酸辣豬蹄火鍋

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1、酸辣豬蹄火鍋?zhàn)龇í?dú)特的秘制酸辣豬蹄原料：豬蹄一斤左右輔料：生菜2兩調(diào)料：A、姜蔥、香辛料、鹽、雞粉、高湯B、西紅柿酸湯、泡椒粒雞湯鹽、雞粉、紅油或泡椒油制作方法：將豬蹄剁成小件放入A中煮至軟糯后取出備用；將豬手放入B（湯料要去渣）中燒至入味取出放入用生菜打底的玻璃盤內(nèi)；鍋內(nèi)酸湯加紅油、大火勾芡后淋入玻璃盤內(nèi)即可變菜思路參考：原料改變：豬蹄變成白菜心、肉皮、豬臉、蘿卜絲、粉絲等；容器改變：用煲仔做成煲仔菜，用鍋?zhàn)胁还辞坊蚬幢∏?，湯汁加寬可做成鍋?zhàn)胁嘶蚧疱?；調(diào)料改變：紅油可變?yōu)殡u油、雞湯可根據(jù)主料變?yōu)榕Ｈ鉁蚺Ｎ矞?；火鍋的做?/p>

2、酸辣豬蹄火鍋?zhàn)龇í?dú)特的秘制酸辣豬蹄原料：豬蹄一斤左右輔料：生菜2兩

3、調(diào)料：A、姜蔥、香辛料、鹽、雞粉、高湯B、西紅柿酸湯、泡椒粒雞湯鹽、雞粉、紅油或泡椒油制作方法：將豬蹄剁成小件放入A中煮至軟糯后取出備用；將豬手放入B（湯料要去渣）中燒至入味取出放入用生菜打底的玻璃盤內(nèi)；鍋內(nèi)酸湯加紅油、大火勾芡后淋入玻璃盤內(nèi)即可變菜思路參考：原料改變：豬蹄變成白菜心、肉皮、豬臉、蘿卜絲、粉絲等；容器改變：用煲仔做成煲仔菜，用鍋?zhàn)胁还辞坊蚬幢∏?，湯汁加寬可做成鍋?zhàn)胁嘶蚧疱仯徽{(diào)料改變：紅油可變?yōu)殡u油、雞湯可根據(jù)主料變?yōu)榕Ｈ鉁蚺Ｎ矞?；酸湯豬蹄花火鍋的做法湯汁紅亮，蹄花火巴糯，酸鮮適口火鍋底料的做法豬蹄1500克，清米酸湯3000克，細(xì)長(zhǎng)青椒50克，番茄50克，豬油50克，糟辣

4、番茄醬50克，木姜子20克，桄菜250克，魚香菜15克，姜、蒜片各30克，大蔥15克，料酒30克，精鹽、味精、雞精、煳辣椒粉、姜米、蒜米、蔥花、豆腐乳各適量。火鍋底料的做法1.12/12豬蹄清洗干凈，斬成蹄花，放入高壓鍋中加姜片、料酒煮壓熟透。細(xì)長(zhǎng)青椒、番茄、桄菜用手撕成片。大蔥洗凈，切成節(jié)。2.煳辣椒粉、姜米、蒜米、精鹽、味精、雞精、豆腐乳、蔥花制成蘸味碟。3.鍋置旺火上，下豬油燒熱，下姜、蒜、糟辣番茄醬炒香出色，注入清米酸湯煮沸，用精鹽、味精調(diào)味，放入熟蹄花、青椒、番茄、木姜子、桄菜煮一下，轉(zhuǎn)入小火鍋內(nèi)，撒魚香菜、蔥段，配上味碟上桌。以上介紹的是酸湯豬蹄花火鍋的做法一酸湯豬蹄花火鍋底料的

5、做法大全二貴州的紅白酸湯早就很有名氣了，真正最好的酸湯就出在貴州黔東南凱里的。原料：豬腳（豬蹄或豬手）、酸湯?；疱伒琢系淖龇ǎ?、豬腳洗凈；12/122、先飛水一次，洗掉血水；3、用壓力鍋先壓15分鐘；12/124、鍋里放入酸湯；5、凍木姜子拍碎；12/126、把豬腳木姜子一起放入鍋里，還拍一塊生姜一起放鍋里；以上介紹的是酸湯豬蹄花火鍋的做法大全二12/12秘制酸辣豬蹄原料：豬手600g輔料：生菜100g調(diào)料：A、姜蔥3g、香辛料2g、鹽3g、雞粉5g、高湯300gB、西紅柿酸湯100g、糟辣椒（或泡椒粒）50g、雞湯100g、木姜子油2g、鹽、雞粉、紅油或泡椒油10g制作方法：將豬手?jǐn)爻尚?/p>

6、件放入A中煮至軟糯后取出備用；將豬手放入B（湯料要去渣）中燒至入味取出放入用生菜打底的玻璃盤內(nèi)；鍋內(nèi)酸湯加紅油、大火勾芡后淋入玻璃盤內(nèi)即可變菜思路參考：原料改變：豬手變成白菜心、肉皮、豬蹄膀、豬臉、蘿卜絲、粉絲等；容器改變：用煲仔做成煲仔菜，用鍋?zhàn)胁还辞坊蚬幢∏?，湯汁加寬可做成鍋?zhàn)胁嘶蚧疱?；調(diào)料改變：可不加木姜油、紅油可變?yōu)殡u油、雞湯可根據(jù)主料變?yōu)榕Ｈ鉁蚺Ｎ矞龋?2/12香辛料是利用植物的種子、花蕾、葉莖、根塊等，或其提取物，具有刺激性香味，賦予食物以風(fēng)味，增進(jìn)食欲，幫助消化和吸收的作用。香辛料含有揮發(fā)油（精油）、辣味成分及有機(jī)酸、纖維、淀粉粒、樹脂、粘液物質(zhì)、膠質(zhì)等成分，其大部分香氣來

7、自蒸餾后的精油。目錄生物種類1.一般分類2.特殊種類生物作用1.一般作用2.特殊機(jī)能生物種類1.一般分類2.特殊種類生物作用1.一般作用2.特殊機(jī)能展開編輯本段生物種類一般分類　　辛香味香料主要是指在食品調(diào)味調(diào)香中使用的芳香植物的干燥粉末或精油。人類古時(shí)就開始將一些具有刺激性的芳香植物作為藥物用于飲食，它們的精油含量較高，有強(qiáng)烈的呈味、呈香作用，不僅能促進(jìn)食欲，改善食品風(fēng)味，而且還有殺菌防腐功能?，F(xiàn)在的辛香料不僅有粉末狀的、而且有精油或油樹脂形態(tài)的制品。辛香料細(xì)分成5類：　　1、有熱感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒、番椒等?！　?、有辛辣作用的香料，如大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、辣根等?！?/p>

8、　3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、眾香子、香莢蘭豆、肉豆蔻等?！　?、香草類香料，如茴香、葛縷子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等?！　?、帶有上色作用的香料，如姜黃、紅椒、藏紅花等。特殊種類　　混合香辛料　　混合香辛料，是將數(shù)種香辛料混合起來，使之具有特殊的混合香氣。它的代表性品種有：咖喱粉、辣椒粉、五香粉?！　∥逑惴邸　〕Ｓ糜谥袊?guó)菜，用茴香、花椒、肉桂、丁香、陳皮等五種原料混合制成，有很好的香味?！?/p>