糧油保管員考試題匯總

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1、京門良實公司2015年倉儲業(yè)務知識考核題庫（700題）一、填空題:(207題)第一部分基礎知識1、糧食倉儲業(yè)職業(yè)道德是指從事糧食倉儲行業(yè)的人員在職業(yè)活動整個過程中應遵守的行為規(guī)范和行為準則。具體來說，對糧食倉儲工作者的職業(yè)道德要求是“愛糧如命，愛庫如家”。2、遵紀守法、清正廉潔是糧油質量檢驗員職業(yè)活動正常進行的基本保證，也是對從業(yè)人員的基本要求。3、糧食倉儲從業(yè)人員必須樹立職業(yè)榮譽感和職業(yè)責任感，切實做到（愛崗敬業(yè)，精益求精），不斷提高自身（文化素養(yǎng)）和（業(yè)務水平），才能在平凡的的工作崗位上做出不平凡的業(yè)績。4、職業(yè)道德主要特征：職業(yè)性和成熟性、穩(wěn)定性和連續(xù)性、多樣性和實用性

2、。5、“團結合作，廉潔公正”是指倉儲從業(yè)人員在處理涉及同事、部門、企業(yè)或行業(yè)之間事務時，要求彼此之間主動配合，互相支持，互相幫助。6、硬質白小麥是指種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，硬度指數(shù)不低于60的小麥。7、軟質白小麥是指種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，硬度指數(shù)不高于45%的小麥。938、各類稻谷以出糙率為定等指標，3等為中等。1等粳稻谷質量指標為出糙率大于等于81%。9、各類小麥以容重為定等指標，3等為中等。2等小麥質量指標為容重大于等于770（g/L）。10、3等玉米的容重指標為大于等于650（g/L）11、一批玉米的雜質是指除玉米粒以外的其它物質，包括篩下

3、物、無機雜質和有機雜質。12、糧堆中的氧氣濃度低于12%時稱為低氧；糧堆中氧氣濃度低于2%時稱為缺氧。13、采用低劑量熏蒸和環(huán)流熏蒸時設定濃度為100~300（mL/m3）。14、市儲備稻谷準低溫度夏儲糧要求上層平均糧溫小于等于20℃，表層最高糧溫小于等于26℃。15、不完善粒是指糧食和油料的籽粒因自然災害和病蟲害、管理不善等造成缺陷、但仍有食用價值的顆粒。16、國標規(guī)定：各類小麥按容重分為五等，1等小麥為≥790g/l；各類玉米按容重定等，1等玉米為≥720g/l。稻谷按出糙率定等，我們現(xiàn)在儲存的稻谷品種為粳稻谷，1等粳稻谷的出糙率要≥81%。17、儲糧四項新技術是指環(huán)流熏

4、蒸、機械通風技術、糧情監(jiān)測技術和谷物冷卻技術。18、低溫儲糧是指將糧溫控制在15度（含15度）以下，準低溫儲糧是指將糧溫控制在20度（含20度）以下，這里的“糧溫”93指糧堆內(nèi)的最高糧溫而不是平均糧溫。19、國標規(guī)定：根據(jù)玉米種皮顏色分為3類（黃玉米）、（白玉米）和（混合玉米）。20、稻谷質量標準中出糙率作為定等基礎項目：其中粳稻谷一等至五等的出糙率指標分別為≥81.0%、≥79.0%、≥77.0%、≥75.0%、≥73.0%、等外級﹤73.0%。21、玉米的質量指標主要包括：（容重）、（不完善粒）、（雜質）、（水分含量）、（色澤氣味）等。22、黃粒米是指胚乳呈黃色、與正常米

5、粒的色澤明顯不同的顆粒。23、按標準的級別分類：中國的糧油質量標準按其級別的高低可分為國家標準、行業(yè)標準、地方標準和企業(yè)標準四類。24、按糧油質量標準的形式可分為：標準文件和實物樣本兩類。25、出糙率：凈稻谷脫殼后的糙米占試樣的質量分數(shù)，其中不完善粒折半計算。26、容重：小麥籽粒在單位容積內(nèi)的質量，以克/升（g/L）表示。27、按自動分級形成的原因，自動分級又可歸納為重力分級、浮力分級和氣流分級。28、糧堆密度=容重/密度×100%29、糧堆的氣流性糧堆中的空氣通常并非靜止不流動的，而是根據(jù)糧堆內(nèi)的溫度分布和季節(jié)變化，總是存在有微氣流。30、糧堆各部位及糧堆內(nèi)外，常常存在溫差

6、和氣壓差，它們是形成儲糧氣體流動的主要原因。9331、糧油儲藏中，溫度的概念包括氣溫、倉溫和糧溫，即大氣溫度、倉內(nèi)溫度、糧堆溫度，通常稱為“三溫”。32、影響糧溫變化的因素。糧溫變化除主要受氣溫、倉溫的影響外，還受儲糧維護結構、堆裝形式、倉內(nèi)所處位置、糧堆生物體呼吸，入倉時原始糧溫等多種因素的影響。33、在儲存條件下，某種糧食和油料能夠在當?shù)匕踩认亩话l(fā)熱、不霉變的高水分含量。34、在一定糧溫下，糧食水分越高，可能發(fā)生結露的溫差就越小。35、儲藏微生物區(qū)系主要指糧食收獲后，在進入儲藏及加工期和各流通過程中，傳播到糧食上來的一些腐生微生物。其中以霉腐菌為主，許多曲霉和青霉是最

7、重要的儲藏真菌，它們能夠導致糧食發(fā)熱霉變。36、溫度是影響微生物生長繁殖最重要的因素之一。37、相對濕度在90%以上，糧食水分在16%左右，糧堆溫度在30℃上下以及在適量氧氣存在下，是儲糧微生物保持旺盛生命活動的事宜條件。38、糧食發(fā)熱的主要原因是：糧堆內(nèi)的生物成分進行旺盛的呼吸作用，產(chǎn)生熱量而積聚的結果。39、托盤天平不宜稱量熱的物品，稱量物應根據(jù)其性狀放在紙上、表面皿上或稱量瓶等容器中，然后在放在托盤上進行稱量。40、采樣步驟：按區(qū)按點，先上后下逐層采樣，各點采取樣品數(shù)量一致。9341、《中央儲備糧