桑葚酒、稔子酒、青梅酒、楊梅酒的制作方法(個人收集整理)

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1、桑葚酒、稔子酒、青梅酒、楊梅酒的制作方法（個人收集整理）【桑葚酒】?據(jù)老人家說,桑葚酒具有補(bǔ)腎的功效,浸泡好后每天喝一點(diǎn),可補(bǔ)腎臟,我覺得現(xiàn)在浸泡上,冬天的時候喝正好補(bǔ)身體.?做法：白酒2斤,桑葚1斤,冰糖50克,將桑葚摘去壞的,臟的,不用洗；整理干凈后倒入干凈無水的瓶子中,加入冰糖和酒,密封保存.保存的好,放兩年沒問題.現(xiàn)在泡,冬天喝；?中醫(yī)學(xué)認(rèn)為桑椹補(bǔ)益肝腎，滋陰養(yǎng)血，有防止血管硬化,健脾胃，助消化,補(bǔ)充營養(yǎng),烏發(fā)美容,防癌抗癌的功效.?【青梅酒】?用來泡制青梅酒，要選擇青青的較硬的，青梅過熟不適合用來泡酒。

2、泡青梅用的白酒，度數(shù)應(yīng)該在50度以上。50度以上白酒與梅混合后（1：1）酒度大大降低，剛好適合我們女性飲用。既然是泡制果酒，當(dāng)然少不了糖粉。青梅的酸份很重，所以需要加冰糖調(diào)味。選用冰糖最好用黃色的大塊的黃冰糖，只因黃冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。最后是泡梅酒的工具。酒是烈性的物質(zhì)，所以不能用塑料工具。最好選用廣口的玻璃瓶，方便裝取，密封性好。這種玻璃瓶是專門用來泡制酒類或?qū)嶒?yàn)試樣品的。材料：青梅、白酒、黃冰糖工具：廣口玻璃瓶制作步驟1、青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖；2、青

3、梅買回來后，用清水洗干凈（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污漬）；3、用干凈無油無異味的鍋，水煮開后把青梅倒進(jìn)去，立刻倒出來（動作要快，不然就變成熟梅了），用涼水沖一會（過冷）；4、青梅沖過水后，用圓竹篩裝置陽臺掠干水分；廣口玻璃瓶清洗干凈，抹干水分，可用少許白酒消毒；5、瓶里裝入青梅，按一層梅一層糖放，沿著瓶內(nèi)壁緩緩注入酒，不要沖壞青梅和冰糖的排列組合，加至八九份滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼避光處。（糖可分兩次來放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔幾天搖晃一下使糖分布均勻，味道更濃郁。放置3個月后，可以飲用。建議半年或

4、一年后風(fēng)味更佳。放置6個月后，后可以將梅子取出它用，也可繼續(xù)放著浸泡。）小貼士成功的梅酒應(yīng)該通透清澄，若出現(xiàn)了渾濁，則說明釀造失敗了，要重新再來。通常梅酒變渾濁的原因有四種：一是容器消毒不充分，二是梅子殘留有水分，三是相對于酒，梅子的分量太多，四是使用了酒精濃度低的酒，在釀造時要特別注意避開這些問題。食材青梅500克，白酒500克，冰糖100－200克，（鹽少許）方法/步驟方法一：1青梅洗干凈備用2鍋里燒開水，放入一小勺鹽，倒入青梅保持大火，5秒左右撈出瀝干水分3瀝干表面水分的青梅裝入瓶中，分兩次倒入冰糖，然后倒

5、入白酒，密封即可！方法二：1青梅洗干凈，瀝干水分，直接放入干凈無油無水的瓶子中2分兩次加入冰糖3倒入酒，蓋蓋子密封即可！注意事項(xiàng)泡青梅用的白酒，度數(shù)可以選擇中低度數(shù)的白酒，大約在25度-45度左右就可以了。我選用了29.5度的雙蒸酒，口感灰常好，酸甜度剛好，也不太刺激！沖洗干凈的青梅和釀酒的瓶子一定要瀝干水分冰糖的選擇，有人選擇黃冰糖，這樣泡出來的酒色金黃漂亮，我的是白色的冰糖粒，顏色偏淺，大家各自喜好選擇，口感不會有太大區(qū)別。最好建議選用廣口的玻璃瓶，方便裝取，密封性好。釀制時間，都說酒是陳釀的好，時間越長越香

6、濃，有一兩年年以上口感很醇厚。但如果焦急著想喝上一口的話，至少都要等三個月。第一次沒把握的朋友可以先泡少一些。冰糖和酒，水的比例，根據(jù)自己的喜好投放，大約是酒：青梅：糖＝5：5：1.5【稔子酒】?初識稔子酒，是在10多年前那個寒冷的冬天。以前我有一老毛病，每到冬天手腳冰冷，年年都會生凍瘡，纖纖十指有時腫得像只大蘿卜，痛癢難受。也曾試過多種藥物也不見效。孩子的爺爺告訴我，用稔子“十蒸九曬”后再用酒浸泡而成的稔子酒，具有養(yǎng)血，補(bǔ)血，固精之功效，可以治好我這個老毛病。按照他的指點(diǎn)，我嘗試了，直到現(xiàn)在老毛病再也沒有出現(xiàn)過

7、。注意泡酒有一個誤區(qū)，好多人以為藥酒泡得越久越好，其實(shí)不然，因?yàn)榫凭梢员人玫娜芙馑幬锏挠行С煞?，但達(dá)到一定量就會出現(xiàn)平衡，不會最溶解了，再長期泡出來就是雜質(zhì)了，所以一般泡上兩星期，最長一個月就足夠了。另外泡時前一星期應(yīng)每天搖動酒瓶一下，到二個星期后就應(yīng)過慮出藥酒來喝?了。?????山棯子-功用主治：養(yǎng)血，止血，澀腸，固精。治血虛，吐血，鼻衄，便血，痢疾，脫肛，耳鳴，遺精，血崩，帶下。??③治鼻血：山棯子干五錢，塘虱魚二條。以清水三碗，煎至大半碗，服之。(《嶺南草藥志》)??④治便血：山棯子干半兩。水二碗，煎

8、至八分服，日一次，連服數(shù)次。(《閩南民間草藥》)??⑤治燙傷：山棯子干，煅存性，研細(xì)末和茶油抹患處，日一次。(《閩南民間草藥》)??⑥治脫肛：山棯子二至三兩。煮豬肚腸服。(《嶺南草藥志》)??⑦治血崩、吐血、刀傷出血：山棯子曬干，炒黑如炭，研細(xì)末存貯候用。每服五錢至一兩，以開水沖服。外傷可作外敷用。(《嶺南草藥志》)??⑧治痢疾：山棯子一至二兩。洗凈，和水適量煎，臨服時再