nyt 1987-2011 鮮切蔬菜

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1、ICs67,080,20B31Ⅱ丫中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T198⒎-2011鮮切蔬菜Fresh-cutvegetables2011-09-01發(fā)布2011-12-01實(shí)施中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布NY/T19BT一⒛ll目刂舀本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:北京市農(nóng)業(yè)局、北京市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)服務(wù)站。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:吳寶新、常希光、李殿輝、陶志強(qiáng)、劉建新、朱慧如、楊肖飛、郭松巖。NY/T1987-⒛ll鮮切蔬菜1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)

2、定了鮮切蔬菜的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮蔬菜為原料生產(chǎn)的鮮切蔬菜。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB2762食品中污染物限量GB2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T4789.1食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB/T準(zhǔn)789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)GB/T4789.6食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)致瀉大腸埃希氏菌檢驗(yàn)GB/T鑼8

3、9,30食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB9681食昂包裝用聚氯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生要求GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T6543瓦楞紙箱N(xiāo)Y/T1529鮮切蔬菜加工技術(shù)規(guī)范JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005年第75號(hào)3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。31鮮切蔬菜fresh-cutIegetabIes以新鮮蔬菜為原料,

4、在清潔環(huán)境經(jīng)預(yù)處理、清洗、切分、消毒、去除表面水、包裝等處理,可以改變其形狀但仍能夠保持新鮮狀態(tài),經(jīng)冷藏運(yùn)輸而進(jìn)人冷柜銷(xiāo)售的定型包裝的蔬菜產(chǎn)品。3,2即亻譬rreadytoeat指無(wú)需經(jīng)過(guò)烹調(diào)加熱或其他方式殺菌,可直接人口食用的使用方法。33即f月readytoco0k指無(wú)需進(jìn)一步清洗即可用來(lái)烹調(diào)加熱的使用方法。和即食食品相比,即用食品需經(jīng)過(guò)烹調(diào)加熱或其他方式殺菌,方可人口食用。NY/Ti987-ˉ20114要求41感官感官應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目指標(biāo)外觀新鮮、機(jī)械損傷不超過(guò)5%,無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害顏色符合該

5、品種的顏色質(zhì)地符合該品種質(zhì)地、不萎蔫、無(wú)凍害風(fēng)味符合該品種風(fēng)味、無(wú)異味、無(wú)不良風(fēng)味4,2衛(wèi)生指標(biāo)421污染物限量和農(nóng)藥殘留限量污染物質(zhì)限量指標(biāo)應(yīng)符合GB2762的規(guī)定;農(nóng)藥殘留量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。422微生物指標(biāo)致病菌(致瀉大腸埃希氏菌O157:H7、沙門(mén)氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌等)應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量要求。本要求僅適用于即食鮮切蔬菜。4,3凈含量?jī)艉繎?yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。44生產(chǎn)加工生產(chǎn)加工過(guò)程應(yīng)符合NY/T1529的規(guī)定。5試驗(yàn)方法5,1感官目測(cè)檢驗(yàn)品種特征、腐爛、凍

6、害、病害、蟲(chóng)害,采用相應(yīng)原料菜(正常)日視比較顏色;目視和用手觸摸感受檢查產(chǎn)品質(zhì)地;鼻嗅、口嘗方法檢驗(yàn)檢查產(chǎn)品風(fēng)味。52衛(wèi)生指標(biāo)521污染物質(zhì)的測(cè)定按照GB2762的規(guī)定執(zhí)行。52,2農(nóng)藥殘留的測(cè)定按照GB2763的規(guī)定執(zhí)行。523微生物檢驗(yàn)523,1微生物采樣按GB/T4789.1的規(guī)定,應(yīng)采完整的未開(kāi)封的樣品。5,232沙門(mén)氏菌按GB/T4789.4的規(guī)定執(zhí)行。523,3致瀉大腸埃希氏菌按GB/T4789.6的規(guī)定執(zhí)行。52,3,4單核細(xì)胞增生李斯特氏菌按GB/T4789.30的規(guī)定執(zhí)行。53凈含量按JJF107

7、0的規(guī)定執(zhí)行。2NY/T19盯一⒛ll6檢驗(yàn)規(guī)則6,1型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核,即對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求進(jìn)行檢驗(yàn)。鮮切蔬菜正常生產(chǎn)期間,每年進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)。有下列情況之一者,亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn):D原料、設(shè)各、工藝有較大改變,有可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí);b)長(zhǎng)期停產(chǎn),恢復(fù)生產(chǎn)時(shí);⊙出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí);d)新建廠投產(chǎn)或老廠轉(zhuǎn)產(chǎn)時(shí);Θ購(gòu)貨合同中規(guī)定了型式檢驗(yàn)的;f)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或主管部門(mén)提出型式檢驗(yàn)時(shí)。6,2出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品出廠前對(duì)該批產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn),出廠檢驗(yàn)的項(xiàng)目包括感官要求、包裝、標(biāo)志、

8、標(biāo)簽。6,3組批規(guī)則同類(lèi)、同一天連續(xù)生產(chǎn)的產(chǎn)品為一個(gè)檢驗(yàn)批次。6,4抽樣方法袋裝產(chǎn)品應(yīng)采取完整未開(kāi)封的樣品,抽樣數(shù)量應(yīng)符合下面規(guī)定要求:——每日生產(chǎn)1000袋以上,一日生產(chǎn)為一批,按生產(chǎn)過(guò)程前期、中期、后期取三件樣品;——產(chǎn)品凈含量250g/袋及以上,產(chǎn)量不足1000袋隨機(jī)抽取一件樣品;——~100釅產(chǎn)品凈含量249釅袋袋,產(chǎn)量不足1000袋隨