特殊煙葉烘烤技術(shù)

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1、特殊煙葉的種類(lèi)特點(diǎn)及烘烤技巧要點(diǎn)（下）來(lái)源：磨坪煙葉工作站???總的來(lái)說(shuō)，高溫快速排濕法是用來(lái)烘烤容易出現(xiàn)硬變黃、易變黑煙葉行之有效的方法。通常用來(lái)處理嫩黃煙、嫩黑暴煙和水分含量特別大的、用正常烘烤方法極易烤壞的煙葉。具體的方法是：煙葉裝房關(guān)嚴(yán)天窗地洞，點(diǎn)火后在很短時(shí)間內(nèi)把烤房?jī)?nèi)溫度提高到36～38℃穩(wěn)定一段時(shí)間，當(dāng)?shù)着餆熑~的葉尖、葉邊基本變黃后迅速加大燒火，用1h左右的時(shí)間將烤房溫度提高到40～42℃，促使葉內(nèi)水分氣化，直到烤房?jī)?nèi)水氣彌漫后大開(kāi)天窗、進(jìn)氣門(mén)，甚至將烤房門(mén)打開(kāi)盡快排濕。當(dāng)觀察玻璃窗水珠減少至消失時(shí)關(guān)閉天窗、進(jìn)氣門(mén)。此時(shí)若底棚、二棚煙葉完全發(fā)軟塌架，可轉(zhuǎn)人

2、正常烘烤；否則需要第二次、甚至第三次高溫快速排濕。進(jìn)行多次高溫快速排濕時(shí)，原則上溫度要一次比一次高，但最高不超過(guò)45℃，每次時(shí)間在2～3h，以整個(gè)變黃階段煙葉完全發(fā)軟塌架、消除硬變黃為目的?！　。ㄈ┯炅軣熀头登酂煛　?.特點(diǎn)和烘烤特性　已經(jīng)達(dá)到正常成熟的煙葉突遭雨水，并在降水開(kāi)始24h內(nèi)及時(shí)采收的煙葉叫雨淋煙，其生理特性和烘烤特性未發(fā)生明顯改變，只是煙葉含水量顯著增加，而且大量增加的是葉表附著水。烘烤雨淋煙時(shí)，裝煙竿距要適當(dāng)放稀，減小烘烤排濕任務(wù)。烘烤中要先拿水、后拿色，具體做法是：點(diǎn)火前稍開(kāi)天窗、微開(kāi)進(jìn)氣門(mén)，確?？粌?nèi)氣流暢通，防止點(diǎn)火后頂棚集聚大量水汽，甚至凝結(jié)為水

3、珠下滴危害煙葉。點(diǎn)火后，首先要排除煙葉表層的附著水，促使葉片失水發(fā)軟，確保煙葉在失去部分水分后正常變黃，防止出現(xiàn)硬變黃。為此，變黃初期溫度可以達(dá)39～40℃，以利于水分氣化排除。當(dāng)排除葉表水分葉片發(fā)軟后，應(yīng)關(guān)閉地洞、關(guān)小天窗，恢復(fù)正常烘烤?！　∫呀?jīng)達(dá)到或接近成熟的煙葉受較長(zhǎng)時(shí)間降雨影響后，明顯轉(zhuǎn)青發(fā)嫩，失去原有成熟特征，這類(lèi)煙稱(chēng)為返青煙。返青煙是雨淋煙的特殊類(lèi)型，其生理特性和烘烤特性與一般的雨淋煙有很大差別。采收烘烤要點(diǎn)有：　　2、烤前要求。對(duì)于雨前發(fā)育正常、成熟良好的返青煙葉，如果雨過(guò)天晴，一般需要再等待lOd左右待煙葉重新呈現(xiàn)成熟特征時(shí)采收烘烤；對(duì)于本來(lái)水分就大而容

