現(xiàn)代飯店概述

《現(xiàn)代飯店概述》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、----------專業(yè)最好文檔，專業(yè)為你服務，急你所急，供你所需-------------文檔下載最佳的地方第一章現(xiàn)代飯店概述第一節(jié)現(xiàn)代飯店的概念條件及功能1.現(xiàn)代飯店概念：現(xiàn)代飯店是指向各類旅游者提供食、宿、行、娛、購等綜合性服務，具有涉外性質的商業(yè)性的公共場所。2.現(xiàn)代飯店應具備的條件：a.是一座現(xiàn)代化的，設備完善的高級建筑b.除提供舒適的住宿條件外，還必須有各式餐廳，提供高級餐飲c.具有完善的娛樂功能、健身設施和其他服務設施d.在住宿、餐飲、休閑娛樂、會議等方面具有多方面、高水準的服務3.飯店的功能1）傳統(tǒng)功能：住宿、餐飲、集會（p.2-3)2）現(xiàn)代功能：文化娛樂、商業(yè)服務、

2、購物服務、交通服務（p.3-4)第二節(jié)飯店的種類和等級1.飯店的種類1）按飯店用途分類：商務飯店、旅游飯店、住宅飯店、度假飯店2）按飯店市場分類：精品飯店、豪華飯店、經濟型飯店、公寓式飯店和飯店式公寓、主題飯店3）按飯店特點分類：機場飯店、公路飯店或汽車飯店、選擇性飯店、火車飯店、摩托車飯店4）按經營方式或擁有權分類：全民所有制飯店、合資飯店、獨資飯店、個體飯店5）按規(guī)模大小分類：小型飯店、中型飯店、大型飯店2.現(xiàn)代飯店等級國際上通用的劃分標準：一至五星級劃分，星級越高，設施和服務就越好目前我國采用與國際接軌的五星級制。我國于1993年和1997年兩次頒布了旅游涉外飯店星級評定標準；

3、2010年之前，我國飯店星級的劃分與評定主要以2003年12月1日開始實施的《旅游飯店星級的劃分與評定》（GB/T14308-2003）為基準。當前，我國推行的2010版《旅游飯店星級劃分與評定》以“必備（條件）過關、硬件（條件）達標、軟件（條件）可量”的新理念對2003版標準有較大的修改與變更，并將三星及以下星級酒店定位為“有限服務”飯店，四星級、五星級飯店為“完全服務”飯店。3.飯店的審批和管理1）審批：a.飯店經營者向國家或地方旅游主管部門提交飯店評定等級申請書。b.國家和地方飯店星級評定機構人員到申請定級飯店進行調查和檢查，按照飯店星級必備條件與檢查評分相結合的綜合評定法確定

4、飯店的星級。c.國家旅游主管部門飯店星級評定機構征求地方飯店星級評定機構的意見，做出最后的定級決定。d.飯店接到定級通知后，憑營業(yè)執(zhí)照向當地旅游主管部門領取國家旅游主管部門統(tǒng)一制發(fā)的旅游涉外營業(yè)許可證，飯店星級標志有國家旅游局飯店星級評定機構統(tǒng)一制作。2)星級管理：降級、升級、飯店申訴（飯店對定級、降級、除名等決定有異議，可向國家----------專業(yè)最好文檔，專業(yè)為你服務，急你所急，供你所需-------------文檔下載最佳的地方----------專業(yè)最好文檔，專業(yè)為你服務，急你所急，供你所需-------------文檔下載最佳的地方或地方旅游主管部門提出申訴）、費用規(guī)定

5、。（p.13）第三節(jié)現(xiàn)代飯店集團1.飯店集團的優(yōu)勢Hotel-chain：聯(lián)號飯店、連鎖飯店或統(tǒng)稱為飯店集團。飯店集團是指以經營飯店為主的聯(lián)合經營的經濟實體，它可以由一個或多個Hotel-chain組成。飯店集團：在本國或世界各地以直接或間接形式控制兩個以上的飯店的經濟體，以相同的店名和店標，統(tǒng)一的經營程序，同樣的服務標準和管理風格與水準進行聯(lián)合經營。飯店集團的優(yōu)勢：經營管理方面1）飯店集團具有較成功的管理系統(tǒng)2）飯店集團為所屬飯店生產和技術的專業(yè)化、部門化提供條件3）飯店集團定期派遣管理人員到所屬飯店去檢查4）飯店集團為所屬飯店進行員工培訓技術方面1）飯店集團向所屬飯店提供技術上的

6、幫助，這些事更具所屬飯店的需要并且在其支付額外費用才提供的。2）飯店集團為所屬飯店提供集中采購，集中大批量采購能獲得較大的價格折扣，使飯店成本降低3）為所屬飯店提供開發(fā)階段和更新改造所需的可行性研究、建筑設計、裝潢等服務資金方面飯店規(guī)模龐大、資金雄厚，具有一定的信譽，為所屬的飯店籌措資金提供了可信度，金融機構信息以及幫助介紹信貸機構市場營銷聲譽宣傳共享預定系統(tǒng)等（p.15）2.飯店集團形式橫向聯(lián)合縱向聯(lián)合多種經營（p.15-16）3.飯店集團的結構關系（p.16-17）擁有關系飯店集團關系控股關系直接租賃形式分享贏利形式出售—回租形式管理合同關系飯店名使用權轉讓按總收入百分比計算按經

7、營利潤的百分比計算按總收入和經營利潤混合百分比計算----------專業(yè)最好文檔，專業(yè)為你服務，急你所急，供你所需-------------文檔下載最佳的地方----------專業(yè)最好文檔，專業(yè)為你服務，急你所急，供你所需-------------文檔下載最佳的地方租賃關系1.國際飯店集團(p.19)國際飯店集團的擴張有收購兼并、特許連鎖和管理輸出等途徑。收購兼并速度快、成長迅速但擴展成本比較大，需要較多的資金。特許連鎖、管理輸出擴展成本低但成長較慢。