀粉的糊化過程顆粒解體階段1.淀粉顆粒經(jīng)過第二階段的不可逆吸水后，很快進(jìn)入第三階段—顆粒解體階段。因為
7、，這時淀粉所處的環(huán)境溫度還在繼續(xù)提高，所以淀粉顆粒仍在繼續(xù)吸水膨脹。2.當(dāng)其體積膨脹到一定限度后，顆粒便出現(xiàn)破裂現(xiàn)象，顆粒內(nèi)的淀粉分子向各方向伸展擴(kuò)散，溶出顆粒體外，擴(kuò)展開來的淀粉分子之間會互相聯(lián)結(jié)、纏繞，形成一個網(wǎng)狀的含水膠體。3.這就是淀粉完成糊化后所表現(xiàn)出來的糊狀體。14蛋白質(zhì)的加工特性:1.蛋白質(zhì)具有熱塑性和粘結(jié)性：蛋白質(zhì)在前調(diào)質(zhì)時吸收熱量，受熱后其可塑性增大，有利于成形，也有利于在制粒時與?？啄Σ聊苁诡w粒表面快速朔化，顆粒表面變得光滑。2.同時也因為蛋白質(zhì)的熱塑性和粘結(jié)性，經(jīng)過制粒后，顆粒具有相當(dāng)高的
8、密度和韌性，生產(chǎn)率將會很高。15影響蛋白質(zhì)加工特性的因素飼料加工中影響蛋白水合性質(zhì)的因素：1、蛋白濃度：水的總吸收率隨蛋白質(zhì)濃度的增大而增大－－－蝦料在制粒過程中需要更多的水份。2、溫度：蛋白質(zhì)結(jié)合水的能力一般隨溫度升高而降低，這是因為蛋白質(zhì)加熱時發(fā)生變性和聚集，減少蛋白質(zhì)的表面積和降低極性側(cè)鏈對水結(jié)合的有效性。－－－蝦料內(nèi)部動物蛋白原料偏多，在混合機(jī)的低溫環(huán)境加水，有利于蛋白與水的結(jié)
