江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院科研成果簡介

江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院科研成果簡介

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1、江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院科研成果簡介一、學(xué)院簡介江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院創(chuàng)始于1983年,1986年獲批“農(nóng)產(chǎn)品加工工程”碩士學(xué)位授予權(quán),1993年獲批全國首個“農(nóng)產(chǎn)品加工工程”博士點(diǎn),1998年獲批全國首批“食品科學(xué)與工程”博士后流動站,2003年獲批“食品科學(xué)與工程”一級學(xué)科博士點(diǎn)。學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程學(xué)科是為原機(jī)械部重點(diǎn)學(xué)科、江蘇省“九五”、“十五”、“十一五”重點(diǎn)學(xué)科、江蘇省“十一五”國家重點(diǎn)學(xué)科培育點(diǎn)。2012年“食品科學(xué)與工程”獲批江蘇省“十二五”一級重點(diǎn)學(xué)科,2014年入選江蘇高校優(yōu)勢學(xué)科。學(xué)科梯隊(duì)兩次被評為江蘇省優(yōu)秀學(xué)科梯隊(duì)。2012年教育部組織的全國學(xué)科評估中,

2、江蘇大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)科整體水平位居全國第8,其中“科學(xué)研究水平”位居全國第4。學(xué)院現(xiàn)有食品科學(xué)與工程(含食品機(jī)械及自動化方向、國際課程實(shí)驗(yàn)班)、食品質(zhì)量與安全、生物技術(shù)和生物工程四個本科專業(yè)。食品科學(xué)與工程專業(yè)是江蘇省特色專業(yè)、江蘇省品牌專業(yè)、江蘇省重點(diǎn)專業(yè),《食品加工機(jī)械與設(shè)備》和《食品現(xiàn)代檢測技術(shù)》獲批國家級精品課程、國家級精品資源共享課。學(xué)院現(xiàn)有專任教師80余名,教授21人、副教授23人,博導(dǎo)13人、碩導(dǎo)39人,35%具有海外經(jīng)歷,95%具有博士學(xué)位。教育部新世紀(jì)人才1人,霍英東青年教師獎1人,省333工程第二層次1人、第三層次3人、省“青藍(lán)工程”學(xué)術(shù)帶頭人3人和優(yōu)秀骨干教師3

3、人、省六大高峰人才3人、省教學(xué)名師1人、省首批特聘教授1人,省十大青年科技之星1人、省新長征突擊手1人、中國機(jī)械工程學(xué)會青年科技成就獎獲得者1人?!笆晃濉币詠慝@得國家技術(shù)發(fā)明二等獎1項(xiàng),省部級科技進(jìn)步和技術(shù)發(fā)明等獎11項(xiàng)。建設(shè)有“國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)裝備研發(fā)分中心”、“江蘇省農(nóng)產(chǎn)品生物加工與分離工程技術(shù)研究中心”和“江蘇省農(nóng)產(chǎn)品物理加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”等省部級重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、工程技術(shù)研究中心6個,省級教學(xué)示范中心1個。在農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)快速無損檢測、食品物理加工、食品加工裝備、功能食品、食品生物發(fā)酵、食品安全等領(lǐng)域形成鮮明的研究特色?!笆称贰⑥r(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)無損檢測新技術(shù)和融合技術(shù)的開發(fā)”2008年獲得國家

4、技術(shù)發(fā)明二等獎,另外16項(xiàng)技術(shù)成果獲得部省級以上獎勵;“功能多肽超聲輔助酶法制備技術(shù)”、“蜂膠功能因子的超臨界CO2萃取技術(shù)”等成果成功實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化,產(chǎn)品累計(jì)銷售過18億元。目前在研國家“863”計(jì)劃、國家科技支撐計(jì)劃、國家自然科學(xué)基金及部省級基金等項(xiàng)目70余項(xiàng),研究經(jīng)費(fèi)4000余萬元。按照學(xué)校開放辦學(xué)的思路,學(xué)院積極加強(qiáng)與國際同行的合作與交流雙方互派留學(xué)生與專家學(xué)者,共同培養(yǎng)研究生,共同申報(bào)和承擔(dān)國際合作研究項(xiàng)目。先后與美國加州大學(xué)和俄亥俄州立大學(xué)、英國利茲大學(xué)、日本三重大學(xué)和京都大學(xué)、加拿大Guelph大學(xué)和Saskatchwan大學(xué)建立了長期友好合作關(guān)系。二、學(xué)院近年來各領(lǐng)域主要科研

