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《行業(yè)標準：GB 28311-2012 食品添加劑 梔子藍.pdf》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、中華人民共和國國家標準GB28311—2012食品安全國家標準食品添加劑梔子藍2012-04-25發(fā)布2012-06-25實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布GB28311—2012食品安全國家標準食品添加劑梔子藍1范圍本標準適用于以梔子（GardeniajasminoidesEllis）的果實為原料，經水或食用乙醇浸提、酶解（β-葡萄糖苷酶）、添加食用氨基酸化合、精制等工藝加工制成的食品添加劑梔子藍。2技術要求2.1感官要求：應符合表1的規(guī)定。表1感官要求項目要求檢驗方法氣味略有特殊的芳香性氣味取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下，色澤藍色至深紫藍色觀察其色澤和狀態(tài)，并嗅其氣味狀
2、態(tài)粉末、粒狀或液體2.2理化指標：應符合表2的規(guī)定。表2理化指標指標項目檢驗方法粉末、粒狀液體1%色價E??580~620nm符合聲稱附錄A中A.31cm干燥減量，w/%≤7—GB5009.3直接干燥法鉛（Pb）/(mg/kg)≤33GB5009.12總砷（以As計）/(mg/kg)≤22GB/T5009.11注：商品化的梔子藍產品應以符合本標準的梔子藍為原料，可添加食用糊精和(或)乳糖而制成，其色價符合聲稱。1GB28311—2012附錄A檢驗方法A.1一般規(guī)定本標準所用試劑和水，在沒有注明其它要求時，均指分析純試劑和GB/T6682中規(guī)定的三級水。分析中所用標準滴定溶液、雜質測定用
3、標準溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的規(guī)定制備。本試驗所用溶液在未注明用何種溶劑配制時，均指水溶液。A.2鑒別試驗A.2.1試劑和材料A.2.1.10.2mol/L磷酸氫二鈉溶液：準確稱取磷酸氫二鈉（Na2HPO4·12H2O）71.64g，用水定容至1000mL。A.2.1.20.1mol/L檸檬酸溶液：準確稱取檸檬酸（C6H8O7·H2O）21.01g，用水定容至1000mL。A.2.1.3pH7.0檸檬酸緩沖液：0.2mol/L磷酸氫二鈉溶液16.47mL與0.1mol/L檸檬酸溶液3.53mL混合。A.2.1.4次氯酸鈉
4、溶液：有效氯含量在4%以上。A.2.2分析步驟A.2.2.1最大吸收波長取A.3.2色價測定中的梔子藍試樣液，用分光光度計檢測，在波長580nm~620nm之間應有最大吸收峰。A.2.2.2顏色反應用pH7.0檸檬酸緩沖液配制0.1%試樣液，應呈藍色。A.2.2.3褪色反應取0.1%試樣液5mL，加鹽酸1~2滴，再加含有效氯4%以上的次氯酸鈉溶液1~3滴，應褪色。A.3色價的測定A.3.1儀器和設備分光光度計。A.3.2分析步驟稱取約0.2g試樣，精確至0.0001g，用水溶解，轉移至100mL容量瓶中，加水定容至刻度，搖勻，然后吸取10mL，轉移至100mL容量瓶中，加水定容至刻度，
5、搖勻。取此試樣液置于1cm比色皿中，以水做空白對照，用分光光度計在580nm~620nm內的最大吸收波長處測定吸光度。（吸光度應控制在0.3~0.7之間，否則應調整試樣液濃度，再重新測定吸光度。）A.3.3結果計算色價以被測試樣液濃度為1%、用1cm比色皿、在580nm~620nm范圍內最大吸收波長處測得的吸1%光度E（580~620）nm計，按公式（A.1）計算：1cm1%A1E(580~620)nm??……………………………（A.1）1cmc1002GB28311—2012式中：A——實測試樣液的吸光度；c——被測試樣液濃度的數值，單位為克每毫升（g/mL）；100——濃度換算系數
6、。實驗結果以平行測定結果的算術平均值為準。在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不得超過2%。3
