食品分析實(shí)驗(yàn) 比重計(jì)的使用

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1、食品實(shí)驗(yàn)比重計(jì)的使用一、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容1、用波美計(jì)測(cè)定鹽水溶液的濃度。2、用糖錘度計(jì)測(cè)定蔗糖溶液的濃度。3、用酒精計(jì)測(cè)定酒精的濃度。4、用乳稠計(jì)測(cè)定消毒牛乳的相對(duì)密度。二、實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c要求1、通過本實(shí)驗(yàn)掌握各類密度計(jì)的測(cè)定原理及操作方法。2、學(xué)會(huì)把測(cè)量值校正為標(biāo)準(zhǔn)溫度值的方法。三、實(shí)驗(yàn)原理比重計(jì)是根據(jù)阿基米德定律制成的。即浸在液體里的物體受到向上的浮力，浮力的大小等于物體排開液體的質(zhì)量。比重計(jì)的質(zhì)量是一定的，液體的密度越大，比重計(jì)就浮得越高，所以從比重計(jì)上的刻度就可以直接讀取相對(duì)密度的數(shù)值或某種溶質(zhì)的百分含量。四、實(shí)驗(yàn)材料食鹽

2、溶液、糖漿溶液、酒精溶液、鮮牛奶。五、儀器波美計(jì)、糖錘度計(jì)、酒精計(jì)、乳稠計(jì)、溫度計(jì)（0～100℃）、250mL量筒。六、實(shí)驗(yàn)步驟1、波美計(jì)測(cè)食鹽溶液的濃度（1）將食鹽溶液倒入200～250mL的干燥量筒中（應(yīng)排除氣泡），至量筒體積的3/4,并用溫度計(jì)測(cè)定樣品液的溫度。（2）將洗凈擦干的波美計(jì)小心置入食鹽溶液中，待靜止后，再輕輕按下少許，待其浮起至平衡為止，讀取食鹽溶液水平面與比重計(jì)相交處的刻度。（3）根據(jù)食鹽溶液的溫度和波美計(jì)的讀數(shù)查表校正為20℃的數(shù)值。2、糖錘度計(jì)測(cè)蔗糖溶液的濃度（1）將蔗糖溶液倒入200～250m

3、L的干燥量筒中（應(yīng)排除氣泡），至量筒體積的3/4,并用溫度計(jì)測(cè)定樣品液的溫度。（2）將洗凈擦干的糖錘度計(jì)小心置入蔗糖溶液中，待靜止后，再輕輕按下少許，待其浮起至平衡為止，讀取糖液水平面與比重計(jì)相交處的刻度。（3）根據(jù)糖液的溫度和糖錘度計(jì)的讀數(shù)查表校正為20℃的數(shù)值。3、酒精計(jì)測(cè)酒精溶液的濃度（1）將酒精溶液注入200～250mL的干燥量筒中，加到量筒體積的3/4待氣泡消失后，用溫度計(jì)測(cè)定樣品的溫度。（2）將洗凈擦干的酒精計(jì)小心置入酒精溶液中，待靜止后，再輕輕按下少許，待其浮起至平衡為止，讀取酒精度。（3）根據(jù)酒精溶液的

4、溫度和酒精計(jì)的讀數(shù)查表校正為20℃的酒精度。4、乳稠計(jì)測(cè)消毒牛乳的相對(duì)密度（1）取混勻并調(diào)節(jié)溫度為10～20℃的消毒牛乳，小心倒入200～250mL量筒內(nèi)，加到量筒體積的3/4，勿使發(fā)生泡沫。（2）小心將乳稠計(jì)沉入消毒牛乳樣品中到相當(dāng)刻度30處，然后讓其自然浮動(dòng)，但不能與筒內(nèi)壁接觸。靜置2～3min，眼睛平視筒內(nèi)液面的高度，讀出乳稠計(jì)數(shù)值。同時(shí)，測(cè)量消毒牛乳樣品的溫度。（3）根據(jù)消毒牛乳樣品的溫度和乳稠計(jì)讀數(shù)查表換算成15℃或20℃時(shí)的度數(shù)。七、結(jié)果處理數(shù)據(jù)記錄：樣品名稱使用儀器樣品溫度/℃測(cè)量值校正值標(biāo)準(zhǔn)溫度下的數(shù)值

5、八、說明（1）測(cè)定時(shí)，注入樣品不應(yīng)產(chǎn)生氣泡。密度計(jì)放入后勿使其碰及容器的壁和底部。（2）糖度計(jì)的讀數(shù)是溶液中溶質(zhì)（固形物）質(zhì)量百分濃度的近似值。（3）酒精度為100mL酒精中含純酒精的毫升數(shù)，酒精計(jì)讀數(shù)應(yīng)以彎月面下緣為準(zhǔn)。（4）乳稠計(jì)有20℃/4℃和15℃/15℃2種規(guī)格。a+2=b式中：a-20℃/4℃測(cè)得的度數(shù)；b-15℃/15℃測(cè)得的度數(shù)。（5）乳稠計(jì)儀器本身規(guī)定讀取彎月面上緣刻度。