飯店服務(wù)與管理專業(yè)教案：夜床服務(wù)

《飯店服務(wù)與管理專業(yè)教案：夜床服務(wù)》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。

1、課題：夜床服務(wù)一教學(xué)目標(biāo)1、知識目標(biāo)：★了解什么是夜床服務(wù)★掌握夜床服務(wù)的操作程序及方法★理解夜床服務(wù)的意義2、能力目標(biāo)★鍛煉學(xué)生動手操作能力★提高學(xué)生邏輯思維和語言表達能力3、情感目標(biāo)★培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神與團隊合作意識★提高學(xué)生的客房服務(wù)意識及專業(yè)修養(yǎng)通過夜床服務(wù)的靈活應(yīng)用，來領(lǐng)略服務(wù)行業(yè)的挑戰(zhàn)魅力。二教學(xué)重點、難點1、教學(xué)重點：夜床服務(wù)的操作程序及方法2、教學(xué)難點：不同的用床情況開床位置的區(qū)別三教法★分組教學(xué)法：★任務(wù)驅(qū)動法：★錄像演示法：四學(xué)法★小組討論法：★自主探究法：★練習(xí)法:五教學(xué)過程（一）●知識回顧：（教師提問、學(xué)生討論）1住客房臥室的清掃程序？2住客房衛(wèi)生間的清掃程序？3為何

2、說客房服務(wù)以“暗”的服務(wù)為主？（提問意圖）：問題1、2與本節(jié)重點內(nèi)容——夜床服務(wù)的操作程序密切相關(guān)，問題3與何時做夜床服務(wù)有關(guān)，通過三個問題的討論為新授知識做好鋪墊。（二）●創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新知（激趣）：案例：劉經(jīng)理是一家星級酒店的客人，他入住的第一天，就發(fā)現(xiàn)該飯店的客房服務(wù)工作很到位，服務(wù)員上午對房間進行了全面清掃，午后又進房做了整理。5下午4點鐘左右，他要離開酒店去談一筆生意，由于這是一個重要的商務(wù)活動他臨出門時進行了沐浴更衣，于是房間又亂成一團。在深夜回酒店的路上，疲憊的劉經(jīng)理想起自己凌亂的房間，擔(dān)心回去能不能盡快休息，可當(dāng)他推開自己的房間時，卻發(fā)現(xiàn)……由此案例引出問題：1劉經(jīng)理發(fā)現(xiàn)了

3、什么？2為什么會出現(xiàn)這種情況？學(xué)生猜測是服務(wù)員做了整理，從而引出本節(jié)課題——夜床服務(wù)。（三）●問題引導(dǎo)，探究新知（入趣）：1什么是夜床服務(wù)？★夜床服務(wù)的定義：夜床的整理，即“夜床服務(wù)”或“做夜床”，又稱“晚間服務(wù)”?！镆勾卜?wù)的內(nèi)容：做夜床、房間整理、衛(wèi)生間整理。2何時做夜床服務(wù)？（教師引導(dǎo)）客房服務(wù)以“暗“的服務(wù)為主，那么服務(wù)員應(yīng)在何時來做夜床服務(wù)呢？（學(xué)生討論）學(xué)生比較容易回答出在客人到餐廳用晚餐時進行，除此之外，教師補充一般性規(guī)律，通常在晚上18：00以后進行，21：00以前結(jié)束，或按服務(wù)臺的要求進行。3如何做夜床服務(wù)？※（本節(jié)重點）夜床服務(wù)的操作程序包括進房、做夜床、房間整理、衛(wèi)生

4、間整理四部分，由于學(xué)生已有了進房、開床、整理房間的知識儲備，因此這部分內(nèi)容采用小組探討學(xué)習(xí)法，將學(xué)生分為四個小組，分派不同的任務(wù)，各自探討四個程序之一。此探討是學(xué)生的自主學(xué)習(xí)過程，既能鍛煉學(xué)生的歸納總結(jié)能力，又能培養(yǎng)學(xué)生的合作意識。探討結(jié)束后，各小組派代表發(fā)布活動成果。一組（開門進房）：A敲門通報，待客人允許后進入房間，將房門完全打開；B開燈，并將空調(diào)開到指定刻度；C輕輕拉上遮光窗簾和二道簾（教師點撥）：平時進行房間整理時，服務(wù)員需通報housekeeping(整理房間)，在做夜床服務(wù)時，需通報turndownservice（夜床服務(wù)）。二組（做夜床）：A撤床罩（中式鋪床無此程序）；B開夜

5、床；C整理枕頭并放置睡衣；D放鮮花或晚安卡；E擺放拖鞋。（教師質(zhì)疑）開床的方法有幾種？（學(xué)生思考并回答）中式鋪床和西式鋪床。（教師質(zhì)疑）開床的方法有何不同？（學(xué)生思考并回答，同時，教師利用多媒體配合展示圖片。）中式鋪床：將靠盡床頭的被子向外折成45度。西式鋪床：將靠近床頭的毛毯連同襯單向外折成45度。（教師質(zhì)疑）客人在酒店用床的情況分哪幾種？5各應(yīng)怎樣開床？※（本節(jié)難點）（一般情況下學(xué)生經(jīng)過討論后，分析不是很到位，此時教師配合展示圖片，并加以引導(dǎo)和點撥。）情況一：標(biāo)間只住一人如知道客人住哪張床，就開哪張床；如不知道客人住哪張床，則開靠近浴室的一張床，（請學(xué)生分析這樣做的理由），在客房門開著

6、的情況下，經(jīng)過走廊的其他客人或服務(wù)員是不容易看到這張床的，利于保護客人的隱私，同時方便客人使用床頭柜。情況二：標(biāo)間住兩人各開靠近床頭柜的一側(cè)，也可同方向開。情況三：大床間住兩人兩邊都開通過圖片的對比使學(xué)生對不同用床情況開床的位置一目了然，從而達到突破難點的目的。（教師引導(dǎo)）做夜床對于客人有何益處？（學(xué)生討論后回答）方便客人夜間休息。三組（房間整理）A清理煙灰缸、桌面，倒垃圾；B按要求加水；C放報紙，并將睡衣攤開放在床尾；D如有加床，打開整理好。（教師引導(dǎo)）B、C、D的操作對于客人而言有何益處？（學(xué)生討論后回答）為客人提供方便。四組（衛(wèi)生間整理）A恭桶放水；B擦洗臉盆、浴缸；C將地巾放在浴缸

7、外側(cè)地面上；D將浴簾放入浴缸，拉出1／3；E換毛巾或整理毛巾；F如有加床，增添客用品。（教師引導(dǎo)）C操作有何意義？（學(xué)生討論）防止客人滑倒。（教師引導(dǎo)）D操作有何意義？（學(xué)生討論）方便客人洗浴，避免淋浴的水濺出。（教師引導(dǎo)）F操作有何意義？（學(xué)生討論）避免出現(xiàn)用品短缺。在各小組完成任務(wù)并做成果發(fā)布后，為了使知識更系統(tǒng)、完整，播放錄像演示夜床服務(wù)的整個操作過程。在學(xué)生明確了怎樣做夜床服務(wù)之后，引出下一個教學(xué)內(nèi)容。4為何做夜