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1、大潤發(fā)杭州蕭山店印象2010-9-1621:58:09關(guān)鍵字：大潤發(fā)?杭州?一、門店掃描： 時(shí)間：九月十四日?星期二?晴天有陣雨 蕭山店賣場概況： 從地圖上看，蕭山店地處杭州市蕭山區(qū)金城路與育才北路交叉路口處，離蕭山區(qū)政府很近，但是離蕭山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)以外的農(nóng)村區(qū)域也很近，不過據(jù)說蕭山人很有錢，這已是久聞了；賣場的前面就是一條下穿式立交，周邊的高樓也并不多，還很難看出這里屬于蕭山區(qū)的繁華地帶的跡象，不過周邊的商圈我還沒有去細(xì)看，應(yīng)該說該商圈目前還是帶有一些市郊結(jié)合帶的特征的，盡管來自開發(fā)區(qū)的消費(fèi)要占到主流，也許過幾年消費(fèi)結(jié)構(gòu)會(huì)有很大的改觀，因?yàn)楝F(xiàn)在杭州的城市發(fā)展也
2、很快?！ ≠u場共三層，一層是停車場、各專賣店餐飲等對(duì)外招商區(qū)域和總服務(wù)臺(tái)，二層是生鮮、食品和收銀區(qū)域，三層是家電、家百、紡織、日化等非食部類，二三層的面積大約各在四五千平米左右，整個(gè)賣場不含內(nèi)倉的面積大約在八九千平米?！ ∮?6個(gè)收銀臺(tái)，下午3:30-4:30點(diǎn)，開放收銀機(jī)17臺(tái)，排隊(duì)3-6人，生意很不錯(cuò)。本來在下午這個(gè)時(shí)段應(yīng)該是各大賣場相對(duì)生意比較清淡的時(shí)段，一般總要到4:30分以后人氣才會(huì)逐漸旺起來，可見這家門店的生意還是不錯(cuò)的?！ ￠_設(shè)有17條免費(fèi)班車線，其中10條線路一天開4-8趟，另7條線路一天大約只開1-2趟，這里的周邊往東方向不遠(yuǎn)就是城郊地帶，大潤發(fā)的
3、班車安排還是非常切合城郊區(qū)域的實(shí)際情況的，而且大潤發(fā)在該店配置的都是30座以下的中巴，而不是象上海那樣都是四五十座的大巴，大潤發(fā)雖然在免巴上很舍得，但也是精打細(xì)算的?！ ￠T店布局及商品組合陳列促銷： 中秋營銷：“中秋月圓人團(tuán)員”，采用嫦娥奔月的創(chuàng)意，并用大紅牡丹、祥云來襯托，“皓月迎佳節(jié)，好禮盡在大潤發(fā)”，中國味很濃，在湖南長沙人民路店的大潤發(fā)我看到的是嫦娥奔月的圖案，與這里有所差異，但中心的主題還是一致的，這種既大同又有小異的做法其實(shí)與大潤發(fā)的整個(gè)企業(yè)文化還是頗吻合的，大潤發(fā)的節(jié)日氣氛這幾年在幾家外資賣場中還是最為濃郁的，也是最有中國文化韻味的，而且公司各門店的
4、整體感很強(qiáng)；進(jìn)門處的月餅陳列造型采用墻面展示的效果，用KT板制作的拱形橋的下方是向你緩緩走來中秋月餅，陳列的量感很足，造型也很養(yǎng)眼。 熟食區(qū)域1：壽司類品種非常多，有刺身拼盤、壽司組合、大壽司拼盤、鰻魚、虎皮千島卷、肉松、水果沙律、鰻魚小卷、芝麻八爪魚、三文魚，相關(guān)性陳列如壽司與醬油、芥末等組合陳列做得也挺不錯(cuò)。 熟食區(qū)域2：醬菜鹵菜系列品種非常豐富，比如有醬鴨、豬舌頭、豬耳朵、豬鼻沖、農(nóng)家鴨、啤酒鴨、老笨雞、泡椒雞爪、泡椒豬爪、茄汁玉禿魚、熏魚、夫妻肺片、香甜玉米棒、自制鹵花生、酒鬼花生米、骨肉相連、炸脆雞米花、干煎帶魚、火燒獅子頭、香草翅中、香烤秋刀魚、炸琵
5、琶腿、香酥雞邊腿、香烤鵪鶉、胡椒烤翅中、五香兔腿、黑胡椒烤全兔、麻辣烤雞腿、臺(tái)灣鳳梨烤雞、麻辣烤雞等，烤雞類促銷中紐奧良烤雞每只8.9元，炸香酥雞每只5.6元，這樣的價(jià)格還是很有沖擊力的?！ ∪忸悈^(qū)域1：豬肉特賣——7.78元帶皮去骨夾心肉，原價(jià)8.48元，牛肉分割很清晰，牛肉牛胸16.8元（原價(jià)16.9元），雖然降價(jià)有限，但是用黃牌價(jià)突出以后還是能夠吸引部分顧客的眼球的；牛肉分割做得很細(xì)，比如其推出的精品牛肉，共有16個(gè)品種，分品名、部位、烹飪方法一一說明，烹飪方法有燒、烤、炒、涮等四五種建議方案，牛肉分割為有牛排、牛肉塊、牛肉粒、牛肉片、牛肉絲、牛肉條等形狀，精
6、品豬肉也是與牛肉相近，做著類似的區(qū)分，肉類分割是該品類利潤的主要來源，因?yàn)槔习傩諏?duì)價(jià)格已經(jīng)非常敏感了?！ ∪忸悈^(qū)域2：除了精品豬肉以外，盒裝肉還有五花肉、夾心肉糜、小排、豬肚、豬心、豬腳、豬爪、豬尾巴等品種，另外還有散裝凍肉和散裝肉作為輔助。 肉類區(qū)域3：禽肉類有雞腿、雞翅、雞尖、雞心、雞肫、雞胸、雞腳、雞翅中、整只童子雞等，比我看到的一般同等規(guī)模的賣場的品項(xiàng)數(shù)都要豐富一些?！ 「鞣N配菜：配菜分為四類，分別是A類5元、B類10元、C類15元、D類20元，每類大約都有10個(gè)品種左右，多的達(dá)15種以上，10元的品種更多，每一類只是一個(gè)條碼、由于是在店內(nèi)操作，從操作上來
7、說應(yīng)該沒有什么問題，但是如何跟蹤到客戶的需求，本人認(rèn)為用統(tǒng)一的條碼還不是最佳的方案，因?yàn)榕洳耸巧r發(fā)展的一個(gè)重點(diǎn)品類，特別是對(duì)于上班族來說，精心制作的且性價(jià)比高的配菜還是很有吸引力的?！ ∷a(chǎn)品類：水產(chǎn)中的小烏龜16.8元一個(gè)，用塑料盒子般的籃子裝著，一排有二三十個(gè)列著，很有觀賞性，水產(chǎn)的品種數(shù)還是不少，有泥鰍、黃鱔、蝦、蟹、金魚、白水魚、仔魚、鱸魚、鳊魚、黑魚、金魚、野生河鯽魚、黃鴉魚、甲魚等，海里的河里的都有，貝殼類是用冰水陳列的，每個(gè)的陳列空間很小，有些死水一潭的感覺，確實(shí)不如我在其他大潤發(fā)看到的有生機(jī)和吸引力，貝殼類有黃鉉、蟶子、蛤蜊、花蛤等、螺螄3.8
