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1、玉米淀粉和木薯淀粉性能指標(biāo)比較?上海吉春包裝技術(shù)發(fā)展有限公司???2011-09-21?14:33:23?作者:SystemMaster?來源:??淀粉(C6H10O5)n是一種天然的高分子碳水化合物(白色粉末)。主要是從玉米、白薯、馬玲薯和小麥中提取，它沒有粘合性能，淀粉要起到膠粘作用，必須在水中分散形成一種顆粒狀懸浮液進(jìn)行熬制膠狀分散體，熬制后的形式即通常所說的糊化淀粉。???淀粉糊：淀粉糊化過程中使淀粉顆粒親水性增強，淀粉分子（直鏈淀粉分子及支鏈淀粉分子）充分伸展，使得載體部分呈現(xiàn)出大的粘度，再將這種性質(zhì)的淀粉溶液（載體）與普通生淀粉（主體）相混合均勻因載體的高粘
2、性及保水性可將生淀粉水中的生淀粉顆粒懸浮并產(chǎn)生初粘度，在涂膠過程中需要一定的初粘度，以利于膠液均勻可靠的涂布在瓦楞楞尖上。???粘合過程：因直鏈淀粉分子滲透力支鏈淀粉分子其形狀如樹枝的抓持力當(dāng)?shù)矸垲w粒浸透到瓦楞紙板的面紙和芯紙內(nèi)側(cè)后，在溫度的作用下逐漸膨脹，達(dá)到糊化溫度，便開始粘合。淀粉顆粒所含水分蒸發(fā)，并部分被面紙和芯紙吸收，淀粉膠連結(jié)里紙、芯紙、瓦楞、面紙成為一個整體，達(dá)到粘合的目的。??淀粉的基本成分組成??玉米淀粉?木薯淀粉?淀粉??85.73??86.69??水分（20℃，65%空氣濕度）??13??13??類脂物質(zhì)，%干基≦??0.8??0.1??蛋白質(zhì)，%
3、干基≦??0.35??0.1??其中，脂類物質(zhì)和蛋白質(zhì)的量嚴(yán)重影響淀粉膠的糊化溫度和儲存時間?淀粉的膠化特性??膠?化?特?性?玉米淀粉?木薯淀粉?糊化溫度，℃?62-72?59-69?粘度（5%濃度）峰值范圍，Bu單位?300-1000?500-1500?粘度平均值，Bu單位?600?1000?膨脹力（95℃）?24?71?溶解度（95℃），%?25?48?臨界濃度?4.4?1.4???不同淀粉的使用差異???國內(nèi)制膠使用的淀粉主要有玉米粉及木薯粉，均可良好的用于配制漿糊，其主要差異為：??·?玉米淀粉：顆粒較小，須膨脹到一定之程度，才會產(chǎn)生粘性，所以使用粘度略高，其
4、干燥速度較慢，所以修邊機(jī)出來之漿糊較濕，一般而言，耗糊量略高。??·?木薯淀粉：顆粒較大，稍為膨脹，漿糊就會產(chǎn)生粘性所以使用粘度略低，其干燥速度較快，所以修邊機(jī)出來之漿糊較干，一般而言，耗糊量略低。?淀粉內(nèi)其它化合物的不利影響??·?脂類化合物：??·?會抑制玉米淀粉顆粒的膨脹和溶解，使其糊化溫度提高，水粘合能力降低。??·?易形成直鏈淀粉-脂類化合物的絡(luò)合物，使淀粉糊和淀粉膜不透明度或混濁度增加，還會影響膠化淀粉增稠能力和粘合能力。??·?蠟質(zhì)玉米淀粉和木薯淀粉只含有少量的脂類化合物(約0.1%)，因而不會產(chǎn)生前面所提到的這些不利影響。??·?含氮物質(zhì)：??·?因蛋白
5、質(zhì)含量最高，所以通常把氮物質(zhì)含量習(xí)慣說成蛋白質(zhì)的含量。玉米、小麥淀粉中的蛋白質(zhì)含量比馬鈴薯、木薯淀粉高。??·?蛋白質(zhì)含量高有許多不利的影響，如使用時會產(chǎn)生臭味或其他氣味；蒸煮時易產(chǎn)生泡沫；水解時易變色；無論生漿還是熟漿均會顯著降低淀粉膠的儲存穩(wěn)定性。??淀粉的糊化溫度??·?淀粉發(fā)生膠化時的溫度稱膠化溫度，有的也稱之為糊化溫度。淀粉的膠化溫度隨其品種的不同而有差異，這是因為不同品種的淀粉顆粒結(jié)構(gòu)強度不同，吸水膨脹的難易也不一樣的緣故。??·?即使同一品種的淀粉，其不同顆粒的糊化難易也存在差別，有的能在較低溫度下糊化，有的需要較高的溫度才能糊化，相差約10℃；較大的顆粒
6、一般較易糊化。玉米和小麥淀粉的膠化溫度比馬鈴薯、木薯淀粉高。蠟質(zhì)玉米淀粉膠化溫度與普通玉米淀粉相同。但高直鏈玉米淀粉糊化難，即使在沸水中加熱也難以糊化，需要在有壓力條件下更高的溫度加熱。??·?淀粉的糊化溫度與淀粉乳的濃度無關(guān)。???1234567890ABCDEFGHIJKLMNabcdefghijklmn!@#$%^&&*()_+.一三五七九貳肆陸扒拾，。青玉案元夕東風(fēng)夜放花千樹更吹落星如雨寶馬雕車香滿路鳳簫聲動玉壺光轉(zhuǎn)一夜魚龍舞蛾兒雪柳黃金縷笑語盈盈暗香去眾里尋他千百度暮然回首那人卻在燈火闌珊處窗體頂端窗體底端你可能喜歡紅薯淀粉?玉米檢驗?清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)?造紙工藝流
7、程?磁共振成像?蠟質(zhì)玉米淀粉?改性玉米淀粉?玉米淀粉生產(chǎn)工藝紅薯淀粉的科技發(fā)展暫無評價2頁免費張二兵籌建紅薯淀粉加工廠可行性3頁1下載券改性紅薯淀粉的制備及其對印染廢水的脫色處理研究3頁免費紅薯淀粉的營養(yǎng)價值1頁免費中國紅薯淀粉行業(yè)市場現(xiàn)狀及投資預(yù)測析報告(2014...暫無評價3頁2下載券更多與“紅薯淀粉”相關(guān)的內(nèi)容>>今日推薦78份文檔不小心又胖了胖女人必看·健康減肥10種吃不胖的食物·吃哪些食物不發(fā)胖·在家全套瑜伽練習(xí)教程?120份文檔2014年細(xì)分行業(yè)研究報告年度盤點·2014年移動互聯(lián)網(wǎng)O2O分析報告·2014年在線教育行業(yè)分析
