34種小豆現(xiàn)磨豆?jié){的制作方法

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2、，500克黃豆的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳?！敝u(yù)。2.黃豆蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補(bǔ)充谷類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷類的補(bǔ)充。3.黃豆脂肪含量為18—20%，在豆類中占首位，出油率達(dá)20％。另外，比動(dòng)物性脂肪優(yōu)越之點(diǎn)是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用；卵磷脂也較多，這對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有重要意義。4.含鉀、鈉等無(wú)機(jī)鹽、某些必需微量元素

3、、屬異黃酮類的大豆黃酮苷(包括金雀異黃素)、染科木苷以及大豆皂苷。干黃豆內(nèi)雖不含維生素C，但發(fā)芽后能產(chǎn)生維生素C，在蔬菜淡季，可補(bǔ)充食用。另外，黃豆還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。5.黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質(zhì)含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95％，為理想的補(bǔ)益食療之品。需要注意的是，生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對(duì)黃豆內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)于一般食品，以高溫來(lái)破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營(yíng)

4、養(yǎng)價(jià)值。禁忌人群：消化功能不良、有慢性消化道疾病的人慎食；患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者忌食；患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品。紅豆現(xiàn)磨豆?jié){用料：紅豆、水適量、糖容量可增減制作：紅豆與水并加冰糖，少許黃片糖煮，聽到大充氣時(shí)，保持大火煮2分鐘后關(guān)火。放鍋內(nèi)燜煮，將泡好煮熟的黃豆洗凈放入現(xiàn)磨豆?jié){機(jī)，杯體內(nèi)按規(guī)定加入一定量水（冰豆?jié){加冰開水，熱豆?jié){加熱開水），啟動(dòng)現(xiàn)磨豆?jié){機(jī)，打磨10秒即可。紅豆豆?jié){功效：紅豆豆?jié){味甘、性平，有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)燥、清肺化痰、通淋利尿、潤(rùn)膚美容之功效；紅豆更有益氣補(bǔ)血的

5、作用，這款豆?jié){具有很好的秋季潤(rùn)燥養(yǎng)顏的功效。紅豆：1、又稱海紅豆，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，紅豆氣味甘、酸、平、無(wú)毒，歸肺、心、脾經(jīng)，有疏風(fēng)清熱、燥濕止癢、潤(rùn)膚養(yǎng)顏的功效。其內(nèi)服有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用于高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。2、紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，有補(bǔ)血、利尿、消腫、促進(jìn)心臟活化等功效。紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等功能，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等癥。將紅豆煮湯食用，對(duì)水腫、腳氣、小便

6、困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水，補(bǔ)體虛；紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是解全身水腫的食療佳品。禁忌：多尿者忌食紅豆。綠豆現(xiàn)磨豆?jié){用料：紅豆、水適量、糖容量可增減制作：綠豆煮之前提前浸泡2個(gè)小時(shí)。將浸泡好的綠豆放入高壓鍋，按比例加入清水將泡好煮熟的綠豆洗凈放入現(xiàn)磨豆?jié){機(jī)，杯體內(nèi)按規(guī)定加入一定量水（冰豆?jié){加冰開水，熱豆?jié){加熱開水），啟動(dòng)現(xiàn)磨豆?jié){機(jī)，打磨一到10秒即可。綠豆豆?jié){功效：豆?jié){味甘、性平，有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)燥、清肺化痰、通淋利尿、潤(rùn)膚美容之功效；綠豆更有清熱解毒的作用，這款豆?jié){具有很好的秋季潤(rùn)燥養(yǎng)

7、顏的功效。綠豆：1、適宜暑熱天氣或中暑時(shí)煩燥悶亂、咽干口渴、有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染及高血壓病、水腫、紅眼病等病癥患者食用且療效顯著；同時(shí)也適宜食物、農(nóng)藥、煤氣、藥草、金石、磷化鋅等中毒應(yīng)急解救時(shí)食用。此外，綠豆非常適宜眼病患者食用。2、降膽固醇：綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。3、抗過(guò)敏：據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)道，綠豆的有效成分具有抗過(guò)敏作用，可治療蕁麻疹等變態(tài)反應(yīng)性疾病。4、抗菌：抗病毒綠豆對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作

8、用，能抗感染，清熱解毒。5、保護(hù)腎臟：綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，減少氮質(zhì)血癥，從而保護(hù)腎臟。禁忌及禁忌人群：1、綠豆與狗肉一起吃，會(huì)出現(xiàn)胃脹，嘔吐、中毒能現(xiàn)象。2、綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤(rùn)喉止渴的功效，但是也有一些禁忌。一到冬天就四肢發(fā)涼、體質(zhì)虛弱的人，不要多喝綠豆湯，尤其是低于常溫的，實(shí)在喜歡吃，每周也不要超過(guò)兩次。從中醫(yī)的角度看，寒癥的人也不要多喝。3、老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人不宜食用4、綠豆性寒，素