4、易發(fā)生烘片的煙葉則應(yīng)在雨后及時(shí)采收；短時(shí)大雨以后天氣看好，應(yīng)等2～3d后再采收，除非確實(shí)沒(méi)有晴好天氣?！　∠【師?，稀裝煙。雨淋煙和淋雨之前相比，水分明顯增大，所以，編煙和裝煙密度原則上都適當(dāng)稀于相應(yīng)的非雨淋煙。具體密度要根據(jù)對(duì)鮮煙葉鮮干比的估計(jì)。比值大于10的，裝煙7～8成；比值8～9的，可裝8～9成?！　?.烘烤要點(diǎn)　采用“高溫變黃，低溫定色，邊變黃邊定色”的烘烤策略。點(diǎn)火后，以1h升溫1℃的速度提升干球溫度到40℃左右，干濕球溫度差盡快增至3℃左右，在此條件下促進(jìn)煙葉水分氣化排除，同時(shí)保持較快的變黃速度。在底棚煙葉達(dá)到黃帶浮青、主脈變軟時(shí)應(yīng)立即轉(zhuǎn)火，并以2～3h升溫

5、1℃的速度將干球溫度提高到46～47℃并充分延長(zhǎng)，濕球溫度穩(wěn)定在37℃左右，使底棚煙葉完全變黃且達(dá)小卷筒。此后，以2h左右升溫1℃的速度將干球溫度升至54～55℃實(shí)現(xiàn)全炕干片。干筋階段轉(zhuǎn)入正常烘烤?！　》登酂煹娜~基部與葉尖部成熟差異很大，變黃階段溫度高，而且又是邊變黃、邊定色，所以，變黃階段就要注意火力控制，定色過(guò)程燒火升溫要穩(wěn)，防止掛灰和蒸片。　　二、水分小的煙葉燒烤　?。ㄒ唬┖堤鞜煛　?.特點(diǎn)和烘烤特性旱天煙指在干旱地區(qū)和非灌溉煙田在干旱氣候條件下形成的煙葉。旱天煙葉的特點(diǎn)：一是水分含量較少，鮮干比多為5～6，甚至4以下，同時(shí)，在水分組成中，結(jié)合水所占比例相應(yīng)增加，

6、自由水所占的比例顯著減少。二是結(jié)構(gòu)較緊密，煙葉脫水相對(duì)困難。因而旱天煙葉更容易出現(xiàn)掛灰和回青，尤其是當(dāng)煙葉含水尚多時(shí)急升溫極易回青與掛灰、降溫則冷掛灰。三是干物質(zhì)積累較為充實(shí)，對(duì)提高煙葉的耐烤性有利。四是發(fā)育和成熟緩慢，內(nèi)食物較充實(shí)、較耐成熟。加之大氣干燥不易發(fā)病，也有利于煙葉養(yǎng)熟。采收和烘烤要點(diǎn)是：　　2、烤前要求　趁露采收，增加煙葉水分和烤房濕度；稀編煙、稠裝煙，創(chuàng)造有利保濕和均勻排濕的條件；防止采收后煙葉受太陽(yáng)暴曬降低自身和烤房有效水分?！　?.烘烤要點(diǎn)　總的烘烤技術(shù)策略是低溫變黃，高溫轉(zhuǎn)火；先拿色，后拿水；大膽變黃，保濕變黃，補(bǔ)濕變黃。具體措施：第一，變黃階段濕

7、球溫度宜稍高，保持在36.5～37.5℃。第二，轉(zhuǎn)火時(shí)間宜晚，煙葉變黃程度要稍高，可達(dá)到葉片接近全黃，支脈大部分變黃。定色階段前期升溫速度要慢，掃除殘余青色，后期加快。第三，整個(gè)烘烤過(guò)程濕球溫度宜稍高。在干球溫度38～42℃時(shí)，干濕球溫度差保持1～3℃；干球溫度42～50℃時(shí)，濕球溫度39～40℃；干球溫度超過(guò)50℃后，濕球溫度40～41℃?！　　。ǘ┖迭S煙　　1.特點(diǎn)和烘烤特性　旱黃煙是指煙葉旺長(zhǎng)至成熟過(guò)程遭遇嚴(yán)重的空氣干旱和土壤干旱雙重脅迫，不能正常吸收營(yíng)養(yǎng)和水分，“未老先衰”，提早表現(xiàn)落黃現(xiàn)象的假熟煙。這類(lèi)煙在丘陵旱薄地最為常見(jiàn)。