存貨管理畢業(yè)論文

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1、目錄內(nèi)容摘要1一、存貨管理的概念及特點(diǎn)2（一）存貨管理的概念2（二）存貨管理的特點(diǎn)2二、百勝餐飲（廣東）有限公司的存貨管理剖析2（一）從存貨的管理環(huán)節(jié)角度考慮21.存貨的管理環(huán)節(jié)內(nèi)容22.存貨流通程度受多種因素影響33.存貨管理關(guān)系到政策的實(shí)施3（二）對控制環(huán)境對存貨的分析31.企業(yè)自身因素是造成存貨管理的低效率32.外來環(huán)境控制會帶來存貨數(shù)據(jù)的偏差3三、百勝餐飲（廣東）有限公司存貨管理方法3（一）百勝餐飲存貨管理存問題的原因分析3（二）提高存貨管理方法41.存貨ABC分類管理42.經(jīng)濟(jì)訂貨量模型(EOQ)43.保

2、持適當(dāng)?shù)拇尕浿苻D(zhuǎn)率44.準(zhǔn)時生產(chǎn)制（JIT）4四、百勝餐飲有限公司提高存貨管理水平戰(zhàn)略4（一）優(yōu)化目前存貨管理架構(gòu)41.完善公司內(nèi)部溝通關(guān)系42.建立適合公司自身發(fā)展的存貨管理信息系統(tǒng)43.全員參與存貨管理4（二）迎合未來存貨管理趨勢4（三）為存貨管理提出建議41.招納賢士42.重視設(shè)備的維護(hù)43.制定考核制度5五、百勝餐飲有限公司應(yīng)做好存貨管理的意義5（一）存貨管理的重要性5六、結(jié)論5參考文獻(xiàn)66淺談百勝餐飲（廣東）有限公司存貨管理的應(yīng)用內(nèi)容摘要企業(yè)的正常經(jīng)營運(yùn)作離不開存貨管理的實(shí)現(xiàn)，存貨是企業(yè)重要的資產(chǎn)之一,存

3、貨管理在企業(yè)流動資產(chǎn)中占非常重要的地位,隨著我國企業(yè)市場競爭的越加激烈,存貨的問題越來越受到重視。本文以適應(yīng)現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平角度，一方面從企業(yè)存在的管理方面不足，分析存在的原因；另一方面從企業(yè)未來應(yīng)如何面對將來發(fā)展的管理趨勢，提出戰(zhàn)略，企業(yè)應(yīng)用什么方法解決。關(guān)鍵詞：存貨管理剖析原因方法戰(zhàn)略6淺談百勝餐飲（廣東）有限公司存貨管理的應(yīng)用隨著踏進(jìn)二十一世紀(jì)的步伐，服務(wù)業(yè)經(jīng)濟(jì)的正在飛快發(fā)展，達(dá)到了推向高潮的頂端，會計作為一間企業(yè)經(jīng)營活動的心臟，而存貨的管理直接關(guān)系到經(jīng)營運(yùn)作的脈搏，就像血液那樣流通到每個機(jī)體。存貨作為一項(xiàng)重

4、要的流動資產(chǎn),它的存在勢必占用大量的流動資金，存貨管理的低效率問題一直以來都存在著，存貨管理的好壞也密切關(guān)系到整個公司和公司利益的相關(guān)者。所以我們要重視存貨管理對企業(yè)的重要性，因此，加強(qiáng)存貨管理的日常管理，同時也會加快了企業(yè)資金周轉(zhuǎn)速度，提高企業(yè)資金的利用效率，使企業(yè)的存貨既能適應(yīng)市場變化、又能保持均衡生產(chǎn)，保證了公司相關(guān)者的利益，對企業(yè)的盈利能力，具有不可忽視的意義。?一、存貨管理的概念及特點(diǎn)（一）存貨管理的概念存貨管理就是對企業(yè)的存貨進(jìn)行管理，主要包括存貨的信息管理和在此基礎(chǔ)上的決策分析，最后進(jìn)行有效控制，達(dá)到

