云南春城特色美食

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1、云南春城特色美食春城滿街的吃真是讓人垂涎，街邊的小吃、燒烤、環(huán)境優(yōu)雅的室內(nèi)餐廳都有當?shù)氐奶厣称?。最值得一提的是，春城的山珍在全國都很有名，山珍中的野生菌類，更是百吃不厭。不過，春城菜的口味有點偏咸偏辣，對于四川、湖南那些口味重喜歡吃辣的地方來說算不了什么，而江浙一帶口味清淡偏甜的人可能有點不太適應了，入鄉(xiāng)隨俗吧，否則那么多好吃的東西不能吃，就太遺憾了?？傮w來說，春城吃喝較為集中的地方是北邊的J七大門美食街，西邊的興苑路，也就是在西山區(qū)大樓旁，另外還有滇池路、關上中路、官南大道、世博大道等。特色菜:宜良燒鴨已有600多年的歷史，燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，肉質(zhì)細嫩，食之香甜：肥鴨油脂較多，

2、肉質(zhì)老香，若配以蔥白、花椒或醬制品食用，那更是別具風味，尤其以狗街燒鴨為佳。宜良燒鴨的制作非臣究，烘烤時，以松毛結(jié)為燃料，待其燃到煙盡，適時翻轉(zhuǎn)鴨身，涂抹蜂蜜水、豬油于表皮。這樣烤出的鴨，皮黃脆不焦、肉酥松軟、甜嫩離骨、非成口。在春城很多地方都可以品嘗這道名菜，如特色餐館古鑫園內(nèi)就有。三七汽鍋雞云南具有獨特風味的滋補名菜，其做法是先將三七細根用清水浸泡洗凈，裝入已清洗干凈的雞腹內(nèi)，將雞塊置于汽鍋內(nèi)，配上作料，然后放在一只盛有四五公斤水的砂鍋上，將兩鍋接觸處密封，用旺火上燉三四個小時，直到雞肉蒸熟，以至肉骨分離。這樣燉出來的雞肉原汁原味，肥嫩鮮香，湯汁鮮甜．到了春城，隨便問一個當?shù)厝?，都能向?/p>

3、推薦。春城酸腌菜N9DNK春城印象WWW.KMZHAN.COM春城印象網(wǎng)“春城酸腌菜，云南人最愛?！毙敲魉犭绮耸抢习傩盏募页ｋ绮?，涼拌、爆炒，想怎么吃就怎么吃，有點酸酸的，很開胃的。酸腌菜的做法冬春季節(jié)，將青菜洗凈晾干。青菜變蔫后，切段，撒上粗鹽，拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茵香和些許料酒。裝入陶罐，封嚴，腌制一個月就可以了。特色小吃：小吃:西南大廈旁邊的小吃一條街；野生菌:關上路野生菌一條街；燒烤:東邊的牛街莊燒烤：穿金路官房廣場旁邊的燒烤攤子：北邊的“豆腐廠，’:西站客運站附近鐵路旁邊的建水燒烤；西邊還有豐菱小區(qū)趙家堆和魚翅路，再往西新到紅聯(lián)燒烤了。夜市集中的地方景星街花鳥市場附近、滇

4、池電影院、祥云美食城（柏聯(lián)廣場后面、金馬碧雞坊斜對面）、紅聯(lián)燒烤（春苑小區(qū)對面）、人民路上的“西南夜市燒烤城”、“幸福魚”云南風味自助小吃（大觀商業(yè)城內(nèi)）,“清明上河食廊”的自助式風味小吃，尚義街，官渡古鎮(zhèn)（離春城城區(qū)5公里）。過橋米線凡是來云南的游客，都不會忘記品嘗過橋米線。過橋米線由三部分組成：一是雞湯一碗，每碗不少于600克；二是切成片類的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、雞片、魚片各一盤，加上處理過的豆腐皮、韭菜、綠豆芽、豌豆尖、香菜和蔥各盤；三是米線。傳說:N9DNK春城印象WWW.KMZHAN.COM春城印象網(wǎng)關于過橋米線的來源，還有一個傳說。相傳在清朝光緒年間，適逢趕考前夕，一位

5、書生在南湖中的一個孤島上苦讀圣書，賢惠的妻子每天都要走很遠的路，翻一座山、過一座橋為自己的夫君送飯，可每次等送到的時候，飯菜都涼了。聰明的妻子想出了一個辦法，這天她又去送飯了，在一碗熬好的雞湯內(nèi)加入肉片、韭菜、米線等，雞湯表面有一層厚厚的油，等送到島上的時候，湯還是熱的，看到夫君能吃上熱騰騰的飯菜，妻子笑了。于是，此事一時被傳為美談，過橋米線也因此流傳至今。豆花米線米線用熱水燙過后，放在一個土花碗里，然后舀進一大勺豆花，再依次放上所有調(diào)料。豆花的素凈掩蓋了辣醬的鮮辣，米線的軟滑沾滿了清香的韭菜，是絕對的美味。小知識:p;云南的米線分干槳（細，像粉絲）和酸漿（粗滑，口感好），干槳米線一般做成過

6、橋米線，而酸裝米線做豆花米線和涼拌米線才好。涼拌米線涼拌米線的配料有爆香花生末，炒過的芝麻粒，燙熟的韭菜、木耳和豆芽菜，新鮮青筍切絲，切塊土雞：佐料有甜醬油、咸醬油、蒜水、麻油、芝麻醬、花生油、酸醋、姜汁，辣椒油等，和當天生產(chǎn)的米線拌在一起，新鮮又美味。小貼士在春城城內(nèi)任何一家“江氏兄弟橋香園”里都可吃到，有2元（小碗）,3元（大碗）,5元（加雞肉），便宜劃算。另外在春城市人才交流中心旁也有一家做得地道的。又稱云腿，是我國特產(chǎn)“三腿”之一。云腿肉質(zhì)紅自鮮艷，具有獨特的風味和香氣，且便于長期保存。N9DNK春城印象WWW.KMZHAN.COM春城印象網(wǎng)