種豆腐做法，比燉肉好吃！

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1、22種豆腐做法，比燉肉好吃！一、魚(yú)香豆腐?????豆腐木耳3朵胡蘿卜糖鹽醋淀粉大蒜3瓣?香蔥番茄醬????1）把豆腐切成2厘米的小塊，淡鹽水浸泡10分鐘（防止炒碎）????2）木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。?????3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用。????4）豆腐撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽(tīng)到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤(pán)撒上小香蔥即可。　　二、肉末豆腐??????豆腐、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、淀粉?????

2、?1）先把豆腐切成2厘米的小塊，用淡鹽水浸泡10分。?????????????????????????????????2）香菇洗凈切小塊，蒜薹洗凈切碎段。3）熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進(jìn)味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會(huì)兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤(pán)。　　三、宮爆豆腐????豆腐、花生米1兩、辣椒6個(gè)、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬???1）把豆腐切成2厘米的小塊，5成熱的油炸至金黃色出鍋，瀝干油待用。???2）花生米用涼水洗凈泡一會(huì)兒包去紅衣，青蒜切花生米大小的段。

3、???3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用。???4）鍋中留少些底油，一定要涼油，把辣椒和花生米同時(shí)放進(jìn)鍋里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黃色，把豆腐放進(jìn)鍋中炒幾下，倒入調(diào)好的汁翻炒，上色，放青蒜，鹽再炒幾下就可以關(guān)火出鍋了。這盤(pán)菜，是素的宮爆雞丁，具備宮爆雞丁的色、香、味?！　∷摹㈦u刨豆腐?????豆腐，大蔥2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、淀粉、胡椒粉????1）豆腐不切，用刀平壓一下壓碎，蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用。????2）熱鍋涼油2勺，蒜末爆香，放入壓碎的豆腐，中火翻炒，要邊炒邊用炒勺擠壓，成碎末狀，放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金

4、黃色，放入所有的蔥絲，繼續(xù)炒至蔥有些軟焦，勾芡關(guān)火，裝盤(pán)。這盤(pán)菜，金黃，酥香，有炒雞蛋的色，香和口感！　　五、口袋豆腐??????豆腐、香蔥、鹽、糖、淀粉、蒜茸辣醬?????1）豆腐切1厘米厚5厘米長(zhǎng)的薄片，香蔥切末，1勺鹽，半勺糖，少許蒜茸辣醬、1勺淀粉調(diào)汁待用。????2）平鍋放油，把豆腐平鋪鍋底，小火煎，兩面煎至金黃色，把調(diào)好的料汁倒入鍋中，顛鍋，讓豆腐掛上湯汁，關(guān)火，出鍋撒上香蔥即可。這盤(pán)菜色澤金黃，外酥里嫩，酸甜辣香?！　?六、豆腐丸子湯?????豆腐、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、??????1）豆腐放大碗里搗碎，放雞蛋、淀粉、

5、鹽、糖、香菇末攪拌，朝一個(gè)方向攪拌均勻。?????2）沙鍋中煮半鍋開(kāi)水，把拌好的豆腐餡用小圓勺團(tuán)成小丸子下入鍋中，不要攪動(dòng)，讓丸子自己浮起，把所有的豆腐餡都團(tuán)成丸子入水，用湯勺勺背沿鍋邊推動(dòng)水，使丸子全都浮起，放少許鹽稍煮幾分鐘，（丸子里已經(jīng)由鹽，湯中少許即可）出鍋盛入湯碗中。?????3）這時(shí)在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴幾滴香油就好啦。1.雞湯豆腐燴青椒??材料：油豆腐，青椒，雞湯，鹽，蔥1，起鍋放油，油熱后放入蔥花爆香，然后放油豆腐略炒，添入沒(méi)過(guò)豆腐的雞湯，調(diào)適量的鹽，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。2，10分鐘后，放入青椒轉(zhuǎn)中火蓋上蓋子悶8分鐘青椒熟了，這道菜就做好了！?

6、?????如果沒(méi)有油豆腐，可以用豆腐泡代替。還可以用老豆腐切成片放到鍋中兩面煎到金黃，就是自己做的油豆腐。????2）如果沒(méi)有雞湯，那么可以用雞精或雞粉調(diào)個(gè)湯，但是味道肯定要差一些！2.豆花牛肉??????材料：內(nèi)脂豆腐一盒，牛肉，西蘭花，郫縣豆瓣醬，花椒，雞精，糖，花椒粉，淀粉，醬油，蔥姜蒜1，把豆腐切小塊，放到鹽開(kāi)水中泡一下，這樣做是為了讓豆腐不那么容易碎，還能祛除豆腐的生味；把牛肉切能薄片，加入相當(dāng)與牛肉量五分之一的水，讓牛肉把水都吸收，這樣做是為了讓牛肉吃起來(lái)很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和醬油腌一下，然后抓上一層淀粉備用；西蘭花焯水備用。2，

7、起鍋，用蔥姜蒜熗鍋，然后放約20?；ń罚闯鱿阄斗湃雰纱笊综h豆瓣醬炒出紅油然后添水，水開(kāi)后放少量的糖和花椒粉，再放入一勺雞精，因?yàn)橐呀?jīng)放了醬所以不需要放鹽，調(diào)勻后放入豆腐，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，然后將味好的牛肉一片一片的放到鍋中，轉(zhuǎn)大火3分鐘放入西蘭花就做好了。3.川香什錦燉??材料:午餐肉,木耳,干豆腐結(jié),白菜,油菜,蔥,姜,蒜,陴縣豆瓣醬,花椒,辣椒粉,花椒粉,雞精,糖,醬油1,把午餐肉切成片;木耳泡發(fā)好去掉老根;白菜洗凈切成塊;油菜洗凈;蔥姜蒜切好,然后多切出約三瓣蒜的蒜蓉。2,起鍋倒油,油熱后放花椒和蔥醬蒜爆香,然后放陴縣豆瓣醬炒出紅油,醬的量要根據(jù)你食物

8、的多少自己掌握,不用放鹽