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《中國休閑食品行業(yè)發(fā)展前景及趨勢》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、中國休閑食品行業(yè)發(fā)展前景及趨勢發(fā)布時間:2012/11/710:26:11大中小來源:中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)休閑食品的消費需要越來越貼近人們的飲食習慣：要適口，便于咀嚼，利于下咽和消化；滿足求新、求變心態(tài)，人的味蕾要不斷地用新的滋味或口感的刺激才可以保持持續(xù)的滿意；要健康，盡管消費者對這一點不十分明確，但在其購買決策的諸影響因素中卻很重要，消費者會對休閑食品的功能性有一定需求。隨著休閑食品消費的繁榮，更多的人已將著眼點放在了健康和營養(yǎng)方面。全球的休閑食品生產(chǎn)廠商正在宣傳休閑食品可以成為健康平衡膳食的一部分——低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品是今后新品開發(fā)的
2、主流。拿口香糖來說，由于越來越多的人更加注重個人的外表形象，與人交談時也更加注意口腔衛(wèi)生和口氣清新，小小的口香糖便成為人們最為簡單的選擇。而隨著市場競爭的升級，口香糖已經(jīng)從最初的清除口腔異味發(fā)展到預防蛀牙等保健功能上。因此，既有好的口感和造型包裝，更有健康功能取向的無糖或低糖口香糖成為了市場的新寵。隨著休閑食品行業(yè)的發(fā)展以及人們生活水平的提高，休閑食品開始貼近人們的生活，但由于不健康的飲食習慣，過多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運動不夠等原因造成的肥胖癥，特別是兒童肥胖癥問題在城市家庭中已成為關(guān)注的焦點，而休閑食品與肥胖癥的關(guān)系也引起了越來越多的關(guān)注。
3、因此，開發(fā)健康和功能性食品將是休閑食品市場未來的主流。一、中國休閑食品行業(yè)發(fā)展趨勢1、麻辣休閑食品市場前景誘人中國地域遼闊，飲食文化悠悠遠長。經(jīng)歷幾千年來的歷史沉淀，東西南北都形成了極有特色的飲食文化和風味小吃。以麻辣為主旋律的川菜以其甘辣回腸，麻香悠長而著稱。從四大菜系之一川菜中延伸出來的休閑麻辣食品，保留了才傳統(tǒng)工藝的基礎上，注入了新的技術(shù)含量，采用真空包裝走出川渝，面向全國。使得麻辣休閑食品呈高速發(fā)展態(tài)勢，煥發(fā)出勃勃生計。隨著生活水平的不斷提高，消費休閑化已成為市場的主導方向。在很長一段時間里，洋食品站居了主要位置。諸如署片，巧克力，蛋黃派之類
4、的。而傳統(tǒng)食品因其地域口味的差異及營銷意識的缺位，只能是盤踞一方，未真正形成消費潮流。隨著近十年來民工潮的形成，東西南北中人員的相互交融；飲食習慣也相互融合，相互接納。這就為各地的風味小吃走向全國創(chuàng)造了先天條件。另一方面，傳統(tǒng)食品經(jīng)過改革開方三十年的沉浮和洗滌，通過一輪輪地洗牌；眾多傳統(tǒng)休閑食品企業(yè)完成了原始積累和自我改造；具備了面向全國，完成品牌塑造和市場布局的實力。在未來的幾年，代表這地方風味了休閑食品將是食品領域里的一個新的亮點。其中川渝地區(qū)所代表著的麻辣休閑食品，將在作為主力軍在國內(nèi)市場翻江倒海，脫穎而出。2、休閑食品五大發(fā)展趨勢休閑食品顧名
5、思義是茶余飯后、餐間休閑的零食小吃或糕餅點心，它們應該是低熱量，美味，滿足人們的餐間食欲和“磨牙”消遣，不易吃飽和影響正餐的小食品?！懊褚允碁樘臁?，但如今人們已不單單停留在吃的表面，而是要讓吃變得更加健康、更加休閑。在這樣的飲食理念下，國內(nèi)的的休閑食品受到了飛速的發(fā)展，根據(jù)現(xiàn)在的發(fā)展趨勢和人們的消費需求，休閑食品在接下來會呈現(xiàn)如下特點：一是休閑食品向低熱量、低脂肪、低糖的健康營養(yǎng)型發(fā)展。有休閑食品行業(yè)的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，58.4%的人在選擇休閑食品時會更在意食品的營養(yǎng)和健康方面，他們更關(guān)注食品的綠色、天然和健康，此外對富含維生素及具有其他功能特性的食品也
6、非常感興趣。隨著時代的演進，現(xiàn)在的休閑食品有時成為一種加餐或替餐食品，成為正餐中的一部分甚至是替代品。同時，健康型休閑食品的概念涉及低鈉、低鹽、低飽和脂肪，非油炸烘烤型，無添加劑、無防腐劑等，這將使消費者選擇零食成為“一日三餐”中的第四餐。如今人們也早已不用為了溫飽而憂慮，在對食品的需求上也更趨向于如何才能吃得更健康，這是普通老百姓的追求，更是休閑食品生產(chǎn)和經(jīng)銷者孜孜以求的目標。二是消費對象逐漸向更多人群擴展，市場進一步細分，年輕時尚的青年群體將成為進口休閑食品消費的主流。在這個消費群體中，22-35歲之間的消費者對休閑食品的消費比例最高，這是一個被
7、“品牌概念”熏陶長大的消費群體，而且也是目前社會中最忙碌的一類人。他們沒有過多的時間精挑細選，他們更講究品牌，更在意包裝精致，對價格不是太敏感，但一定要方便購買和攜帶。這是需求最多樣化的一類人，特別是這類人中的女性白領，她們在工作和生活中無處不與休閑食品相伴，所以針對這些消費群體，相應的細分產(chǎn)品也不斷地推出，如補充維生素、美容、護眼、瘦身、抗疲勞、低脂等多種細分產(chǎn)品。同時，這類人群已基本形成飲食“健康”觀念，對產(chǎn)品會有一個基本的篩選，像糖果、巧克力、薯片、膨化食品等高熱量的東西，他們會有選擇性地消費。這就要求休閑食品企業(yè)應該及時了解并抓住目標消費者的
8、消費心理和特殊的消費需求點，更加注意品牌形象的塑造，強調(diào)營養(yǎng)搭配的合理性和產(chǎn)品自身品質(zhì)的提升，成功吸引到更多
