食品企業(yè)現(xiàn)場審核評分表

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1、.附件2食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查評分記錄表申請人名稱：食品、食品添加劑類別及類別名稱：生產(chǎn)場所地址：核查日期：年月日..核查組成員姓名（簽名）單位職務(wù)核查分工核查員證書編號組長組員組員..使用說明1.本記錄表依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等法律法規(guī)、部門規(guī)章以及相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求制定。2.本記錄表應(yīng)當(dāng)結(jié)合相關(guān)食品生產(chǎn)許可審查細則要求使用。3.本記錄表包括生產(chǎn)場所（24分）、設(shè)備設(shè)施（33分）、設(shè)備布局和工藝流程（9分）、人員管理（9分）、管理制度（24分）以及試制產(chǎn)品檢驗合格報告（1分）等六部分，共34個核查項目。4.核查組應(yīng)當(dāng)按照核查

2、項目規(guī)定的“核查內(nèi)容”“評分標(biāo)準(zhǔn)”進行核查與評分，并將發(fā)現(xiàn)的問題具體詳實地記錄在“核查記錄”欄目中。5.現(xiàn)場核查結(jié)論判定原則：核查項目單項得分無0分且總得分率≥85%的，該食品類別及品種明細判定為通過現(xiàn)場核查。當(dāng)出現(xiàn)以下兩種情況之一時，該食品類別及品種明細判定為未通過現(xiàn)場核查：（1）有一項及以上核查項目得0分的；（2）核查項目總得分率＜85%的。6.當(dāng)某個核查項目不適用時，不參與評分，并在“核查記錄”欄目中說明不適用的原因。..一、生產(chǎn)場所（共24分）序號核查項目核查內(nèi)容評分標(biāo)準(zhǔn)核查得分核查記錄1.1廠區(qū)要求1.保持生產(chǎn)場所環(huán)境整潔，周圍無蟲害大量孳生的潛在場所，無有害廢棄物以

3、及粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源。各類污染源難以避開時應(yīng)當(dāng)有必要的防范措施，能有效清除污染源造成的影響。符合規(guī)定要求。3　有污染源防范措施，但個別防范措施效果不明顯。1無污染源防范措施，或者污染源防范措施無明顯效果。02.廠區(qū)布局合理，各功能區(qū)劃分明顯。生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔，防止交叉污染。符合規(guī)定要求。3　廠區(qū)布局基本合理，生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)相距較近或分隔不徹底。1廠區(qū)布局不合理，或者生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)緊鄰且未分隔，或者存在交叉污染。03.廠區(qū)道路應(yīng)當(dāng)采用硬質(zhì)材料鋪設(shè)，廠區(qū)無揚塵或積水現(xiàn)象。廠區(qū)綠化應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)車間保持適當(dāng)距離，植被應(yīng)當(dāng)定期維護，防止蟲害孳生。符

4、合規(guī)定要求。3　廠區(qū)環(huán)境略有不足。1廠區(qū)環(huán)境不符合規(guī)定要求。0..1.2廠房和車間1.應(yīng)當(dāng)具有與生產(chǎn)的產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的廠房和車間，并根據(jù)生產(chǎn)工藝及清潔程度的要求合理布局和劃分作業(yè)區(qū)，避免交叉污染；廠房內(nèi)設(shè)置的檢驗室應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)區(qū)域分隔。符合規(guī)定要求。3　個別作業(yè)區(qū)布局和劃分不太合理。1廠房面積與空間不滿足生產(chǎn)需求，或者各作業(yè)區(qū)布局和劃分不合理，或者檢驗室未與生產(chǎn)區(qū)域分隔。02.車間保持清潔，頂棚、墻壁和地面應(yīng)當(dāng)采用無毒、無味、防滲透、防霉、不易破損脫落的材料建造，易于清潔；頂棚在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴落，裸露食品上方的管路應(yīng)當(dāng)有防止灰塵散落及水滴掉落的措施；門窗應(yīng)當(dāng)閉合嚴(yán)

5、密，不透水、不變形，并有防止蟲害侵入的措施。符合規(guī)定要求。3　車間清潔程度以及頂棚、墻壁、地面和門窗或者相關(guān)防護措施略有不足。1嚴(yán)重不符合規(guī)定要求。0..1.3庫房要求1.庫房整潔，地面平整，易于維護、清潔，防止蟲害侵入和藏匿。必要時庫房應(yīng)當(dāng)設(shè)置相適應(yīng)的溫度、濕度控制等設(shè)施。符合規(guī)定要求。3　庫房整潔程度或者相關(guān)設(shè)施略有不足。1嚴(yán)重不符合規(guī)定要求。02.原輔料、半成品、成品等物料應(yīng)當(dāng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)庫房或分區(qū)存放。清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤滑劑、燃料等物料應(yīng)當(dāng)與原輔料、半成品、成品等物料分隔放置。庫房內(nèi)的物料應(yīng)當(dāng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，并明確標(biāo)識，防止交叉污染。符合規(guī)定要求

6、。3　物料存放或標(biāo)識略有不足。1原輔料、半成品、成品等與清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤滑劑、燃料等物料未分隔存放；物料無標(biāo)識或標(biāo)識混亂。03.有外設(shè)倉庫的，應(yīng)當(dāng)承諾外設(shè)倉庫符合1.3.1、1.3.2條款的要求，并提供相關(guān)影像資料。符合規(guī)定要求。3承諾材料或影像資料略不完整。1未提交承諾材料或影像資料，或者影像資料存在嚴(yán)重不足。0..二、設(shè)備設(shè)施（共33分）序號核查項目核查內(nèi)容評分標(biāo)準(zhǔn)核查得分核查記錄2.1生產(chǎn)設(shè)備1.應(yīng)當(dāng)配備與生產(chǎn)的產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)備的性能和精度應(yīng)當(dāng)滿足生產(chǎn)加工的要求。符合規(guī)定要求。3　個別設(shè)備的性能和精度略有不足。1生產(chǎn)設(shè)備不滿足生產(chǎn)加工要求。0

7、2.生產(chǎn)設(shè)備清潔衛(wèi)生，直接接觸食品的設(shè)備、工器具材質(zhì)應(yīng)當(dāng)無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落，表面光滑、無吸收性，易于清潔保養(yǎng)和消毒。符合規(guī)定要求。3　設(shè)備清潔衛(wèi)生程度或者設(shè)備材質(zhì)略有不足。1嚴(yán)重不符合規(guī)定要求。02.2供排水設(shè)施1.食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)當(dāng)符合GB5749的規(guī)定，有特殊要求的應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)規(guī)定。食品加工用水與其他不與食品接觸的用水應(yīng)當(dāng)以完全分離的管路輸送，避免交叉污染，各管路系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)明確標(biāo)識以便區(qū)分。符合規(guī)定要求。3　供水管路標(biāo)識略有不足。1食品加工用水的水質(zhì)不符合規(guī)定要求，或者供水管