資源描述：
《舌尖上的中國之舌尖上的茶葉x》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、舌尖上的中國之茶葉篇舌尖上的茶葉近日央視一部以美食為主題的紀(jì)錄片《舌尖上的中國》，在剛剛過去的一周里玩了場“吃貨總動員”，連續(xù)幾個(gè)深夜，無數(shù)人守在熒屏前，看得食指大動、口水漣漣。在食品安全問題鬧得國人寢食難安的今天，中國人對美食壓抑已久的熱情就這樣一夜之間被重新引燃。我們國家不僅僅是美食在世界享譽(yù)盛名，茶葉在世界各國也享有很高的聲譽(yù)。綠茶，紅茶，烏龍茶，白茶，黃茶，黑茶6大品種，每一個(gè)品鐘下面又細(xì)分多款茶葉?？芍^之，一方水土培育出一款茶。但是目前部分茶農(nóng)為了追逐眼前的利益，隨意噴灑藥物導(dǎo)致部分茶葉農(nóng)藥殘留超標(biāo)，使得國
2、人談茶色變。此時(shí)國外的一些茶已經(jīng)悄悄的進(jìn)入了我們的市場，比如花果茶，草本茶，可慕茶等逐漸占據(jù)了一部分國內(nèi)茶市場。下面小編帶領(lǐng)你一起了解我們國家的茶葉。唐.陸羽《茶經(jīng)》云：茶，是中華民族的舉國之飲。發(fā)于神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐朝，盛于宋代。中國茶文化糅合了中國儒、道、佛諸派思想，獨(dú)成一體，是中國文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。茶類的劃分可以有多種方法。目前還是根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶（即青茶）、白茶、黃茶和黑茶六大類。綠茶，又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工
3、藝制成。按其干燥和殺青方法不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”等特點(diǎn)。綠茶是歷史最早的茶類，距今三千多年，也是我國產(chǎn)量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)主要分布于浙江、安徽、江西等省。代表茶：西湖龍井黃山毛峰六安瓜片信陽毛尖碧螺春紅茶，又稱發(fā)酵茶。以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。其湯色以紅色為主調(diào)，故得名。紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶，為我國第二大茶類。代表茶：祁門、寧紅、川紅滇紅、宜興紅茶烏龍茶，亦稱青茶，半發(fā)酵茶。是我國幾大茶類中，
4、獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，有綠茶的清芬香，并有綠葉紅鑲邊的美譽(yù)。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪，減肥健美等方面。在日本被稱之為美容茶，健美茶。代表茶：文山包種茶安溪鐵觀音凍頂烏龍茶武夷大紅袍白茶，白茶屬輕微發(fā)酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建?。ㄅ_灣省也有少量生產(chǎn)）建陽、福鼎、政和、松溪等縣。白茶的制作工藝，一般分為萎凋和干燥兩道工序，而其關(guān)鍵是在于萎凋。白茶制法的特點(diǎn)是既不破壞酶的活
5、性，又不促進(jìn)氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。代表茶：白牡丹、白毫銀針黃茶，人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)，由于殺青揉捻后干燥不足或不及時(shí)，葉色即變黃，于是產(chǎn)生了新的品類——黃茶。黃茶屬發(fā)酵茶類，黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。這個(gè)悶堆過程是黃茶制法的主要特點(diǎn)，也是它同綠茶的基本區(qū)別。黃茶按鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。代表茶：君山銀針蒙頂黃芽霍山黃芽黑茶，是我國生產(chǎn)歷史十分悠久的特有茶類。有回甘在加工過程中，鮮葉經(jīng)渥堆發(fā)酵變黑，故稱黑茶。黑茶既可直接沖泡飲用，也可以壓制成緊壓茶（
6、如各種磚茶）。主要產(chǎn)于湖南、湖北、四川、云南和廣西等省、自治區(qū)。因以銷往邊疆地區(qū)為主，故以黑茶制成的緊壓茶又稱邊銷茶。代表茶：普洱茶湖南安化黑茶湖北老青茶四川邊茶
