04 沙參玉竹煲水魚

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1、沙參玉竹煲水魚甲魚1只約500克，瘦肉150克，沙參25克，玉竹25克，桂圓肉15克，蜜棗6枚，陳皮2克，生姜25克，清水3500克，精鹽10克，生抽10克，生油30克?！静牧稀俊咀龇ā竣偎~放在砧板上，待頭伸出時，用手捉住頸，砍斷放血；放在65℃溫水中略燙，去除外衣、內(nèi)臟和黃脂；再洗凈，剁成小塊；飛水(去除血污,讓湯色更加明凈)，撈起后洗凈，瀝干；最后燒熱鍋，放油，生姜起鍋，爆炒水魚，調(diào)入紹酒，爆香?！咀龇ā竣谄渌呐淞霞t棗、沙參、玉竹、陳皮和桂圓肉常規(guī)清洗。③所有原料一起放入湯煲內(nèi)，先猛火燒開，后用中慢火連續(xù)加溫1.5h，湯煲好后調(diào)入精鹽，飲用?！咀⒁狻竣俨豢梢允?/p>

2、用死的水魚；②水魚的外衣、血污、黃脂一定要去除干凈；③水魚的嘴尖、腳趾要斬除；④檢查水魚的頸脖是否有魚鉤；⑤感冒患者不宜飲用此湯品。滋陰、潤燥、強心、降壓。用于皮膚干燥或皺、唇開舌燥、干咳無痰、潮熱盜汗、失眠、聲音嘶啞、或熱性病之后陰虛津虧之口干咽燥等癥。常用本湯有潤澤肌膚、補益身體、防止皮膚干燥、皺裂的作用。【功效】死的黃鱔、甲魚、烏龜、河蟹等不能吃!!!①黃鱔、甲魚、烏龜、河蟹等死后，體內(nèi)所含的組氨酸會在脫羧酶和細菌作用下很快被分解，生成有毒的組胺，人食用組胺100毫克左右即可引起中毒。②另外，黃鱔、甲魚、烏龜、河蟹胃腸里常有大量的致病菌和有毒物質(zhì)，活宰現(xiàn)燒，把胃

3、腸丟棄，則安全無恙。而一旦死后，其胃腸內(nèi)的病菌就會迅速繁殖并擴散至全身，此時，人吃了就會致病。③黃鱔、甲魚、烏龜、河蟹等燒熟后雖可殺死細菌，但不能完全破壞已產(chǎn)生的毒素，故而仍不可食用。龜與鱉的區(qū)別最簡單的區(qū)別方法是：①烏龜頭比較圓；甲魚頭比較尖。②烏龜是硬殼的；甲魚殼比較軟，殼面較光滑。③烏龜背上分塊有花紋；甲魚背黑無花紋。④烏龜不會咬人，用樹枝之類的東西碰烏龜，它會把頭縮進去。而甲魚要咬人的，用樹枝之類的東西碰甲魚，它會把樹枝死死的咬住不放的?！竟δ苤髦巍筐B(yǎng)陰清肺，益胃生津。用于肺熱燥咳，勞嗽痰血，熱病津傷口渴。為傘形科植物珊瑚菜GlehnialittoralisF

4、r.SchmidtexMiq.的干燥根?！竟δ苤髦巍筐B(yǎng)陰潤燥，生津止渴。用于肺胃陰傷，燥熱咳嗽，咽干口渴，內(nèi)熱消渴。為百合科植物玉竹PolygonatumOdoratum(Mill.)的根莖。