黃記煌人本管理五措施

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1、隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，“人本管理”越來越受到餐飲企業(yè)的推崇。在不斷提升飯店硬件水平、不斷推出特色服務(wù)的同時(shí)，努力實(shí)踐“人本管理”，力求做到人盡其才，最大限度地挖掘員工潛力，最大程度地發(fā)揮員工的工作熱情，不斷提升飯店服務(wù)水平，以實(shí)現(xiàn)“贏得顧客，贏得市場(chǎng)，贏得利潤(rùn)，贏得發(fā)展”的最終目標(biāo)，成為餐飲業(yè)管理者追求的理想目標(biāo)。重視員工性格特征員工性格的適應(yīng)性，是餐飲企業(yè)選擇員工的一項(xiàng)十分重要的條件因素。在餐飲業(yè)，員工跳槽現(xiàn)象較為常見，而又以“性格”缺陷所致崗位適應(yīng)性差而跳槽的占較大比例。頻繁的員工跳槽不

2、僅加大餐飲企業(yè)的員工成本，還會(huì)導(dǎo)致其他員工思想波動(dòng)。因此，企業(yè)在聘用、選拔員工時(shí)應(yīng)在對(duì)空缺職位性格需求進(jìn)行細(xì)分的基礎(chǔ)上，按照崗位特點(diǎn)選拔符合其性格要求的人員，以提高員工的崗位適應(yīng)性。聘用那些充滿激情、快樂、友善的員工總是正確的選擇。當(dāng)然，從另外一個(gè)角度講，餐飲企業(yè)管理者及時(shí)了解員工離職的原因，及時(shí)解決人力資源管理存在的問題，也是企業(yè)降低員工流失率的有效措施之一。發(fā)展目標(biāo)透明傳統(tǒng)的酬薪體系未能充分體現(xiàn)“多勞多得，兼顧公平”的分配原則，因而難以發(fā)揮薪酬應(yīng)有的激勵(lì)作用。因此，薪酬必須與員工的能力和崗位業(yè)

3、績(jī)直接掛鉤，以激勵(lì)員工的工作動(dòng)機(jī)與熱情。首先要讓每位員工明確餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略以及戰(zhàn)略目標(biāo)。其次，對(duì)員工擇聘過程中發(fā)現(xiàn)的個(gè)人能力在崗位實(shí)踐中給予確認(rèn)。最后，將以能力、業(yè)績(jī)?yōu)楹诵膬r(jià)值的薪酬制度引入員工的業(yè)績(jī)考核體系，使員工認(rèn)識(shí)到個(gè)人利益與企業(yè)利益的一致性，明確餐飲企業(yè)對(duì)員工所寄予的期望。推崇“員工參與”在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，員工越來越看重個(gè)人價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。也就是說，每一位員工都有著一定的精神追求。餐飲企業(yè)在確信已把最合適的人選安排在最合適的崗位之后，應(yīng)授予員工一定的權(quán)力，為員工創(chuàng)造和提供參與企業(yè)管理的條件和

4、機(jī)會(huì)，滿足員工不同層次的精神需求，企業(yè)會(huì)因此保持良性循環(huán)，成功發(fā)展。構(gòu)建和諧的服務(wù)關(guān)系實(shí)踐證明，餐飲企業(yè)部門與部門之間相互協(xié)調(diào)、相互補(bǔ)臺(tái)的良好關(guān)系，服務(wù)人員之間相互團(tuán)結(jié)、相互幫助的良好關(guān)系，是構(gòu)建員工與顧客之間良好和諧關(guān)系的保證。餐飲企業(yè)決策層、管理層、服務(wù)層之間的和諧有序，保證了企業(yè)內(nèi)部逐級(jí)負(fù)責(zé)、責(zé)權(quán)分明、獎(jiǎng)罰合理、團(tuán)結(jié)一致、相互協(xié)調(diào)，并隨時(shí)隨地體現(xiàn)在員工與顧客之間良好和諧關(guān)系的構(gòu)建過程中。與顧客的關(guān)系處理好了，員工的工作激情還會(huì)高漲。崗位交叉培訓(xùn)管理模式對(duì)餐飲企業(yè)而言，崗位交叉培訓(xùn)不失為一種既

5、經(jīng)濟(jì)又實(shí)用的好方法，它是一種讓員工通過接受額外服務(wù)技能的培訓(xùn)來滿足員工適應(yīng)多個(gè)工作崗位需要的培訓(xùn)方式。這一方式已被越來越多的餐飲企業(yè)作為保持員工隊(duì)伍素質(zhì)優(yōu)勢(shì)，提高服務(wù)質(zhì)量及競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段。崗位交叉培訓(xùn)的效果突出表現(xiàn)為：在業(yè)務(wù)量突增或員工休假以及顧客額外需求導(dǎo)致企業(yè)內(nèi)部出現(xiàn)工作缺位時(shí)能夠及時(shí)彌補(bǔ)；有效減少員工跳槽，有助于企業(yè)人工成本的有效控制，有助于減少員工的思想波動(dòng)；消除員工長(zhǎng)期重復(fù)同一崗位工作而產(chǎn)生的厭煩情緒，增加對(duì)工作的新鮮感，提高工作熱情；員工實(shí)現(xiàn)了一專多能，工作效率大幅度提高，也使其工資

6、水平得以提高，員工隊(duì)伍穩(wěn)定性增強(qiáng)。