5、成果(1)功能多肽超聲輔助制備技術(shù)及裝備以農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中大宗蛋白類副產(chǎn)物的增值利用為目標(biāo),采取酶解技術(shù)將其轉(zhuǎn)化成具有活性功能的多肽。通過多年大量的研究,本課題組突破了幾十年來一直困擾著傳統(tǒng)酶解技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的酶解效率低下、產(chǎn)品活性不高、關(guān)鍵裝備落后等瓶頸問題,首創(chuàng)了多模式超聲波促進(jìn)、漸稀補(bǔ)料酶膜耦合反應(yīng)等多項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù),創(chuàng)制出一系列核心裝備,通過理論創(chuàng)建、方法創(chuàng)新和裝備創(chuàng)制,為功能多肽的制備構(gòu)建出一套高效的酶解技術(shù)。(2)農(nóng)產(chǎn)品、食品品質(zhì)快速無損檢測技術(shù)及裝備該項(xiàng)研究將理論與技術(shù)高度融合,基礎(chǔ)研究與應(yīng)用開發(fā)并重,形成了理論攻關(guān)、技術(shù)突破和應(yīng)用拓展三位一體的鮮明特色:在國際上率先開展嗅覺可

6、視化研究,發(fā)明了一種精度高、速度快、更直觀的嗅覺可視化技術(shù)及裝備;創(chuàng)新性提出了多傳感器信息融合檢測的新學(xué)術(shù)思想,克服了單一傳感器技術(shù)檢測的局限,極大的拓展了該技術(shù)的應(yīng)用空間;實(shí)現(xiàn)了高光譜成像技術(shù)和聲學(xué)技術(shù)在線應(yīng)用等新技術(shù)在食品、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)智能評判在線應(yīng)用中的理論瓶頸突破,并完成了新技術(shù)從實(shí)驗(yàn)室階段向在線應(yīng)用的飛躍。(3)食品有效成分的制備技術(shù)及裝備該項(xiàng)研究創(chuàng)造性地將超聲波、超臨界、亞臨界、電磁場、紅外線、超高壓、激光、微波等物理學(xué)方法應(yīng)用于食品有效成分的制備研究,形成了一批原創(chuàng)性的理論與技術(shù)研究成果。將創(chuàng)建的多模式超聲波技術(shù)應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品有效成分提取、生物大分子酶解、微生物發(fā)酵、果蔬清洗、

7、農(nóng)殘降解、膜分離等方面的應(yīng)用研究,深入探討了超聲波強(qiáng)化食品加工過程的生物學(xué)機(jī)理;探索與創(chuàng)新食品的電磁場、電磁學(xué)、微波等物理加工新技術(shù),初步探明了強(qiáng)磁殺菌、弱磁促進(jìn)微生物生長的生物學(xué)機(jī)制;將超高壓技術(shù)從傳統(tǒng)的殺菌拓展到加速酒精發(fā)酵、食醋發(fā)酵的后熟等領(lǐng)域。發(fā)明、創(chuàng)制出了一系列多模式超聲波提取設(shè)備,通過技術(shù)熟化、成果轉(zhuǎn)化,成功支持組建多家新辦企業(yè),一批原創(chuàng)性的技術(shù)成果通過產(chǎn)業(yè)化,實(shí)現(xiàn)銷售超過20億元,受益人群過百萬。(4)食品發(fā)酵技術(shù)及生

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