白領(lǐng)在家做飯有哪些簡單實用的技巧.docx

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1、白領(lǐng)在家做飯有哪些簡單實用的技巧幾乎每個人都一個烹夢，很多人都想要學(xué)做。但做并不是一件容易的事情，如果沒有理好，很容易就會弄出黑暗料理。上，只要掌握做的一些小技巧，很容易就能學(xué)會做。里大家分享一些學(xué)做的方法，希望大家有所幫助。簡單實用的做飯技巧1.做肉不要放水也不要焯水，掉皮上的豬毛去除皮腥味用溫水洗干，之后放里慢慢炒，直到多余的油分都被炒出來，再炒糖色。煮熟慢燉不要用水，用兩罐啤酒代替，的肉又香又糯，肥而不。2.炒菜特是炒色蔬菜，用豬油炒會更香，加點蒜我可以一個人吃一。當(dāng)然不喜吃蒜的就算啦~葉蔬菜要大火油，速速決，越是的菜越能看出做菜人的水平

2、。3.炒肉之前一定要先腌制，分享一個我常用的房子：肉洗之后加一個蛋清，適量生粉和水，一點老抽(主要了上色)，適量和精，抓勻腌制一會再炒。做出來的肉又好看又好吃，注意炒肉的程中要多放一點油，油之后開始炒。4.煎蛋用菜籽油，香到不行。5.一些煮方便面的搭配：老酸菜+紫菜+番茄，牛肉+番茄，酸辣豚骨面+有友爪，火面+芝士或者流心荷包蛋，心拉面+蛋和午餐肉??些都是我的。6.怎么把胸肉煎得又嫩又好吃?一整不用太厚，正反兩面劃兩刀，用、生抽、胡椒粉、蒜泥、蜂蜜腌制，裝保袋放冰箱，12個小之后拿出來用平底煎，小火少油，慢慢煎，筷子能扎去就熟了。不好吃可以來

3、打我。(大概方法是的，當(dāng)然腌制的方子可以按自己喜好來)7.有兩個比常用的萬能味品：海天黃豆(李的也行)和味極油。黃豆用來排骨，燉牛肉，甚至腌胸肉都可以，既味又上色。味極用來涼拌，面食味或者蒸都很好吃，沒有那種很重的油味，跟那種便宜的油完全不是一個檔次的。8.在家里煮重火除了用地道的牛油火底料以外，可以自己加點醪糟，做出來的底沒有腥味，而且更香。9.蒸肚子切口要朝下，倒味汁之前要把肚子和嘴里的蔥姜取出來，把子里蒸出來的水倒掉，不然會很腥。10.自制味精：海米(皮也行)、干香菇和干放料理機(jī)打碎，養(yǎng)又美味，完全可以代替味精，煮煮粥倒一點點掉鼻子。11

4、.水煮色蔬菜的候往水里加一點點油，煮出來的才更更有食欲。12.前面漏掉一個萬能味料：郫豆瓣。炒肉炒回肉排骨牛肉，放它肯定不會的。需要注意的一點就是郫豆瓣里面有很多，味道很咸，所以另外就要少加了。13.什么感在家做的麻辣涼拌菜沒有外面的好吃?因少了花椒油和芝麻油提香，而且做的辣椒油肯定比做好存的辣椒油更適合做涼拌菜。14.炒肉菜的候可以多放一點花椒，特是做牛肉羊肉的候，去味增香。15.有一些很用但是大概很多人都知道的：切好的土豆泡水里可以防止黑、油炒菜可以加一點在油里面防止油外、米缸里面放花椒布包可以防蟲??16.刀工不好學(xué)會用工具或者加工好的半

5、成品食材，真的，用了之后你會自己本身的廚水平因在遇到些神器之前收到了重限制。17.不放一滴水用做出一只嫩的：一整只三黃洗，好油生抽老抽蠔油白糖成的味汁，先用厚厚地搓個澡，不要心疼，然后用蔥蘸味汁把身上從內(nèi)到外都抹上味汁，再把蔥塞肚子里。底一姜片，然后把放去，按煮，煮好了就可以吃了。不用放油，也不用放水。煮好之后用手撕著吃，很。18.在清洗排骨等肉，可以加點小打和面粉用手直接抓洗，洗出西和血沫之后用水沖洗干就可以了，可以免去焯水一步，做出來的肉好吃一點而且比直接焯水的肉更干。19.做的候，一定要先把兩面煎得焦黃，然后再燉，不會散，而且更更香，能熬

6、出漂亮的奶白色。20.炒蛋更蓬松的小秘：多放油，打蛋液的候放一點水，油七成之后下蛋液，通子下蛋液炒出來的蛋更蓬松，而且不要用，可以用筷子炒。21.做辣菜的候，出之前放點糖會更好吃。22.最后給懶人或者新手推薦微波爐，真的是神器，從做飯到做菜，一臺微波爐可以把你照顧的很好，同理電飯煲也是。另外做飯不熟練的朋友可以先從平底鍋練習(xí)起來。做飯技巧1、將蝦仁放入碗內(nèi)，加一點精鹽，食用堿粉，用手抓搓一會兒后用清水浸泡，然后再用清水洗凈，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶瑩，爽嫩可口;燒葷菜時，在加了酒后，再加點醋，菜就變得香噴噴的;燒素菜時，適當(dāng)加點醋，味道好營

7、養(yǎng)也好，因為醋對維生素有保護(hù)作用;2、蔬菜盡可能做到現(xiàn)炒現(xiàn)吃，避免長時間保溫和多次加熱，以避免維生素?fù)p失和味道變差;帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗凈，而且無腥味;3、炒牛肉片前，用啤酒將面粉調(diào)稀，淋在牛肉片上，拌勻腌30分鐘，讓啤酒中的酶使蛋白質(zhì)分解，以增加牛肉的鮮嫩度;腰花切好后，加少許白醋，用水浸泡10分鐘，腰花會發(fā)大，無血水，炒熟后清嫩爽口;炒豬肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水沖洗干凈，炒熟的豬肝口感特好;4、豆芽鮮嫩，炒時速度要快。若在炒時放一點醋，則能除豆芽的澀味，并且還

8、能保持其爽脆鮮嫩;5、甜椒要用急火快炒。炒時加少許精鹽、醋，炒幾下即可出鍋;用冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色、不脫衣;