葛的開發(fā)及利用論文

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1、葛的開發(fā)及利用論文.freelg、賴氨酸10mg、蛋氨酸5.4mg、苯丙氨酸9.65mg、蘇氨酸9.63mg、異亮氨酸7.54mg、亮氨酸11.54mg、纈氨酸11.24mg、組氨酸6.74mg。另外,葛根中的微量元素硒、鋅、錳、鍺等的含量也相當(dāng)可觀。1.2葛的藥用成分及保健價(jià)值葛主要的有效成分為異黃酮(Isoflavone)類化合物。這類化合物主要包括:大豆甙(Daidzin)、葛根素(Puerarin)、大豆甙元(Daizein)、葛根素木糖甙(Pueraria-xyloside)、芒柄花異黃酮(Formoin)及6,7-二甲氧基-3,4-次甲二氧基異黃酮(6,7-

2、dimethoxy-3,-methylenedioxyisoflavone)。這類異黃酮化合物在干葛根中的含量可達(dá)50mg/100g。葛作為功能性食品的優(yōu)質(zhì)基料,經(jīng)過深層加工生產(chǎn)成各種葛制品,是人們?nèi)粘＝祲航抵祷鸬氖走x功能食品,對(duì)人體心腦血管、微循環(huán)能起明顯的調(diào)理作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,葛根中含有大量的葛根素和異黃酮類物質(zhì),能增加冠狀動(dòng)脈血流量、降低血管阻力、調(diào)節(jié)血液循環(huán)、降低心肌耗氧等,是一種較為常見的心肌保護(hù)物質(zhì);能解痙止痛,防治高血壓、頭暈頭痛、冠心病、心絞痛、神經(jīng)性頭痛等;能清熱涼血、抗菌消炎、抗過敏、抗病毒、抗糖尿病并發(fā)癥等;具有抗自由基、抗氧化、抗癌和增強(qiáng)

3、肌體免疫力等功效,且無毒無害,對(duì)人類的腫瘤、衰老、心血管疾病的治療和預(yù)防具有重要意義。異黃酮作為天然植物雌激素,具有明顯的模擬雌激素的生理生化作用,對(duì)女性豐胸美容、預(yù)防更年期綜合癥、降低膽固醇、預(yù)防動(dòng)脈硬化、改善月經(jīng)不調(diào)、抑制癌細(xì)胞擴(kuò)展、控制骨密度下降、防治骨質(zhì)疏松癥、預(yù)防老年性癡呆癥等都具有明顯效果。2葛的開發(fā)利用目前在我國作為商品的主要是野葛和甘葛,作為栽培種的主要是甘葛,其塊根纖維性較弱,富粉性,木質(zhì)部導(dǎo)管小,木質(zhì)纖維束較少,非木化或微木化,薄壁細(xì)胞含眾多淀粉粒,是天然保健食品開發(fā)的主要品種3-4。我國自古以來主作中藥,山區(qū)農(nóng)民也有挖其肥大的塊根洗粉作糧。以栽培葛

4、取根作糧的農(nóng)民有悠久的栽培、洗粉歷史和經(jīng)驗(yàn)。由于國內(nèi)外研究不斷發(fā)現(xiàn)葛的多種開發(fā)利用價(jià)值,于是引起了醫(yī)學(xué)家、生物學(xué)家、營養(yǎng)學(xué)家、農(nóng)學(xué)家甚至企業(yè)家的濃厚興趣,葛的研究開發(fā)隨之興起。當(dāng)前國內(nèi)外研究開發(fā)趨向:一是作藥,二是作為天然保健食品;三是作為飼料帶動(dòng)畜牧業(yè)的發(fā)展。2.1葛的食用價(jià)值開發(fā)用現(xiàn)代科技方法提取的葛根淀粉富含多種人體必需的氨基酸,以及硒、鋅、錳、鍺等微量元素。此外,葛根素、葛根異黃酮等具有防癌、抗癌作用的異黃酮類物質(zhì)的含量也相當(dāng)可觀。葛粉既是一種營養(yǎng)豐富的高級(jí)淀粉,也是加工功能性綠色食品的優(yōu)質(zhì)基料。除可制成純生葛粉、速溶葛粉、營養(yǎng)葛粉等保健食品外,還可生產(chǎn)面包、蛋

5、糕、餅干等餐飲點(diǎn)心。葛粉美食熱正在世界各國興起,因此葛食品的深加工方興未艾。當(dāng)今世界上消費(fèi)的熱點(diǎn)是各種糖果、飲料、主食面包和紅腸,如今葛啡凍已廣泛應(yīng)用于糖果、飲料、主食面包和紅湯中作餡芯填料。葛粉制成的口服液、葛凍罐頭、葛根混合精、葛粉大紅腸,特別受婦女、兒童和老人歡迎。2.2葛的藥用價(jià)值開發(fā)古往今來,葛一直是我國醫(yī)療保健的良方妙藥,其性味功能和醫(yī)療保健效果在《詩經(jīng)》《神農(nóng)本草》《本草綱目》《中華人民共和國藥典》《中藥大辭典》《中藥志》等巨著及現(xiàn)代國內(nèi)外許多醫(yī)學(xué)雜志均有記述。2.2.1治療冠心病、心絞痛。近代研究證實(shí),葛根中的葛根素、木糖甙、大豆黃酮和谷甾醇等10多種異

6、黃酮物質(zhì)可以開胃下食、消渴、消熱潤肺、降血糖,尤其對(duì)治療冠心病、心絞痛有奇效。葛根異黃酮作為葛根中重要的生理活性成分,包含了幾乎所有的葛根活性物質(zhì),具有調(diào)節(jié)血液循環(huán)系統(tǒng)、減慢心率、降低外周阻力、增加腦及冠狀血管血液流量、改善缺血心肌代謝、抗心率失常等作用。2.2.2對(duì)毒癌的防治。景永奎等(1993)、焦鷺等(1990)報(bào)道,葛根提取的黃豆甙元可抑制白血病細(xì)胞HL—60的增殖,使細(xì)胞由原始的早幼精階段發(fā)育為成熟的中幼粒、晚幼粒以及成熟的桿狀粒、分葉核細(xì)胞。試驗(yàn)還證明,黃豆甙元對(duì)HL—60細(xì)胞周期移行G1期起阻斷作用,是HL—60細(xì)胞分化的誘導(dǎo)劑,若黃豆甙元與乳香的有效成分

7、BC—4聯(lián)合使用,則效果更為明顯。2.2.3治療糖尿病?！冻Ｓ弥兴幇税傥毒芳啊杜_(tái)灣青草藥》中記述,取鮮葛葉絞汁,每日2盞,每日3次,有降血糖作用,能治療糖尿病。2.2.4葛是急救良藥,能解除諸毒。葛能解除酒癮,又能治療飲過量酒帶來的器官創(chuàng)傷,如酒痢、傷腦、傷脾胃、腸風(fēng)下血、吐血、嘔血、不思飲食、嘔逆吐酸、發(fā)燒煩渴、小便赤少等。鮮葛搗汁每日1杯可治鼻衄不止。2.3葛藤、葉、花的開發(fā)葛根、蔓、葉、花、種子除供藥用外,它營養(yǎng)豐富,產(chǎn)量高,是一個(gè)很有開發(fā)前景的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)飼料。葛根搗碎洗粉后的葛渣是牲畜喜食的飼料,可鮮食也可曬干儲(chǔ)貯。葛葉除富含一