從老字號(hào)看北京民俗(學(xué)期論文)

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1、民俗學(xué)概論期末作業(yè)：北京老字號(hào)民俗文化課程：民俗學(xué)概論院系：國(guó)際交流學(xué)院對(duì)外漢語(yǔ)系年級(jí)：2009級(jí)2班姓名：韓碩學(xué)號(hào)：200922610201山東師范大學(xué)國(guó)際交流學(xué)院對(duì)外漢語(yǔ)系2009級(jí)2班：韓碩學(xué)號(hào)：200922610201民俗學(xué)概論期末作業(yè)：北京老字號(hào)民俗文化北京老字號(hào)民俗文化北京老字號(hào)是古都?xì)v史文化的寶貴遺產(chǎn)，有著濃郁的民族特色，是北京這座歷史文化名城的重要標(biāo)志。豐富多彩的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，支撐北京老字號(hào)幾百年來延續(xù)生存和發(fā)展，不斷充實(shí)、裝點(diǎn)京城的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)生活，成為北京重要的歷史記憶和珍貴的精神財(cái)富。北京老字號(hào)是數(shù)百年商業(yè)和手工業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中留下的極品。都各自經(jīng)歷了艱

2、苦奮斗的發(fā)家史而最終統(tǒng)領(lǐng)一行。大石爛兒是北京市前門外一條著名的商業(yè)街。大柵欄地處古老北京中心地段，是南中軸線的一個(gè)重要組成部分，位于天安門廣場(chǎng)以南，前門大街西側(cè)，從東口至西口全長(zhǎng)275米。自1420年（明朝永樂18年）以來，經(jīng)過500多年的沿革，逐漸發(fā)展成為店鋪林立的商業(yè)街了。在大柵欄分布著11個(gè)行業(yè)的36家商店，這里正是北京老字號(hào)的聚集地。在這些聞名遐邇的老店中，有始于清朝康熙年間提供中醫(yī)秘方秘藥的同仁堂，有創(chuàng)建于清咸豐三年（公元1853年）為皇親國(guó)戚、朝廷文武百官制作朝靴的“中國(guó)布鞋第一家”內(nèi)聯(lián)升，有1870年應(yīng)京城達(dá)官貴人穿戴講究的需要而發(fā)展起來的瑞蚨祥綢布店

3、，有明朝中期開業(yè)以制作美味醬菜而聞名的六必居，有法國(guó)傳教士創(chuàng)建的龍輝干紅葡萄酒，有為共和國(guó)獻(xiàn)禮的牛欄山二鍋頭，也有現(xiàn)代化的大北照相館和東安市場(chǎng)。這些老字號(hào)是中華悠久歷史的一部分，也是北京民俗的重要組成部分，其中蘊(yùn)含著北京的民俗更是豐富多彩的。本文以北京老字號(hào)作為分析對(duì)象，探究其歷史演變以及文化內(nèi)涵中折射出的民俗文化。首先，老字號(hào)的誕生與演變可以體現(xiàn)出北京兼容并蓄的民俗文化。北京是中華人民共和國(guó)的首都，更是一座世界聞名的歷史文化名城。遠(yuǎn)在3000多年前，北京地區(qū)即成為周朝的封國(guó)--燕國(guó)的都城。漢唐以后，為北方重鎮(zhèn)，成為當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的樞紐。公元1125年，金滅遼后，正式

4、在北京建都，稱中都城。此后，元、明、清三朝，均定都北京，使這里成為全國(guó)政治、經(jīng)濟(jì)、文化的中心。因此，北京自然成為各路英才大顯身手的平臺(tái)。大多數(shù)老字號(hào)都是山南海北、全國(guó)各地的人乃至世界各地的人士在京創(chuàng)建的，于是老字號(hào)融匯了各地、各民族的特色，形成了一大商業(yè)景觀。這里有來自山東的同仁堂藥店和瑞蚨祥綢布店，有來自安徽的吳裕泰茶莊，有來自山西的六必居醬菜店，不僅如此還有法國(guó)傳教士創(chuàng)建的龍輝干紅葡萄酒和北京飯店的前身等等。因此，五湖四海的賓客聚集北京都可以嘗到來自家鄉(xiāng)的可口飯菜，從中體味出家鄉(xiāng)的味道。從中，我們不難看出北京的民俗文化不僅僅有皇家文化的至尊無上，更有一種海納百川

5、有容乃大的包容民俗文化。老北京的民俗文化是兼容并蓄，是自由開放的，無論是五湖四海何處的人，北京都以滿腔的熱情歡迎大家的到來，并為其提供廣闊的發(fā)展平臺(tái)，絕不會(huì)有狹隘的排外思想。無論何時(shí)，北京都像是一個(gè)廣闊的天空，任八方的有志之士自由的翱翔。其次，北京老字號(hào)的誕生蘊(yùn)含著北京文化興商的民俗氛圍。北京老字號(hào)崇尚文化，把文化作為興業(yè)的必要條件。這也正如北京的民俗文化，每一個(gè)民俗中都有其淵源的歷史依據(jù)以及文化內(nèi)涵。山東師范大學(xué)國(guó)際交流學(xué)院對(duì)外漢語(yǔ)系2009級(jí)2班：韓碩學(xué)號(hào)：200922610201民俗學(xué)概論期末作業(yè)：北京老字號(hào)民俗文化明清時(shí)代，北京作為皇都，是封建王朝的政治、文

6、化中心，重官輕商、重文輕商的社會(huì)風(fēng)氣濃，商家為了在京城立足，就要貼近文化，結(jié)交名士，習(xí)練斯文，提升經(jīng)辦店鋪的文化檔次。老字號(hào)從建店起，取名就大有學(xué)問。有些老字號(hào)把儒家的仁、德、和、信等理念用于店名，如同仁堂、全聚德、同升和、信遠(yuǎn)齋等，以彰顯文化品位。有的店名引經(jīng)據(jù)典，從古詩(shī)詞賦、熟語(yǔ)典故中選取店名，以示文雅。如“來今雨軒”飯莊，引用唐代詩(shī)圣杜甫《秋述》序中的“舊，雨來；今，雨不來”，原是感嘆人情冷暖，后寓意為相識(shí)朋友歡聚一堂；“張一元”茶莊，引自“一元復(fù)始，萬(wàn)象更新”，象征開市大吉，事業(yè)興旺?！叭痱断椤本I布店的蚨，是指古代傳說的“青蚨”，這種昆蟲取其子，母即飛來，寓

7、意錢投出去又能飛回。與此同時(shí)，為了營(yíng)造濃厚的文化氛圍，不少老字號(hào)特別重視結(jié)交名家、學(xué)者。豐澤園是梅蘭芳、齊白石、徐悲鴻、張大千等常來的飯莊；魯迅、張恨水常到來今雨軒飲茶聚會(huì)；李大釗曾在便宜坊宴請(qǐng)著名學(xué)者，毛澤東、趙世炎在座。不少老字號(hào)還請(qǐng)名家題寫牌匾，或題詩(shī)作畫，現(xiàn)在保存下來的老牌匾和書畫作品，大都有很高的藝術(shù)水平。一些老字號(hào)還以別的招數(shù)充實(shí)文化內(nèi)涵，如仿膳內(nèi)五個(gè)廳匾，分別取名“煙嵐”、“清漪”、“芙蓉”、“飛觴”、“醉月”，十分風(fēng)雅。老飯莊重視飲食文化，其中菜點(diǎn)取名就很講究，如“水晶肘”、“蝴蝶海參”、“芙蓉雞片”、“珍珠冬筍”、“雪花鮮貝”等等。有的店家更編