包子怎么做才松軟好吃的方法

《包子怎么做才松軟好吃的方法》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。

1、包子怎么做才松軟好吃一、說明：包子是大家比較喜愛的面食，很多人喜歡在家蒸包子，而往往包子蒸不好，其中主要是包子皮不松軟，導(dǎo)致包子吃起來(lái)口感不爽。這主要是單用酵母發(fā)酵，往往產(chǎn)氣不足，而利用包子專用無(wú)鋁泡打粉協(xié)同酵母產(chǎn)氣發(fā)面，就能很好的滿足包子發(fā)面的需要，不僅方法簡(jiǎn)單，而且很容易就蒸出白亮松軟好吃的大包子！二、先稱量面粉，根據(jù)蒸包子和面的配方算出各種物料使用量，包子泡打粉的按照1.5%比例稱取，酵母按照0.8%稱??！三、把包子泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和面即可。四：關(guān)于包子泡打粉使用量的調(diào)整方法：海韋力包子泡打粉的使用量一般為：1-2%（以面粉量計(jì)），正常使用量為1.5%

2、，可根據(jù)發(fā)面的情況和氣溫的高低酌情增減。1、夏季氣溫偏高時(shí)，使用量一般為1-1.5%。夏季正常情況下的使用量為1.5%，如果發(fā)面過快可以下調(diào)使用量為1.3%，。2、冬季氣溫偏低時(shí)，使用量一般為1.5-2%。五、和成表面光滑的面團(tuán)后、放置靜止發(fā)面：把面團(tuán)放在盆里蓋上蓋，放置發(fā)酵，發(fā)酵要注意保溫，一般發(fā)酵最佳溫度為35度，時(shí)間為1小時(shí)左右。六、發(fā)酵好面團(tuán)的判斷方法：面團(tuán)發(fā)酵好后撕開看呈蜂窩狀，面團(tuán)的體積要增大1倍左右。七、把發(fā)好的面團(tuán)揉成條，揪成大小適宜的面劑子，然后搟皮、包餡、蒸制。八、把包好的包子放置醒發(fā)10多分鐘，然后開火蒸制15-20分鐘左右即可九、蒸包子只要使用包子專

3、用無(wú)鋁泡打粉，蒸的包子都是白亮松軟，包子泡打粉和傳統(tǒng)泡打粉區(qū)別是，傳統(tǒng)泡打粉一般要求在面發(fā)好后揉面時(shí)添加，使用比較麻煩，而海韋力包子泡打粉則是在前期和面時(shí)添加，使用簡(jiǎn)單方便！十、注意事項(xiàng)：1、蒸包子和面的參考配方：2、包子泡打粉不要溶于水中使用：由于泡打粉的作用機(jī)理都是酸堿中和，只要遇水和一定的溫度就會(huì)反應(yīng)，所以使用時(shí)最好先把泡打粉和面粉適當(dāng)混合均勻，然后再加水和面，這樣可以有效地利用泡打粉所產(chǎn)生氣體！3、蒸包子應(yīng)該使用無(wú)鋁泡打粉由于包子屬于主食，如果使用明礬會(huì)造成鋁超標(biāo)，所以國(guó)家新規(guī)禁止在包子中使用含有明礬的泡打粉，可以說只要在使用含有明礬的泡打粉就是違法行為。建議包子加

4、工者不要在使用明礬泡打粉，以避免被查出而受到處罰。