高職《旅游禮儀》課程改革與實(shí)踐探索

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1、高職《旅游禮儀》課程改革與實(shí)踐探索【摘要】高職教學(xué)改革的真正意義是使課程教學(xué)內(nèi)容更加適合高職學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo),本文通過(guò)對(duì)《旅游禮儀》課程目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)手段以及考核方式等一系列實(shí)踐探索,以期進(jìn)一步提高教學(xué)質(zhì)量,實(shí)現(xiàn)學(xué)生學(xué)以致用目的。　　【關(guān)鍵詞】旅游禮儀課程改革職業(yè)能力　　　　《旅游禮儀》課程是旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程,從學(xué)生入學(xué)到入職乃至整個(gè)職業(yè)生涯,作為提升職業(yè)素養(yǎng)的重頭戲,將一直如影隨形地陪伴學(xué)生,使我們的學(xué)生與旅游企業(yè)終生受益。鑒于此,不斷優(yōu)化教學(xué)效果,構(gòu)建適合市場(chǎng)需求的課程結(jié)構(gòu),成為我們旅游高職教育的光榮

2、使命。　　　　1課程設(shè)計(jì)的理念與思路　　　　按照國(guó)家教育部14號(hào)、16號(hào)文件關(guān)于示范性高等職業(yè)院校建設(shè)的精神,針對(duì)旅游業(yè)對(duì)人才崗位需求和崗位核心能力要求,以專(zhuān)業(yè)內(nèi)涵建設(shè)為重點(diǎn),以職業(yè)描述為課程設(shè)計(jì)的起點(diǎn),依靠產(chǎn)學(xué)合作,由校內(nèi)教師與企業(yè)專(zhuān)家共同完成課程設(shè)計(jì)和教學(xué)訓(xùn)練的全過(guò)程,具體做法有:　　(1)與企業(yè)合作,獲取信息資源,聘請(qǐng)企業(yè)資深專(zhuān)家共同進(jìn)行課程開(kāi)發(fā);　　(2)根據(jù)職業(yè)教育的針對(duì)性與實(shí)用性,依據(jù)企業(yè)的工作過(guò)程性知識(shí)以及多年來(lái)旅游禮儀課程教學(xué)經(jīng)驗(yàn),重新梳理和序化教學(xué)內(nèi)容,確立知識(shí)結(jié)構(gòu)體系;　　(3)遵循學(xué)生認(rèn)知規(guī)律和能力形成規(guī)

3、律,以從個(gè)人到職業(yè)發(fā)展為路徑,設(shè)計(jì)從簡(jiǎn)單到復(fù)雜的學(xué)習(xí)情境;　　(4)充分運(yùn)用行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法,形成“立體化課堂組合教學(xué)模式”;　　(5)行、企、校三方聯(lián)動(dòng),形成多主多元考核評(píng)價(jià)體系?！　　　?課程改革與實(shí)施　　　　2.1課程性質(zhì)　　《旅游禮儀》課程是旅游管理專(zhuān)業(yè)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課,是一門(mén)理論與實(shí)踐一體化的課程。本課程的教學(xué)目標(biāo)為:使學(xué)生掌握旅游接待基本禮儀知識(shí);培養(yǎng)學(xué)生良好的禮儀職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)習(xí)慣;培養(yǎng)學(xué)生學(xué)會(huì)溝通、合作、表達(dá)等方面的社會(huì)能力;培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)、應(yīng)用和創(chuàng)新能力,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題等方法能力?！　≡谡n程學(xué)習(xí)中,通過(guò)個(gè)

4、人禮儀的學(xué)習(xí)和訓(xùn)導(dǎo),將規(guī)范的禮儀內(nèi)化為學(xué)生的一種行為、一種習(xí)慣,挖掘“禮儀”內(nèi)涵,使學(xué)生知禮、懂禮、用禮;通過(guò)職業(yè)崗位禮儀的學(xué)習(xí)和訓(xùn)導(dǎo),培養(yǎng)學(xué)生與人和諧相處的能力、塑造企業(yè)形象的意識(shí)以及敬業(yè)樂(lè)業(yè)的職業(yè)態(tài)度;通過(guò)對(duì)中西方文化禮儀差異的學(xué)習(xí),培養(yǎng)學(xué)生自覺(jué)成為中華傳統(tǒng)禮儀文化的保護(hù)者、傳播者、弘揚(yáng)者?！　?.2教學(xué)內(nèi)容　　(1)教學(xué)內(nèi)容的選取　　《旅游禮儀》教學(xué)內(nèi)容的選取強(qiáng)調(diào)針對(duì)性與實(shí)用性,通過(guò)對(duì)不同規(guī)模、不同類(lèi)型旅游企業(yè)的考察、調(diào)研和多年來(lái)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)及為旅游企業(yè)培訓(xùn)的經(jīng)驗(yàn),反復(fù)座談、論證,最后按照學(xué)生先個(gè)人、職業(yè)到社會(huì)人的發(fā)展路徑,

