食品現(xiàn)場(chǎng)檢查1

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1、食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)核查表企業(yè)名稱：申證單元：產(chǎn)品名稱：核查日期:年月日—15—使用說(shuō)明1．本核查表適用于對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件的現(xiàn)場(chǎng)核查評(píng)價(jià)。2．本核查表分為：質(zhì)量管理職責(zé)、企業(yè)場(chǎng)所要求、生產(chǎn)資源提供、采購(gòu)質(zhì)量控制、過(guò)程質(zhì)量管理、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)6個(gè)部分，共42個(gè)核查項(xiàng)目。每一個(gè)核查項(xiàng)目的結(jié)論為“合格”、“一般不合格”或“嚴(yán)重不合格”。3．在42個(gè)核查項(xiàng)目中,車間要求（2.2.1）、生產(chǎn)布局（2.2.4）、生產(chǎn)設(shè)備（3.１.1）、設(shè)備清洗（3.1.3）、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（3.3.2）、采購(gòu)驗(yàn)證（4.3）、質(zhì)量控制（5.2）、檢驗(yàn)設(shè)備（6.１.1）等8項(xiàng)為重點(diǎn)項(xiàng)目,在表中加“*”表示。

2、4．核查組依據(jù)本核查表和相應(yīng)的審查細(xì)則對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。核查工作結(jié)束后，核查組應(yīng)當(dāng)填寫《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)核查報(bào)告》，核查結(jié)論分為：“合格（A級(jí)）”、“合格（B級(jí)）”、“合格（C級(jí)）”或者“不合格”。確定核查結(jié)論應(yīng)當(dāng)依據(jù)以下原則：核查結(jié)論嚴(yán)重不合格項(xiàng)一般不合格項(xiàng)其中：重點(diǎn)項(xiàng)目一般不合格項(xiàng)備注合格（A級(jí)）0≤20三項(xiàng)均滿足方可判定合格（B級(jí)）0≤42三項(xiàng)均滿足方可判定≤51三項(xiàng)均滿足方可判定≤60三項(xiàng)均滿足方可判定合格（C級(jí)）0≤8≤4三項(xiàng)均滿足方可判定不合格≥1>8>4有一項(xiàng)滿足即可判定注：確定合格等級(jí)時(shí)，按照A級(jí)→B級(jí)→C級(jí)的順序進(jìn)行判定。5．核查組應(yīng)當(dāng)將在企

3、業(yè)查出的不合格項(xiàng)，填寫到《食品生產(chǎn)加工企業(yè)不合格項(xiàng)改進(jìn)表》中，并要求企業(yè)盡快進(jìn)行糾正或采取糾正措施。同時(shí)將不合格項(xiàng)的分布情況填寫到《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)核查報(bào)告》中?！?5—一、質(zhì)量管理職責(zé)序號(hào)內(nèi)容核查項(xiàng)目核查原則核查方法結(jié)論核查記錄1．1組織領(lǐng)導(dǎo)1．企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)中至少有一人全面負(fù)責(zé)企業(yè)的質(zhì)量工作。企業(yè)規(guī)定了某領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)企業(yè)的質(zhì)量工作，該領(lǐng)導(dǎo)履行了其職責(zé)，合格；該領(lǐng)導(dǎo)履行其職責(zé)不太好，一般不合格；企業(yè)未規(guī)定某領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)企業(yè)的質(zhì)量工作或該領(lǐng)導(dǎo)未履行其職責(zé)，嚴(yán)重不合格。座談了解查閱文件查閱記錄□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格（1）2．企業(yè)應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)或人員，負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立

