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《2009晶珠培訓(xùn)。doc》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、F&BTrainPlan2009崇盛晶珠餐飲部2009年計(jì)劃肖春亮2009．52009年餐飲部培訓(xùn)計(jì)劃2009年對(duì)于餐飲部來(lái)說(shuō)，經(jīng)營(yíng)形勢(shì)非常嚴(yán)峻。餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)更為激烈。我們要完成酒店下達(dá)的經(jīng)營(yíng)任務(wù)，不僅要在營(yíng)銷計(jì)劃、經(jīng)營(yíng)策略、提高菜肴出品上下功夫，更要在員工的培訓(xùn)上投入一定的精力和時(shí)間。重視員工的思想品德、職業(yè)道德以及業(yè)務(wù)技能等方面的工作，以確保在2009年能進(jìn)一步全面提升和鞏固業(yè)已建立的餐飲品牌，爭(zhēng)取更大的市場(chǎng)份額，努力完成2009年全年的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。我們制定了餐飲部2009年培訓(xùn)計(jì)劃：2009isadifficultyeartoF&Bdepartmentbeca
2、useweshallfacecruelercompetition.Soweshouldnotonlypayattentiontotheplanmaking,dishpresentation,butalsotothestafftraining.Wemadefollowing2009trainingplans.5.12009年餐飲部營(yíng)銷策略和工作任務(wù)培訓(xùn)；2009F&Bbusinessplanandworkingassignment:餐飲總監(jiān)主講課題TopicgivenbyDFB1.2009年餐飲部的工作任務(wù)和營(yíng)銷策略；2009F&Bworkingandbusiness
3、plan2.。。。。。酒店與其他酒店的不同之處；ThedifferencebetweenRadissonandotherhotel3.餐飲部組織結(jié)構(gòu)圖及管理層職位介紹；F&BOrganizationChartandmanagementintroduction4.餐飲部全年最高的20項(xiàng)要求；20topmostrequestsofF&BDepartment20095.餐飲部的衛(wèi)生制度；Sanitationrule6.餐飲部每位員工2009年需樹立的個(gè)人期望和目標(biāo)；theestablishmentofindividualexpectandtargetofeverystaf
4、f20045.22009年餐飲部中西廚房培訓(xùn)要求2009trainingrequestsofChineseandwesternkitchen2009年西廚房年度培訓(xùn)內(nèi)容：2009trainingcontentofWesternkitchen:l西冷房、西餅房的操作規(guī)范和食品衛(wèi)生的培訓(xùn)Workingprocedureandsanitationrulesofcoldkitchenandpastry.l熱房的操作技能和烹飪方法的培訓(xùn)Workingskillofhotkitchen.l廚房日常食品原料的英語(yǔ)表達(dá)方法的培訓(xùn)TheEnglishwordsoftherawmate
5、riall廚房設(shè)備的正確使用的維護(hù)、保養(yǎng)的培訓(xùn)Kitchenfacilitiesmaintenancel廚房安全知識(shí)培訓(xùn)Kitchensecurityl冷房肉柵、肉卷和汁醬的調(diào)配方法Thecookingofcoldmeat,meatrollandsaucesl大型宴會(huì)燒烤制作和烹飪菜肴的方法、注意步驟Howtocookthedishesforbanquetandbarbecue?l戶外宴會(huì)菜肴的制作和原理的培訓(xùn)Howtocookthedishesforoutsidecatering?l廚房日常禮貌用語(yǔ)的英文表達(dá)方法DailyEnglishinthekitchen.2
6、009年中廚房年度培訓(xùn)內(nèi)容：2009trainingcontentofChinesekitchen:1、對(duì)全體廚房員工進(jìn)行培訓(xùn)trainingtoeverycooksl對(duì)基礎(chǔ)的烹調(diào)知識(shí)、衛(wèi)生、菜肴新理論培訓(xùn)Basiccookingskillandsanitationrules.l安全生產(chǎn)、消防、防食品中毒的培訓(xùn)Workingsafety,firecontrolandfoodpoisoningl提高菜肴質(zhì)量、規(guī)范操作程序的培訓(xùn)Howtoimprovethedishqualityandkeeptotheworkingprocedure?l對(duì)面點(diǎn)、冷菜等特殊工種，培訓(xùn)衛(wèi)生
7、和消毒等工作程序Theworkingandantisepsisprocedureofdimsumandcolddish.l開發(fā)新的菜肴品種對(duì)創(chuàng)新菜，要進(jìn)行規(guī)范操作培訓(xùn)，以保持出品一致Howtocookanddevelopthenewdishes?l對(duì)員工的個(gè)人行為和大廈的規(guī)章制度進(jìn)行培訓(xùn)Theself-appearanceandstaffbylaw2、面對(duì)員工進(jìn)行安全消防培訓(xùn)，做到安全生產(chǎn)Firesafetytraining3、每月對(duì)員工進(jìn)行一次考核及評(píng)比monthlycheckandcomparisontoeverystaff.5.3新員工的培訓(xùn)任務(wù)；Trai