5、先簡(jiǎn)單后復(fù)雜的原則整合序化教學(xué)內(nèi)容?！　?)通過(guò)對(duì)教學(xué)內(nèi)容“點(diǎn)”的選取,形成知識(shí)模塊　　依據(jù)上述教學(xué)內(nèi)容選取原則,該課程首先對(duì)教學(xué)內(nèi)容中的“點(diǎn)”進(jìn)行確立,形成教學(xué)內(nèi)容中的五個(gè)模塊。該課程在教學(xué)內(nèi)容選取過(guò)程中基于行業(yè)企業(yè)的實(shí)際需要,結(jié)合旅游高職教育教學(xué)目標(biāo),根據(jù)多年旅游接待禮儀課程教學(xué)經(jīng)驗(yàn)以及為旅游企業(yè)培訓(xùn)的經(jīng)驗(yàn),通過(guò)與專(zhuān)家座談、反復(fù)論證,依據(jù)旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和職業(yè)崗位對(duì)員工禮儀基本要求,我們確立了六個(gè)模塊知識(shí)內(nèi)容的選擇,即,　　禮儀導(dǎo)入——禮儀基本知識(shí);　　個(gè)人禮儀——儀態(tài)(站、坐、行、手勢(shì)等)、儀容(發(fā)型、化妝、微笑

6、、服飾);　　社交禮儀——見(jiàn)面、日常交往、語(yǔ)言交流、面試、拜訪(fǎng);　　涉外禮儀——禮賓次序、座次排列、宗教、民俗;　　崗位禮儀——旅行社(接待員、導(dǎo)游員)、飯店(前廳、客房、會(huì)務(wù)接待、餐廳);　　求職禮儀——資訊階段、準(zhǔn)備階段、模擬階段?！　?)通過(guò)對(duì)靜態(tài)的知識(shí)模塊內(nèi)容進(jìn)行處理,選擇運(yùn)用“線(xiàn)”穿成動(dòng)態(tài)的情境教學(xué)內(nèi)容　　《旅游禮儀》課程根據(jù)教學(xué)內(nèi)容中的知識(shí)模塊,依據(jù)學(xué)生的認(rèn)知和職業(yè)能力發(fā)展規(guī)律,選擇合適的載體,設(shè)計(jì)從簡(jiǎn)單到復(fù)雜的學(xué)習(xí)情境,將知識(shí)模塊穿成線(xiàn),形成學(xué)習(xí)情境,并將職業(yè)能力培養(yǎng)貫穿在各個(gè)情境的訓(xùn)練中。在上述原則的指導(dǎo)下,該

7、課程對(duì)學(xué)習(xí)情境進(jìn)行設(shè)計(jì),設(shè)計(jì)了先個(gè)人后職業(yè)、先簡(jiǎn)單后復(fù)雜的五個(gè)情境內(nèi)容,即打開(kāi)禮儀這扇門(mén)、怎樣讓人喜歡你、學(xué)會(huì)和身邊的人交流、盡顯崗位服務(wù)風(fēng)采、邁好職場(chǎng)第一步。　　3)根據(jù)五個(gè)學(xué)習(xí)情境的線(xiàn),拓展和延伸線(xiàn)的內(nèi)容,形成教學(xué)內(nèi)容的面　　為了便于學(xué)習(xí)和教學(xué),我們根據(jù)五個(gè)學(xué)習(xí)情境的教學(xué)內(nèi)容,融入選擇知識(shí)模塊中點(diǎn)的內(nèi)容,設(shè)計(jì)了若干個(gè)主題單元,形成了課程內(nèi)容的結(jié)構(gòu)體系,同時(shí)依據(jù)課程易懂、易會(huì)、難養(yǎng)成的特點(diǎn),積極利用課外活動(dòng)賽事和禮儀社會(huì)實(shí)踐機(jī)會(huì),使課程教學(xué)內(nèi)容豐富化、廣泛化,從縱橫兩個(gè)緯度使我們對(duì)教學(xué)內(nèi)容的選取形成面,形成系統(tǒng).　　另外,本

8、課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)還要設(shè)計(jì)文明禮儀班評(píng)比、第二課堂活動(dòng)、社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)方面的教學(xué)內(nèi)容,使禮儀的學(xué)、做、訓(xùn)內(nèi)容貫穿于學(xué)生整個(gè)大學(xué)時(shí)代,逐漸養(yǎng)成禮儀職業(yè)習(xí)慣,形成禮儀接待能力?！　?.3教學(xué)內(nèi)容的組織與安排　　根據(jù)該課程易懂、易會(huì)、難養(yǎng)成的特點(diǎn),根據(jù)課程培養(yǎng)目標(biāo),將教學(xué)內(nèi)容分解為個(gè)人禮儀