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《咖啡店的行銷企劃書-時光漫步咖啡館》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、“時光漫步”咖啡館的行銷企劃書一.目前的行銷情勢1）市場情勢1.長沙市是中國湖南省的省會城市，也是一座年代悠久的中部歷史文化名城，長沙的電視湘軍在全國異軍突起，也充分體現(xiàn)了湖湘人敢為人先的精神。長沙人敢于接受外來新鮮事物，已經(jīng)對高品質(zhì)生活的向往讓長沙的第三產(chǎn)業(yè)異常的發(fā)達。市場對于高品位的休閑娛樂場所的需求隨著經(jīng)濟的升溫而持續(xù)的增長著。長沙社會消費品零售總額對全省的增長貢獻突出。2007年長沙社會消費品零售總額達到1037.03億元，比2006年增長19.8%。2007年湖南省實現(xiàn)社會消費品零售總額3356.47億元，比上
2、年增長18.4%。長沙對湖南省的增長貢獻率達到32.9%。由于長沙市社會消費品零售總額的增長速度高于湖南省1.4個百分點，使得長沙市社會消費品零售總額在全省的占比上升，2007年長沙社會消費品零售總額占湖南省社會消費品零售總額的比重為30.9%,比上年提高0.4個百分點。2.現(xiàn)今喝咖啡的風(fēng)氣就猶如老一輩喝茶一般。自從西方文化進入中國后，中國人喝茶的風(fēng)氣也漸漸的轉(zhuǎn)變?yōu)楹瓤Х?，如今絶大多數(shù)人每天早餐已改為一杯咖啡，而非一杯茶，這也是西化東漸的成果。咖啡連鎖店一家接著一家的開，且大部分的咖啡店都不是單賣一種咖啡或只賣咖啡這項商
3、品，反而是推出不同周邊產(chǎn)品以吸引顧客。但一般咖啡連鎖店都以相同程序推出產(chǎn)品，不論在哪喝咖啡都是差不多類型的咖啡，也因此咖啡廳所提供的服務(wù)與給顧客的感覺也在不知不覺中成為了咖啡的賣點之一。有鑒于現(xiàn)今忙碌的社會，大家都想在叢林中尋找一處世外桃源。雖然市面上充斥著各式各樣的咖啡店，也都各有各的特色及適合的年齡層，但我們想做的咖啡店是一件風(fēng)格獨特、目標明確，并且能夠讓客戶在我們店內(nèi)體會到濃厚的異域風(fēng)情并對咖啡由單純的認知為“飲料”而轉(zhuǎn)化為“文化”的介于OFFICE與HOME之外的第三空間。1）產(chǎn)品情勢咖啡店是目前所有行業(yè)中，經(jīng)營
4、技術(shù)性不高、氣氛佳，但是很多人心目中最想開的店。其缺點是投資金額相當(dāng)高，且因裝潢費用高所以回收期相當(dāng)長，咖啡店在所有行業(yè)中仍是排行前幾名最受歡迎的店。目前咖啡市場可分為非加盟連鎖咖啡店及加盟連鎖咖啡店，其中加盟連鎖品牌又可分為三大類：第一類---以每杯10元為主的平價咖啡店，顧客在店內(nèi)停留時間不會太長，平價咖啡店以走開放加盟經(jīng)營為主。(如丹堤、羅多倫、咖啡人、怡客…等)第二類---以每杯平均售價約在40元左右，高價咖啡店，至于高價咖啡店，則有KOHIKAN、真鍋走加盟路線經(jīng)營。(如Starbucks、KOHIKAN、真鍋
5、、ISCoffee、西雅圖等，)第三類---小型咖啡吧空間二至五坪以每杯6~8元外賣外帶為主，走加盟路線經(jīng)營。長沙的餐飲消費市場由2001年開始逐年大幅度的向上遞增，餐飲行業(yè)的成長是非常迅速的，并且隨著長沙的人均工資的上漲，長沙市民對于高品質(zhì)餐飲場所的承受能力也進一步的增強。此表為今年來長沙市的餐飲消費額度，有逐年遞增的趨勢。年份城市數(shù)字資料來源2001長沙市36.87億元長沙市統(tǒng)計局2002長沙市43.24億元長沙市統(tǒng)計局2004長沙市64.97億元長沙市統(tǒng)計局2005長沙市77.57億元長沙市統(tǒng)計局2006長沙市10
6、0.78億元長沙市統(tǒng)計局長沙市場2007年消費旺盛，社會消費零售總額全年穩(wěn)定地保持著高速增長的速度，每個月都穩(wěn)定在18.5%以上，1、2月份累計18.6%、3—12月份的增長速度分別為18.8%、18.5%、19.3%、20.8%、20.5%、20.8%、20.7%、19.5%、20.7%、20.5%。從總體上看，2007年長沙限額以上批發(fā)零售業(yè)實現(xiàn)零售總額355.49億元，增長28.8%，星級住宿業(yè)和限額以上餐飲業(yè)實現(xiàn)零售總額38.46億元，增長30.8%。限額以上批發(fā)零售餐飲企業(yè)和星級住宿企業(yè)對長沙市社會消費品零售總
7、額的拉動作用越來越大。2007年限額以上批發(fā)零售餐飲企業(yè)和星級住宿企業(yè)共實現(xiàn)零售總額393.95億元，增長29.0%，對全社會消費品零售總額的增長貢獻率達51.6%；占全社會消費品零售總額的比重為38.0%，比去年提高2.7個百分點。華雅大酒店、運達酒店、星期五娛樂廣場、不了鍋麻辣火鍋店、毛家飯店、鴻飛好食上等是新增的住宿餐飲企業(yè)，2007年營業(yè)收入都在2千萬元以上。以上11家新增的企業(yè)2007年實現(xiàn)零售額22.5億元，拉動全社會消費品零售總額增長2.1個百分點。由以上數(shù)據(jù)我們可以基本了解到，長沙的餐飲消費市場的潛力還是
8、非常大的，在長沙進行咖啡館項目的投資，有著大環(huán)境的支持與保障。1）競爭情勢競爭者規(guī)模目標客戶市場占有率產(chǎn)品品質(zhì)上島咖啡全國連鎖追求時尚；愛好棋牌；追求舒適；中年以上；15%采用100%的咖啡原豆、上等材料和獨特配方，經(jīng)專業(yè)化程序供應(yīng)品質(zhì)標準的餐飲。米羅咖啡全國連鎖追求時尚；愛好棋牌；追求舒適；中年以上；15%采用10
