資源描述：
《餐飲廢水污染現(xiàn)狀分析及治理對策》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、餐飲廢水污染現(xiàn)狀分析及治理對策薛文珍（上海市長寧區(qū)環(huán)境保護(hù)局，上海200052）馬君梅汪永輝（東華大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程學(xué)院，上海200051） 摘要對上海市長寧區(qū)餐飲業(yè)排放廢水的排放特征、排放量和治理現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)查。從餐飲廢水的污染現(xiàn)狀出發(fā)，分析了目前餐飲廢水處理中存在的一些問題，在此基礎(chǔ)上提出了餐飲廢水污染防治的對策和建議。關(guān)鍵詞：餐飲廢水污染現(xiàn)狀治理對策建議1引言 據(jù)資料統(tǒng)計[1]，我國的餐飲業(yè)每年以10%的速度在遞增。餐飲業(yè)產(chǎn)生的餐飲廢水、油煙廢氣、作業(yè)噪聲、泔腳垃圾給城鎮(zhèn)居住環(huán)境帶來了嚴(yán)重的污染，由餐飲業(yè)引發(fā)的民間矛盾和投訴事件近年來也居高不下。同時，餐飲廢水的排放，給納污河道水
2、體也帶來了嚴(yán)重的有機(jī)污染。本文對上海市長寧區(qū)餐飲業(yè)排放廢水污染現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)查和分析，力求尋找一種簡單、高效、經(jīng)濟(jì)、實用的處理方法。2餐飲廢水排放現(xiàn)狀調(diào)查與分析2.1餐飲廢水水質(zhì)特性分析 餐飲廢水中營養(yǎng)物成分極其豐富，污染物成分比較復(fù)雜，大多以膠體或懸浮物狀態(tài)存在，主要成分有食物纖維素、淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、動植物油、各種佐料和洗滌劑等。這些物質(zhì)對COD都有很大的貢獻(xiàn)。部分營養(yǎng)物質(zhì)和佐料的好氧指標(biāo)分析測定結(jié)果見表1?！ 〔惋嫃U水的污染程度隨餐飲業(yè)的規(guī)模和就餐時間有很大的變化，一般酒店用餐高峰時排放的餐飲廢水污染最為嚴(yán)重。通過對10家不同規(guī)模餐館排放的餐飲廢水進(jìn)行取樣分析，廢水中各項污染物指標(biāo)
3、濃度見表2。表1餐飲廢水中各種營養(yǎng)成分對水體中CODCr貢獻(xiàn)的量(g)樣品稱取質(zhì)量產(chǎn)生CODCr量精制油1.002.30～2.60大豆油1.002.40～2.70動物油脂1.002.50～2.80生粉1.000.85～0.98醬油1.000.45～0.65黃酒1.000.35～0.60白糖1.000.85～1.05奶油1.001.40～1.80味精1.000.40～0.70洗潔精1.000.40～0.55表2不同對象和時段產(chǎn)生的餐飲廢水中各項污染物指標(biāo)分析結(jié)果（mg/L）取樣對象和時段CODCrBOD5NH3-N動植物油SSpH大酒店高峰用餐時1000～1500500～100020～505
4、0～100300～6006～8大酒店非高峰用餐時100～30050～200<10<15100～3008～9小餐館高峰用餐時600～1200300～80015～5050～100300～6006～8小餐館非高峰用餐時50～15030～100<5<10100～3006～9餐飲廢水平均濃度400～700250～42015～3030～50200～4006～92.2餐飲廢水排放量調(diào)查長寧區(qū)現(xiàn)有各類注冊登記的餐館755家，其中外資經(jīng)營的有35家，超過500個餐位的大餐館有205家，日排放餐飲廢水14.6萬t，超過了長寧區(qū)工業(yè)企業(yè)排放的廢水總量。餐位數(shù)與餐飲廢水排放量的關(guān)系見表3。表3餐位數(shù)與餐飲廢水排放
5、量的關(guān)系餐位數(shù)（座）排水量（t/d）≥800≥80400～50040～60300～40030～40200～30020～30100～20015～25≤1005～102.3餐飲廢水的處理現(xiàn)狀調(diào)查根據(jù)環(huán)保法規(guī)定[2]，凡注冊的餐飲業(yè)在開業(yè)之前都要新建高效油水分離裝置，含油污水經(jīng)油水分離后達(dá)標(biāo)排放。但調(diào)查中發(fā)現(xiàn)少數(shù)飲食店并不重視油水分離工作，有的餐館自營業(yè)以來就沒有掀開過隔油池的蓋子，沒有真正起到隔油除油的效果。如長寧區(qū)仙霞路沿線有大小餐館60余家，2001年8月區(qū)環(huán)境監(jiān)測站對其中20家餐館排放的餐飲廢水進(jìn)行了監(jiān)測分析，結(jié)果見表4。表4仙霞路20家餐館排放的餐飲廢水中各項污染物指標(biāo)分析結(jié)果(mg/
6、L)pHSSCODCr動植物油NH3-NBOD5陰離子活性劑6.72265157026.6128051.157.101789384.46114041.236.8919211603.267.25792.365.818516202.5124663.596.618713802.88117213.657.00391822.7422.61.657.504553713.9153191.237.27939963.55186001.066.84473133.07141381.337.01501456.426.466.40.857.28496110020.9335502.056.9035113604.732
7、46182.096.8020010606.82326642.246.42381262010.853.610703.616.85881656.28355.81.655.7120558604.7042.427701.656.72753189.671299.20.256.29258134010.5296580.336.2216076314.96.82530.666.021315744.41211460.232 表4結(jié)果表明，