5、存貨管理的最終目的提高經(jīng)濟(jì)效益。詳細(xì)可理解為，企業(yè)在正常生產(chǎn)經(jīng)營過程中持有的、以銷售的產(chǎn)成品或商品，或?yàn)榱顺鍪廴匀惶幱谏a(chǎn)過程中的產(chǎn)品，或在生產(chǎn)過程、勞務(wù)過程中消耗的材料、物料進(jìn)行管理。（二）存貨管理的特點(diǎn)1.因?yàn)榇尕浭怯行钨Y產(chǎn)。這一點(diǎn)有別于無形資產(chǎn)，所以具有很強(qiáng)的實(shí)物盤點(diǎn)性。2.存貨管理具有專一性。緊緊對針對存貨方面。3.存貨具有較強(qiáng)的流動性。在企業(yè)中，存貨經(jīng)常處于不斷銷售、耗用、購買或重置中，具有較快的變現(xiàn)能力和明顯的流動性。特殊的時候還發(fā)生同地域范圍“兄弟”餐飲企業(yè)之間轉(zhuǎn)借存貨情況，所以存貨管理具有很強(qiáng)的調(diào)整

6、性。4.存貨管理具有連續(xù)性。管理人員根據(jù)發(fā)生的過程進(jìn)行記錄管理，連續(xù)記錄存貨凈存量。二、百勝餐飲（廣東）有限公司的存貨管理剖析百勝餐飲集團(tuán)是全球餐廳網(wǎng)絡(luò)最大的餐飲集團(tuán)，在全球110多個國家和地區(qū)擁有超過3500家連鎖餐廳和100萬多名員工。其下包括肯德基、必勝客、塔可鐘、A&W及LongJohnSilver’s五個世界著名餐飲品牌。分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮連鎖餐飲領(lǐng)域名列全球第一。該集團(tuán)在廣東落戶，給廣東人有種自己走向國際化的變化，百勝一直遵循著理念“我們期望給予每一位顧客絕佳風(fēng)味的食品、愉悅的用餐經(jīng)

7、驗(yàn)、期待再來的價值，使顧客每次的光顧都有‘YUM’的感覺?！钡谴尕浌芾淼托?、存貨滯留過多，數(shù)量出現(xiàn)偏差等問題依然存在，人們采用了眾多的手段和方法，卻一直未能徹底解決這一問題。(一)從存貨的管理環(huán)節(jié)角度考慮1.存貨的管理環(huán)節(jié)內(nèi)容。存貨的管理包括對庫存物資的購、收、存、發(fā)等環(huán)節(jié)的管理。每一環(huán)節(jié)在存貨管理中都起著非常重要的作用，因此必須規(guī)劃管理好每一環(huán)節(jié)。（1）存貨購入6。百勝餐飲集團(tuán)對存貨是選擇統(tǒng)一專門采購制度，根據(jù)每日經(jīng)營需求量的發(fā)生進(jìn)行預(yù)測，使用者提出應(yīng)進(jìn)貨物，交由經(jīng)理審核，再通過采購員與公司聯(lián)系，統(tǒng)一核算，公

8、司專門采購上門。餐飲的原材料，質(zhì)量要求更高，入庫驗(yàn)收時，驗(yàn)貨人不僅要檢驗(yàn)數(shù)量，更重要的是要把質(zhì)量關(guān)，制定清楚明晰、操作性強(qiáng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，必要時，負(fù)責(zé)人可以對大宗存貨實(shí)行抽查，檢查質(zhì)量控制制度的貫徹執(zhí)行情況，對不合規(guī)定的存貨應(yīng)當(dāng)追究有關(guān)人員責(zé)任，例如退貨處理。存貨采購量一直以來都是存貨管理的薄弱環(huán)節(jié)，由于存貨使用頻繁，采購不能就憑感覺，原材料的多余滯留會導(dǎo)致企業(yè)