金秋戶外聚餐季-達人分享bbq燒烤秘訣

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1、金秋戶外聚餐季:達人分享BBQ燒烤秘訣Hers：哪些地方適合戶外燒烤?BBQ派對主人男主人：Peter，房產(chǎn)營銷總監(jiān)女主人：寒寒，Hers雜志生活編輯BBQ派對嘉賓百事小熊：新浪美食名博主http：／／blog.省略／newpepsibearJoio(及老公Eric、女兒Pruto)：慧儷輕體減重機構公關經(jīng)理晶晶：市場經(jīng)理寒寒：并非所有的野外都適合燒烤，最好選擇風景好、交通便利的地方。選擇場地時要特別注意安全，注意防火，燒烤場地周圍不要有灌木或過多的樹木，下風口周圍不要有易燃物品。還要注意不要選蚊蟲多的地方，不要選山洞、房間等封閉的場所，防止一氧化碳中毒。一些住宅社區(qū)、林區(qū)、公園和水庫

2、區(qū)是禁止燒烤的，所以需要事先了解清楚。海灘旁倒是不錯的燒烤場所，比較安全，但要注意，千萬不要在燒烤時污染海灘甚至海水環(huán)境?，F(xiàn)在很多城市都有專門的燒烤地點，是不錯的選擇，一般來講，春天和秋天都是適合燒烤的季節(jié)，大家不妨趁著好時節(jié)，一起來次戶外燒烤吧!6百事小熊：食材的選擇可根據(jù)各自的口味和喜好，一般來講適合燒烤的食材有肉類、魚、海鮮、蔬菜、瓜果和面食、豆制品等，這些都是燒烤的主力軍，可以制作成各種串，如羊肉串、羊腰串、牛肉串、雞翅串、雞柳串、雞肫串等等。需要注意的是，肉類食物易變質(zhì)，一定要選擇新鮮的。建議去超市購買腌制好的成包肉串，購買時要檢查保質(zhì)期。若是對肉串的口味有挑剔，完全可以自己

3、制作。制作時注意最好不要選擇冷凍肉，肉塊不要切得太大，也不可太碎。用鹽、味精、姜汁、洋蔥汁等調(diào)料腌制，用竹扦穿好備用。魚和海鮮可以選擇的有活魚、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，選擇時特別要注意“鮮活”兩字?；铘~要先去鱗、去內(nèi)臟、洗凈，用鹽、酒腌制。鮮魷魚和墨魚仔若直接放在火上烤會卷曲，可以用竹扦或牙簽先將其固定。若想圖省事，還可以去超市買加工好的蝦串、鮮貝串等半成品。晶晶：我平時不大吃燒烤，就是因為十白油膩，有什么燒烤的食物適合我這樣的人吃嗎?6百事小熊：蔬菜瓜果類是可以調(diào)劑燒烤口味的最佳食物，可以讓人不會感到過于油膩。此類食物中最受歡迎的應是土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭、青

4、菜也是不錯的選擇。這些食物都要經(jīng)過適當加工，土豆應去皮、切片。山藥選擇較細的，芋頭選擇較小的，紅薯最好是去皮、切片，青菜要洗干凈。特別推薦的是大蒜，大蒜烤出來口味獨特，并且本身有殺菌作用，很適合野外食用。一些水果和堅果，如蘋果、香蕉、核桃也可以嘗試著烤一烤，看自己是否喜歡。必須提醒的是，板栗在烤的時候很容易爆裂，應該特別小心，最好是先切個小口，避免傷人。超市里有現(xiàn)成的蔬菜串，據(jù)說烤出的味道不錯。Peter：我比較喜歡吃面食和豆制品，哪些食物適合燒烤呢?百事小熊：饅頭片、面包片、小燒餅、熟的小包子、豆腐塊、腐竹等等，這些都是大家喜歡的食物，而且是可以填飽肚子的東西。烤過的面食還有養(yǎng)胃的作

5、用，很適合有胃病的朋友食用。面食燒烤大都不需要什么調(diào)料，本身的香氣就已經(jīng)很誘人了，不過饅頭片若是刷上油，撒上椒鹽，味道就更美了。豆腐塊和腐竹則不同，需要用燒烤醬來提味。選擇豆腐塊可以去放心的豆腐店，直接買現(xiàn)成的即可。Jojo：燒烤配什么飲料、潸更適合?百事小熊：果汁、啤酒、葡萄酒都是不錯的選擇(如果開車，一定不要飲酒)，自制的甜湯也是不銷的選擇。Jojo：其實選擇燒烤來加工食物并不會直接導致增重――只要不在玉米棒上加黃油，你永遠不必擔心吃太多。以典型的野餐食物肉串6為例，這是燒烤必不可少的，但是因為你可能會在肉串上架前刷上一層油，并且在燒烤過程中邊翻轉(zhuǎn)一邊淋油，這樣很容易攝入過多的棒點

6、值。所以，應盡量選擇精瘦的肉類，以控制棒點值，即使同是牛肉，因為部位的不同，棒點值也會相差很多。燒烤完畢以后，調(diào)味料的選擇也大有講究。其實，相比濃稠的醬汁，一些孜然粉、少許胡椒粉就足以使肉串風味十足，也不會增加額外的棒點值。如果一定要使用蘸醬，選擇辣椒醬要比沙茶醬更容易控制棒點值。大家也可以去慧儷輕體網(wǎng)(http：／／www.省略／util／art／index_art.aspx?tabnum=l＆art_id=410i004&sc=3030)參看燒烤食物棒點值表，來為自己量身定制燒烤健康減重的食物哦。百事小熊：是的。對于第次做戶外燒烤的朋友不免有些摸不著頭腦，其實，準備燒烤需要的工具時

7、，就需要根據(jù)燒烤的不同方法來準備。通常，明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒、石板燒、石鍋等都算是燒烤的范疇。寒寒：我們應該選擇哪種燒烤方式比較簡單呢?6百事小熊：幾種燒烤方式比較起來只有炭火燒烤操作方便、便于控制，對環(huán)境的影響最小，可烤的食物種類最豐富。建議大家野外燒烤都用炭火，炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、炭、助燃劑、風筒、扦子、刀、魚夾、牙簽等等。市面上常見的燒烤爐種類有蘋果爐、輕便爐等等。推薦一種長方形的輕便爐，優(yōu)點是燒烤架高低可調(diào)