優(yōu)秀畢業(yè)生酒店實(shí)習(xí)報(bào)告

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1、優(yōu)秀畢業(yè)生酒店實(shí)習(xí)報(bào)告【摘要】如何寫(xiě)好實(shí)習(xí)報(bào)告，歡迎您來(lái)實(shí)習(xí)報(bào)告頻道，小編為您收集和整理了優(yōu)秀畢業(yè)生酒店實(shí)習(xí)報(bào)告，供您欣賞和借鑒。前言按照酒店打點(diǎn)專業(yè)教學(xué)打算，2007年9月-2008年1月，我在上海吉臣酒店進(jìn)行為其5個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)崗位分袂為前臺(tái)接待、餐飲處事和客房打點(diǎn)。經(jīng)由過(guò)程實(shí)習(xí)，鞏固了所學(xué)的專業(yè)常識(shí)，體味了酒店打點(diǎn)的根基職責(zé)和各崗位的工作流程，把握了酒店打點(diǎn)處事工作的根基手藝，在實(shí)踐中找到了理論常識(shí)與現(xiàn)實(shí)操作的連系點(diǎn)。作為一名旅游打點(diǎn)專業(yè)的學(xué)生，實(shí)踐工作雖然勞頓，但同時(shí)也帶給我更多的思慮。一、上海吉臣酒店簡(jiǎn)介二、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容(一)酒店前臺(tái)接待1、

2、早班工作流程化妝，簽到體味住宿情形及主要事項(xiàng)交接班(體味房態(tài)、清點(diǎn)帳目及小賣(mài)部商品，細(xì)心閱讀接班本)接待賓客(打點(diǎn)入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問(wèn)訊、查詢、行李寄放、措置根基投訴等各類手續(xù)，給客人供給各類力所能及的處事。隨時(shí)與樓層連結(jié)聯(lián)系，把握房態(tài)轉(zhuǎn)變，合理分廂房間)配合收銀向詢問(wèn)客人是否續(xù)住，關(guān)注客人消費(fèi)情形，保證房間帳戶有足夠押金，輔佐客人打點(diǎn)續(xù)房手續(xù)接待賓客(以退房為主)工作午餐搜檢、更新房態(tài)，確保房態(tài)切確，接待賓客(重點(diǎn)催收房費(fèi))做交接班籌備。2、中班工作流程交接班，清點(diǎn)帳目，體味白日住宿情形以及預(yù)訂情形，把握押金余額不足的房間，跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜接待賓

3、客(重點(diǎn)催收房費(fèi))工作晚餐協(xié)助前臺(tái)收銀催房費(fèi)，并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜搜檢、更新房態(tài)，確保房態(tài)切確，清算預(yù)訂接待賓客(打點(diǎn)入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問(wèn)訊、查詢、行李寄放、措置根基投訴等各類手續(xù)，給客人供給各類力所能及的處事。隨時(shí)與樓層連結(jié)聯(lián)系，把握房態(tài)轉(zhuǎn)變，合理分廂房間)，18：00以前完成押金催收工作做交接班籌備。3、夜班工作流程交接班，清點(diǎn)帳目，體味白日住宿情形，把握押金余額不足的房間接待賓客(打點(diǎn)入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問(wèn)訊、查詢、行李寄放、措置根基投訴等各類手續(xù)，給客人供給各類力所能及的處事，隨時(shí)與樓層連結(jié)聯(lián)系，把握房態(tài)轉(zhuǎn)變，合理分廂房間)跟進(jìn)上班

4、未進(jìn)事宜搜檢、更新房態(tài)，確保房態(tài)切確。提取房費(fèi)、注明余額，措置手工帳目，按類別填寫(xiě)繳款單，保證一天的營(yíng)業(yè)收入全數(shù)上交財(cái)政。電腦過(guò)帳，打印制做報(bào)表對(duì)前臺(tái)日常單據(jù)及表格進(jìn)行清算、歸檔和填補(bǔ)，清算和填補(bǔ)小賣(mài)部商品，做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記實(shí)，掃除前臺(tái)內(nèi)部及年夜廳的衛(wèi)生搜檢叫醒處事記實(shí)，為當(dāng)日預(yù)訂進(jìn)行排房并實(shí)時(shí)與樓層溝通搜檢、更新房態(tài)，確保房態(tài)正確，并做好交接班籌備。(二)酒店餐飲處事1、迎賓、問(wèn)候客人：當(dāng)一切籌備工作全數(shù)停當(dāng)后，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門(mén)口迎接賓客的到來(lái)。當(dāng)客人來(lái)到時(shí)，要微笑地問(wèn)候客人，知道客人名字的要用姓名去稱號(hào)客人。2、拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入

5、房間后，要自動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全數(shù)的客人都拉椅讓座，但必然要為女士或者是被邀請(qǐng)的貴賓處事。有小孩子的，要自動(dòng)詢問(wèn)是否需要嬰兒椅。3、派送噴香巾：將已折好的噴香巾放入噴香巾托，處事于客人的左手邊。并說(shuō)：對(duì)不起打攪一下。請(qǐng)用噴香巾。如知道客人姓名，要說(shuō)：王總，請(qǐng)用噴香巾!4、處事茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤(pán)底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說(shuō)：對(duì)不起打攪一下。請(qǐng)用茶。如知道客人的姓名，要說(shuō)：王總，請(qǐng)用茶。在倒茶之前必然要先說(shuō)對(duì)不起打攪一下來(lái)引起客人的注重，否則客人不小心會(huì)碰著茶壺造成燙傷。5、呈

6、遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于主人。向客人自動(dòng)舉薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷(xiāo)各類酒水及向女士?jī)和e薦軟飲。詢問(wèn)是否可以起菜：對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是?？停赡軙?huì)早已經(jīng)由過(guò)程預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單，所以可以直接向主人詢問(wèn)是否可以通知廚房起頭做菜，若有VVVIP，同時(shí)要問(wèn)主人是否要求分餐;如要求，有果盤(pán)的話，要通知廚房按人數(shù)籌備個(gè)吃。同樣要向主人舉薦各類酒水及飲品。6、下點(diǎn)菜單及酒水單：將客人所點(diǎn)的菜品和酒水項(xiàng)目別分開(kāi)在點(diǎn)菜單上(酒水一份，菜品一份)。每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺(tái)(菜品交廚房，酒水交吧臺(tái))，一聯(lián)交前臺(tái)，一聯(lián)交傳

7、菜，一聯(lián)自己留底備查。7、處事酒水：如客人有非凡要求的話，按照客人的意思分先后挨次斟倒。如客人沒(méi)有要求，則按照先女士?jī)和⒅髻e、后主人的挨次順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底，不要全數(shù)連底倒完。8、上菜處事(分餐)：上菜時(shí)，要在客人斗勁稀少的處所上菜，或者選擇不主要客人的位置;上湯時(shí)，將湯上到桌上后，要向主人詢問(wèn)是否需要分湯;對(duì)于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，給客人做一個(gè)展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名，并請(qǐng)客人慢用。所有菜品全數(shù)出完后，要向客人聲名：您的菜已經(jīng)全數(shù)上齊了，請(qǐng)慢用!9、餐間處事(改換煙缸、骨碟、倒酒)：煙缸里每?jī)蓚€(gè)煙頭就改

8、換一次;實(shí)時(shí)續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