4、、實(shí)施和保持工作。企業(yè)有機(jī)構(gòu)或?qū)＃妫┞毴藛T負(fù)責(zé)質(zhì)量管理工作，工作開展的較好，合格；工作開展的一般，一般不合格；企業(yè)無(wú)人員負(fù)責(zé)企業(yè)的質(zhì)量管理工作，嚴(yán)重不合格。查閱文件查閱記錄□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格（2）1．2質(zhì)量目標(biāo)企業(yè)應(yīng)制定明確的質(zhì)量目標(biāo)，并貫徹實(shí)施。有明確的質(zhì)量目標(biāo)并貫徹落實(shí)很好，合格；有明確的質(zhì)量目標(biāo)但貫徹落實(shí)不太好，一般不合格；無(wú)明確的質(zhì)量目標(biāo)或有質(zhì)量目標(biāo)未貫徹落實(shí)，嚴(yán)重不合格。查閱文件查閱記錄座談了解□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格（3）—15—1．3管理職責(zé)1．企業(yè)應(yīng)制定規(guī)定各有關(guān)部門質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限的管理制度。制定了規(guī)定各關(guān)部門質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限的管理制度，而且規(guī)定的很合

5、理，合格；規(guī)定的不太合理，一般不合格；沒(méi)制定部門質(zhì)量管理制度或制定了部門質(zhì)量管理制度但規(guī)定的不合理，嚴(yán)重不合格。查閱文件座談了解□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格（4）2．企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定不合格管理辦法，對(duì)企業(yè)出現(xiàn)的各種不合格及時(shí)進(jìn)行糾正或采取糾正措施。制定了不合格管理辦法，對(duì)各種不合格及時(shí)進(jìn)行了糾正或采取了糾正措施，合格；在不合格項(xiàng)糾正或糾正措施中存在著不足，一般不合格；未制定不合格管理辦法或在不合格項(xiàng)糾正或糾正措施中存在著嚴(yán)重不足，嚴(yán)重不合格。查閱文件查閱記錄□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格（5）二、企業(yè)場(chǎng)所要求序號(hào)內(nèi)容核查項(xiàng)目核查原則核查方法結(jié)論核查記錄2．1廠區(qū)要求1．企業(yè)廠區(qū)周圍應(yīng)無(wú)有

6、害氣體、煙塵、粉塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源。各種污染源對(duì)企業(yè)廠區(qū)無(wú)污染，合格；略有污染，一般不合格；污染較重，嚴(yán)重不合格。現(xiàn)場(chǎng)觀察查閱資料□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格（6）2．企業(yè)廠區(qū)應(yīng)當(dāng)清潔、平整、無(wú)積水；廠區(qū)的道路應(yīng)用水泥、瀝青或磚石等硬質(zhì)材料鋪成。廠區(qū)清潔、平整、無(wú)積水，道路用硬質(zhì)材料鋪成，合格；廠區(qū)不太清潔、平整，一般不合格；廠區(qū)不清潔或有積水或無(wú)硬質(zhì)道路，嚴(yán)重不合格?，F(xiàn)場(chǎng)觀察□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格（7）—15—3．企業(yè)生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)應(yīng)當(dāng)相互隔離；生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家禽、家畜；坑式廁所應(yīng)距生產(chǎn)區(qū)25米以外。生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)隔離較遠(yuǎn)，合格；生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)隔離較近，一般

7、不合格；生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)無(wú)隔離或生產(chǎn)區(qū)內(nèi)飼養(yǎng)家禽、家畜或坑式廁所距生產(chǎn)區(qū)25米以內(nèi)，嚴(yán)重不合格?，F(xiàn)場(chǎng)觀察實(shí)地測(cè)量□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格（8）4．廠區(qū)內(nèi)垃圾應(yīng)密閉式存放，并遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)，排污溝渠也應(yīng)為密閉式，廠區(qū)內(nèi)不得散發(fā)出異味,不得有各種雜物堆放。廠區(qū)內(nèi)垃圾、排污溝渠為密閉式，無(wú)異味，無(wú)各種雜物堆放，合格；略有不足，一般不合格；達(dá)不到要求，嚴(yán)重不合格?，F(xiàn)場(chǎng)察看□合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格（9）2．2車間要求*1．生產(chǎn)車間或生產(chǎn)場(chǎng)地應(yīng)當(dāng)清潔