五管要害部位檢查標準(部位分項)

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1、豐峪煤業(yè)有限責(zé)任公司五管要害部位安全檢查評價標準本文參照《山西省煤礦安全質(zhì)量標準化標準及考核評級辦法》制定二O-四年八月五日目錄一、職工食堂安全檢查評價標準項冃1二、檔案、財務(wù)票據(jù)室安全檢查評價標準項目5三、尚家溝、陰底風(fēng)井安全檢查評價標準項目8四、調(diào)度室安全檢查評價標準項目9五、配電站、室安全檢查評價標準項目11六、材料、設(shè)備庫房安全檢查評價標準項冃13七、鍋爐房安全檢查評價標準項目14八、醫(yī)院藥房安全檢查評價標準項U17九、金庫安全檢查評價標準項目19十、通風(fēng)瓦斯監(jiān)控室安全檢查評價標準項目21十一、多功能廳、體育館安全檢查評價標準項冃24職工食堂安全檢查評價標準項

2、目一、配菜處（一）、操作臺1、砧板使用前后及時清洗2、操作臺保持干凈整潔（二）、刀具1、使用前后須淸洗干凈2、合理存放，定期消毒（三）、盛器1、生、熟盛器分類使用2、及時清洗3、盛菜容器不能直接放在地面4、長時存放須加蓋二、制作處（一）、灶具1、煤氣灶表面應(yīng)干凈無污漬2、用后馬上關(guān)閉煤氣罐閥門（二）、鍋具1、鍋、鏟、勺使用前后及時清洗2、合理放置，定期消毒3、不與其他雜物亂放在一起（三）、調(diào)味品1、調(diào)味品容器表面應(yīng)干凈無污漬2、擺放整齊3、調(diào)味料品質(zhì)合格，無結(jié)塊、變質(zhì)現(xiàn)象（四）、機具1、油煙機上的線路、插頭上無油污嚴重沉積。2、爐灶上電源開關(guān)、煤氣閥門應(yīng)完好。3、爐灶

3、下線路、煤氣管道、點火棒及軟管應(yīng)完好、無破損。油煙機上的線路、插頭應(yīng)完好。4、冰箱、冷藏柜電源插座、插頭、線路完好。5、醒發(fā)箱、和面機、壓面機、打蛋機、油炸爐、電餅鐺、烤箱、洗碗機、消毒柜等電氣設(shè)備線路、接頭、開關(guān)是否安全。6、開水爐電源及進水閥是否安全。三、餐廳（一）、桌椅1、擺放整齊2、表面干凈，無灰塵、無污漬、無油漬3、桌椅用后及時清理，做到人走桌凈，保持無油膩、無殘留。（二）、餐具1、飯前由值班人員擺放整齊。2、飯后及吋清洗，程序：一洗二沖三消毒。3、洗消后的餐具應(yīng)分類放入碗柜中儲存。（三）、地面1、地面干凈整潔，墻壁無塵無蜘蛛網(wǎng)。2、玻璃明亮，采光、照明設(shè)施

4、良好。2、不亂堆放雜物。3、垃圾隨時清除。四、儲藏處（一）、冰箱1、內(nèi)部干凈無污漬。2、食材合理分類放置。3、無異味（二）、儲物架1、用于放置不需冷藏保存的食材，不能堆放其它雜物。2、食材應(yīng)合理分類放置。3、內(nèi)部無污漬異味。4、有入庫原料油驗收制度，并按食品的性質(zhì)分類存放，生與熟分開，空氣新鮮，溫度適宜，各類食品無霉變、發(fā)芽、蟲蛀、鼠咬，成品、半成品加蓋防繩罩，不存放過期食品。（三）、消毒柜1、對清洗后餐具消毒使用，不能作其他儲存用途。2、內(nèi)部干凈無異味。3、用后拔掉電源，關(guān)好柜門。%1.清潔池1、表面無油污。2、無食物殘渣。3、表面無銹漬。%1.整體環(huán)境標準1、產(chǎn)生

5、垃圾隨時清除。2、空氣流通，無異味。3、有防蠅、防鼠設(shè)施，無蠅、無鼠跡。4、無油漬，無灰，無臭味，污水排放暢通。%1.食品衛(wèi)生、食材品質(zhì)、存放、使用前清洗情況1、霉爛變質(zhì)的原料不加工、不下鍋。2、食品48小吋留樣監(jiān)測。3、無過期變質(zhì)食材4、菜用前清洗干凈5、生、熟分類合理存放，不與非食材物品亂堆亂放6、無蠅、無鼠跡%1.個人衛(wèi)生1、食堂工作人員（廚師、服務(wù)員）要持證上崗（健康證），做到五勤：勤洗手（每次進入操作間都要洗手）、勤理發(fā)（每月不得少于一次）、勤剪指甲（指甲長度不得超過1毫米）、勤換洗工作服（每周必須換洗一次）衣帽整潔無破損，不得有人于2平方厘米的污點。2、直

6、接接觸食晶的配菜及加工人員，工作前雙手必須清洗消毒3、穿著干凈整潔4、了解食品安全衛(wèi)生知識5、工作期間不得吸煙和隨地葉痰6、患病毒性感冒或其他傳染性疾病的人員，病愈前不得參與廚房工作九、制度建設(shè)1、消毒制度。2、衛(wèi)生管理制度。3、主副食庫管理制度。4、人員管理制度。5、食堂員工守則。6、食堂采購制度。檔案.財務(wù)票據(jù)室安全檢查評價標準項目一、檔案、財務(wù)票據(jù)室的防護設(shè)施檔案、財務(wù)票據(jù)室應(yīng)具備防火、防水(潮)、防高溫、防盜、防蟲、防鼠、防有害氣體、防光、防磁等要求。(-)防火檔案、財務(wù)票據(jù)室嚴禁煙火，嚴禁使用明火照明，要在明顯處標識“嚴禁煙火”警示牌。1、檔案、財務(wù)票據(jù)室用

7、電動力負荷采用380V三相供電，照明負荷采用220V單相供電。2、線路鋪設(shè)必須為暗線，且根據(jù)要求選用線材；開關(guān)、插座必須符合安全要求。4、照明燈具宜選用40W或60W乳白色白熾燈，并加裝防爆罩。5、滅火器材要選用氣體或干粉滅火劑，滅火器材存放位置要方便取放，不應(yīng)放在檔案、財務(wù)票據(jù)庫房內(nèi)，已到保質(zhì)期應(yīng)及時更換。6、檔案、財務(wù)票據(jù)室要配備手電筒，以備停電時使用，嚴禁明火照明。（-）防潮（水）、防高溫檔案、財務(wù)票據(jù)室溫度一般控制在14—24°C,相對濕度為50—65%o1、檔案、財務(wù)票據(jù)庫房要根據(jù)面積配備一定數(shù)量的溫濕度儀。2、檔案、財務(wù)票據(jù)庫房在平房或一