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《夏天教你做10道無油煙家常菜》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫(kù)。
1、夏天教你做10道無油煙家常菜???引導(dǎo)語：炎熱的夏天，越吃帶油煙多的美食就越?jīng)]胃口，越口渴。想必大家都喜歡吃一些無油煙家常菜吧！那下面這十道無油煙家常菜介紹給友友們，看看哪款是你喜歡的！????一、香菇木耳蒸雞 主料：雞腿1個(gè)、干香菇10g、干燥壓縮木耳1/2塊?！ ∨淞希航z10g、青蔥1根?！ ≌{(diào)料：料酒1大勺、醬油1大勺、蠔油2大勺、細(xì)砂糖1茶匙、鹽1茶匙、玉米淀粉2茶匙、清水4大勺?！ ∽龇ā ?、木耳用冷水泡發(fā)、洗凈（洗木耳的方法在這里），香菇泡發(fā)洗凈。 2、取一只干凈的碗，放入料酒、醬油和蠔油，加入糖、鹽?！ ?、再加入淀粉和清水，攪拌均勻做為料汁待用
2、?！ ?、雞肉切丁，放入碗中，撒入姜絲。 5、倒入調(diào)好的料汁，腌制15分鐘。 6、香菇、木耳切絲，撒在腌好的雞肉上，放入蒸鍋，水開后蒸15分鐘即可?！ 剀疤崾尽 ?、雞肉切丁腌制，可以使肉更入味，且縮短蒸制的時(shí)間?！ ?、香菇、木耳提前用冷水浸泡，可以保持筋道的口感。 3、料汁中放入少許香油，可以使雞肉味道更香。 4、吃之前可以撒少許白芝麻，更具風(fēng)味?！ ?、蒸雞肉時(shí)會(huì)蒸出原汁，最好選擇深一些的盛器，以免原汁溢出。????二、酒釀?wù)豇? 主料：鴨子半只、米酒150g?！ ∨淞希鸿坭?0顆、姜5片、蔥1截、鹽適量?！ ∽龇ā ?、鴨子剁大塊，用清水浸泡半小時(shí)
3、左右，期間反復(fù)換水，直到血水退去，肉色發(fā)白?！ ?、用干凈的湯勺取出提前釀好的米酒?！ ?、浸泡之后的鴨子用清水洗凈。 4、根據(jù)自己的口味輕重倒入適量的鹽?！ ?、倒入稱取好的米酒?！ ?、用手抓勻，使鴨肉充分浸泡在米酒中，靜置20分鐘左右。 7、姜切片，蔥切段?！ ?、鍋中加水，浸泡充分的鴨肉連同米酒一起放入蒸鍋，放入蔥段、姜片。 9、撒上枸杞，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蒸45分鐘左右。????三、土豆蒸排骨?? 原料：中型土豆1個(gè)、排骨250g、蔥2根、姜1塊、蒜2瓣?！ ≌{(diào)料：料酒1大勺、生抽1大勺、蠔油1大勺?！ ∽龇ā ?、蔥切段、姜蒜切片，排骨洗凈?！ ?、
4、湯鍋燒水，水開后放入蔥姜蒜，放入排骨，汆燙2分鐘?！ ?、排骨撈出，加入料酒、生抽、蠔油抓勻，腌制20分鐘?！ ?、土豆切滾刀塊，鋪到盤中。 5、排骨鋪在土豆上，撒上蔥絲?！ ?、鍋中燒水，水開后將排骨放入蒸屜，入鍋蒸15分鐘。????四、肉陷釀番茄? 主料：中等大小番茄2個(gè)、肉100g。 配料：洋蔥1/4個(gè)、姜兩片?！ ≌{(diào)料：鹽1茶匙、耗油一大勺、橄欖油1大勺?！ ∽龇ā ?、番茄洗凈?！ ?、沿約五分之一初小心切去帶蒂頭端?！ ?、用勺小心挖出番茄肉?！ ?、準(zhǔn)備好洗凈新鮮豬肉，洋蔥以及姜片。 5、將豬肉切條，洋蔥姜片切丁，一齊放入攪拌機(jī)內(nèi)打碎均勻?！?6
5、、將肉餡中放入少許鹽。 7、將肉餡中放入一大勺耗油?！ ?、將肉餡釀入番茄碗，放入洗凈的烤碗中。 9、在釀好肉餡的番茄上均勻淋上橄欖油?！ ?0、靜置片刻待橄欖油滲透至肉餡中后放入烤箱中層180度烤30分鐘即可。????五、微波蠔油南瓜?? 原料：南瓜150g、蒜3瓣、蠔油1大勺、鹽少許、雞精少許?！ ∽龇ā ?、南瓜去皮、切成2厘米的方塊，放入碗中，撒上蒜蓉?！ ?、撒少許鹽?！ ?、加入少許雞精?！ ?、加入一大勺蠔油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)孔，放入微波爐，高火加熱6分鐘左右即可。????六、幸福小團(tuán)圓? 原料：魚糕1塊、臘腸1段、丸子6個(gè)、胡
6、蘿卜1/2根、西蘭花5小朵、香菇3朵?！ ∽龇ā ?、將香菇用溫水泡發(fā)，魚糕切厚片，臘腸切片，胡蘿卜切花。? 2、將魚糕、臘腸、西蘭花、香菇分層碼入格拉斯，加水沒過食材。 3、蓋上保鮮膜，留氣孔，微波高火加熱20分鐘?！ ?、放入胡蘿卜和丸子，重新蓋上保鮮膜，微波中高火加熱15分鐘。????七、素釀彩椒 原料：彩椒1個(gè)、雞蛋1個(gè)、豆腐100g、香菇6朵、香草適量?！ ≌{(diào)料：蠔油1大勺。 做法 1、香菇洗凈，提前用溫水泡發(fā)?！ ?、洗干凈雙手，將豆腐抓碎。 3、泡發(fā)的香菇切成丁?！ ?、雞蛋打散，攪拌均勻。 5、將豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起，加入蠔油，攪
7、拌均勻。? 6、彩椒一分為二，小心去除籽和筋?！ ?、用攪拌均勻的混合物填滿彩椒，放進(jìn)蒸屜?！ ?、鍋中燒水，水開后放入蒸屜，大火蒸8分鐘即可。????八、臘味蒸茄子?? 原料：長(zhǎng)茄子1條、臘腸1截、蠔油1勺。 做法 1、茄子洗凈，從一面開始切片，但不要切斷?！ ?、臘腸洗凈，去掉腸衣，切成薄片?！ ?、將臘腸片夾入茄子切開的縫隙中，均勻澆1勺蠔油?！ ?、鍋中燒水，水開后將臘腸放入蒸屜，隔水蒸，大火蒸15分鐘即可?！ 剀疤崾尽 ?、最好選長(zhǎng)茄子，形狀比較好看?！ ?、茄子片不要切得太薄，因?yàn)檎羰旌髸?huì)比較軟，太薄不易成型?！ ?、臘腸盡量切薄
