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《輔仁大學(xué)餐旅管理學(xué)系九十六學(xué)年度第一學(xué)期》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、輔仁大學(xué)餐旅管理學(xué)系九十六學(xué)年度第二學(xué)期科目名稱：食物衛(wèi)生安全與法規(guī)班級：餐旅管理學(xué)系(輔系)授課教師：陳盈璋e-mail：proteus@.ems.cku.edu.tw上課時間：週一15:40~18:30週次日期課程名稱課程內(nèi)容12008.02.25課程內(nèi)容介紹食品衛(wèi)生安全的範(fàn)疇與重要性22008.03.03食品安全危害食源性危害的分類32008.03.10食品安全危害潛在性危害食品42008.03.17食品中毒食品中毒的定義/造成食品中毒的原因52008.03.24食品製備流程衛(wèi)生與安全管理採購/驗收/製
2、備/供膳之衛(wèi)生安全管理62008.03.31危害分析重要管制點系統(tǒng)(HACCP)HACCP系統(tǒng)的介紹72008.04.07調(diào)整放假日82008.04.14危害分析重要管制點系統(tǒng)(HACCP)HACCP系統(tǒng)的應(yīng)用與文件建立92008.04.21期中考(筆試)102008.04.28設(shè)備、器具餐飲業(yè)設(shè)備與器具設(shè)計112008.05.05清潔與消毒清潔與消毒的原理影響清潔消毒的原因與作業(yè)方法122008.05.12環(huán)境衛(wèi)生與維護建築物的環(huán)境垃圾與廢料衛(wèi)生蟲鼠管制132008.05.19意外防範(fàn)與危機處理食品業(yè)的安全
3、危機處理142008.05.26教育與訓(xùn)練訓(xùn)練的好處如何辦理訓(xùn)練標(biāo)準作業(yè)流程之建立152008.06.02食品安全法規(guī)食品衛(wèi)生管理法5S管理162008.06.09期末考(筆試)2主要教材及參考用書：1書名:食品安全與衛(wèi)生管理作者:DavidMcSwane;NancyR.Rue;RichardLinton。出版社：品度圖書公司2書名:FoodSafetyManagingtheHACCPProcess.作者:RonaldF.Cichy出版社:AH&LA-EI3書名:HACCP危害分析重要管制點作者:JoanK.
4、;Loken,CFE。出版社:品度圖書公司4書名:餐旅衛(wèi)生與安全管理作者:傅安弘。出版社:華杏出版股份有限公司5書名:持證廚師繼續(xù)教育專書出版社:中國飲食文化基金會3.成績評定1.期中考試35%2.學(xué)期考試35%3.作業(yè)與上課參與度15%4出席率15%4.課堂要求1.上課請準時出席。2.學(xué)生若無故缺席三次(含)以上者，視做放棄此課程。若請事假或病假請依學(xué)校標(biāo)準作業(yè)程序處理。3.請務(wù)必於課前預(yù)習(xí)。2---------------------------------------------------------
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6、學(xué)化，企業(yè)效益最大化，有力地推動了支公司財務(wù)治理水平的進一步提高，充分發(fā)揮了財務(wù)治理在企業(yè)治理中的核心作用，財務(wù)部工作總結(jié)、分析及計劃報告范文?，F(xiàn)將2009年公司財務(wù)工作總結(jié)如下：一、主要指標(biāo)完成情況1、固定費用：1-9月份累計完成##.5xxxx，完成進度計劃的117.2xxxx，同比增長27.4xxxx，增加支出2312627.8xxxx。2、三項費用：1-9月份累計完成##.5xxxx，完成進度計劃的136.3xxxx，同比降低10.5xxxx，減少支出171939.229/29------------
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8、理和資金治理為重點，全面落實預(yù)算治理，強基礎(chǔ)，抓規(guī)范，實現(xiàn)了全年業(yè)務(wù)制度規(guī)范化，經(jīng)營治理科學(xué)化，企業(yè)效益最大化，有力地推動了支公司財務(wù)治理水平的進一步提高，充分發(fā)揮了財務(wù)治理在企業(yè)治理中的核心作用，財務(wù)部工作總結(jié)、分析及計劃報告范文?，F(xiàn)將2009年公司財務(wù)工作總結(jié)如下：一、主要指標(biāo)完成情況1、固定費用：1-9月份累計完成##.5xxxx，完成進度計劃的117.2xxxx，同比增長27.4xxxx，增
