又麻又辣又香的水煮魚，手把手教你做.doc

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1、又麻又辣又香的水煮魚，手把手教你做！水煮魚是我最喜歡吃的一道菜，出去吃的話，老實(shí)說，外面那些水煮魚的油99.9%都是口水油（就是別人吃過了，餐館又把那些油過濾循環(huán)使用。}所以還是在家里自己動手做比較好，又干凈又衛(wèi)生，做得開心，吃得放心。首先準(zhǔn)備草魚一條鮮辣椒，干辣椒，花椒，蒜頭，姜，蔥少不了這個，郫縣豆瓣醬綠豆芽，其實(shí)什么菜都可以吧，隨你口味開始片魚，片魚也很講究的，菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀，千萬別弄反了，要不魚肉中的小刺就被切斷了，魚片就沒法吃了，片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀。魚肉歸魚肉魚骨頭歸魚骨頭加料酒，胡椒粉，鹽，姜粒，蒜粒，淀粉開始腌制魚片，至

2、少也要腌半個小時把綠豆芽過水，其實(shí)不過也可以，但為了干凈點(diǎn)，我還是稍微過了一下水。用容器盛好倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不會糊了盛上一半的干辣椒跟花椒待用然后倒入姜，蒜頭，鮮辣椒，蔥段，還有兩勺子的郫縣豆瓣醬翻炒幾下倒入水煮開，放點(diǎn)鹽放入魚骨頭，煮10分鐘盛入剛才放豆芽的容器里然后放入魚片，煮開，再煮兩分鐘，不要煮久了，要不魚肉會由嫩變硬。盛入剛才的容器把剛才的那一半花椒跟干辣椒鋪在面燒油，看到冒泡就行了澆在上面，聽到噗嗤噗嗤的聲音，再撒上蔥花，香噴噴，又麻又辣的水煮魚終于完成了又嫩又滑的魚肉，味道絕不比外面的餐館遜色哦