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1、DIY巧克力坊島主可行性報(bào)告場地:在學(xué)校附近,有圖書館,居民樓,可以保證有足夠的客源,而且地租比較便宜租金:每月1500-2000左右顧客群:大中學(xué)生家長白領(lǐng)前期投入:20000元價(jià)格定位:50-200元不等人員:店長一民,店員兩員供應(yīng):自己制作巧克力,送給別人,是一種心意,也可以全家總動(dòng)員,可以當(dāng)做送給他人做生日禮物,享受無窮樂趣月收入:2000-3000收回成本:一年到一年半DIY巧克力之所以可以存在就必須做到流水線上做不到的事情！高品質(zhì)的原材料和專業(yè)的知識和知道對于消費(fèi)者來說才有吸引力！加上現(xiàn)在人們收
2、入越來越高，對品質(zhì)的需求也不同往日，到底是吃的東西，除了”心思”以外”風(fēng)味”絕對不可忽視．真的開店了，建議中小鋪位就可以，裝修盡量簡潔明亮（個(gè)人偏好開放式，或者透明玻璃間隔的制作間，哈哈＾＾）更加多的資金還是放在高品質(zhì)的器材和原料上好喔，畢竟這樣才能夠真正吸引有消費(fèi)能力的有品之人對客人群：學(xué)生為主，小孩子，和追求時(shí)尚的年輕人,白領(lǐng)。啟動(dòng)資金：2-5萬元左右店鋪面積：10—30平方米選址竅門：最好把店開在年輕人經(jīng)常光顧的時(shí)尚街區(qū)。1.選用一般超級市場都可以買到的巧克力棒，就不用為調(diào)溫、冷卻的復(fù)雜過程傷腦筋。DIY
3、巧克力，好玩的地方是你可以根據(jù)喜好，添加混合材料。選用了杏仁碎、果仁醬（Pralinepaste）和草莓，要示范制作Rocher及如何讓草莓穿上西裝。2.溶解巧克力時(shí)，必須用水燙熱，不可以直接煮熱。處理巧克力時(shí)，要很小心，巧克力完全不能沾水。3.巧克力和果仁醬混合成漿狀后，加入杏仁果仁。4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球狀。把搓成球狀的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力漿后，放入冰箱，凝結(jié)了即成。5.手巧的朋友，還可以利用水果制作巧克力新造型。選用的水果外層必須完全不沾水分。6.創(chuàng)造草莓西裝的造型非常
4、簡單。讓草莓沾上一層白巧克力漿，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力漿，放入冰箱待巧克力凝結(jié)后，用盛有巧克力漿的卷筒在草莓上加工即成。巧克力制作工具:合適的模具，攪蛋器，沒必要烤箱，只需在巧克力容器下放盆熱水就可以了，巧克力溶點(diǎn)是非常低的DIY的全部過程：1.選巧克力種類和模具。2.把服務(wù)生弄好的巧克力醬倒進(jìn)磨具。 然后服務(wù)員把這些巧克力會放進(jìn)冰箱成型，最后可以給自己的巧克力選擇喜歡的包裝。不同的包裝收費(fèi)不同，還算合理。巧克力店，各類巧克力不規(guī)則地?cái)[放在透明食品柜內(nèi)，很有些手工小作坊出品的感覺。所供應(yīng)的巧克力產(chǎn)品種類
5、還是比較多的，酒心巧克力、果仁夾心巧克力、焦糖類巧克..攪拌（CONCHING）：碾磨精煉巧克力的生產(chǎn)步驟。調(diào)溫巧克力（COUVERTURE）：可可脂中可可粒與糖的混合物，是一種優(yōu)質(zhì)的巧克力?？死飱W洛（CRIOLLO）：珍稀的可可豆品種，用它生產(chǎn)的巧克力風(fēng)味獨(dú)特。發(fā)酵（FERMENTATION）：生產(chǎn)工藝的流程之一，能祛除可可豆天然的酸味，使可可豆變得更芳香。福拉斯特洛（FORASTERO）：可可豆的一種，用于生產(chǎn)普通的巧克力，占全球巧克力總產(chǎn)量的85%。巧克力淋醬（GANACHE)：松露中巧克力和奶油（有時(shí)加
6、黃油）的混合物。卵磷脂（LECITHIN)：用來固化巧克力的天然乳化劑。碎可可（NES)：可可豆被擊成碎塊，去殼后稱為碎可可。調(diào)溫（TRINTARIO)：混合調(diào)制巧克力的工藝步驟。特立尼塔瑞奧（TRINTARIO)：可可豆的雜交品種，用于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)巧克力。巧克力松露（TRUFFLE)：由巧克力淋醬和調(diào)溫巧克力制成，表面沾有可可粉。香蘭素（VANILLIN)：人造香草精。植物油（VEGETABLEFATS）：用來替代可可脂的油脂。高純度的巧克力不但熱量含量低，而且富含多酚化合物。這類物質(zhì)有助于改善血管彈性，對人體健
7、康很有好處。???????多酚是一種存在于巧克力中的化合物，具有抗氧化功能。在多酚的作用下，能夠減少低密度脂蛋白的氧化、調(diào)節(jié)人體荷爾蒙的平衡、減緩細(xì)胞的老化，可以增加身體的免疫功能力，降低癌癥的發(fā)生率。巧克力知識多酚的主要成分是類黃酮物質(zhì)，不同類型的食物中類黃酮的含量相差較大。巧克力中含有很高的類黃酮成分，一塊50克的純巧克力中，類黃酮的含量相當(dāng)于28杯白酒、27杯啤酒、17顆柳橙、7顆黑梅、6個(gè)蘋果或者4杯茶。因此，多吃巧克力是攝取類黃酮的最佳途徑。巧克力中還含有鈣、磷、鎂、鐵、鋅和銅等許多人體必需的礦物質(zhì)，
8、這些物質(zhì)在青少年生長、骨骼形成、代謝以及氧在血中的轉(zhuǎn)運(yùn)中都會發(fā)揮重要作用?？煽桑–OCOA）：采摘下來的未經(jīng)加工的可可豆?！ ∏煽肆δ啵–HOCOLATEPASTE）：不加糖的巧克力凝塊?？煽啥梗–OCOABEAN）：可可樹的種子，長在可可豆莢里?？煽芍–OCOABUTTER）：可可豆含的天然油分?？煽蓾{（COCOALIQUOR）：又稱可可泥。可可泥（COCOAMASS）：可可豆經(jīng)碾
