超詳細(xì)韓式紫菜包飯大圖教程_

《超詳細(xì)韓式紫菜包飯大圖教程_》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。

1、哈哈哈！！韓式紫菜包飯啊，我的絕活，并且我很有自信，我做的一定是最好吃的，超過(guò)韓國(guó)人?。∥蚁矚g和大家一起講美食吃美食，所以，我將方法，原料，要點(diǎn)一一介紹，有興趣的不妨一試，只要你記住要點(diǎn)，保證一次能上手??！先來(lái)張成品圖側(cè)面首先，準(zhǔn)備原料，準(zhǔn)備米米是粳米，不要糯米。除非你是非常喜歡吃糯米的大胃王。我用的是平時(shí)做飯的一般的東北大米。要點(diǎn)1：米和水的量比例在一比一。用手指試一下，米到手指的一半的話，水就加到手指根部。我準(zhǔn)備的配料是這些：蟹肉棒，火腿肉，日本大根，雞蛋，胡蘿卜，菠菜，專用紫菜。你可以放其他自

2、己喜歡的食物，盡量切成長(zhǎng)條型，生的不要放，水水的不要放。要點(diǎn)2：配料要做到一個(gè)字——干。加工時(shí)，請(qǐng)仔細(xì)看好了。雞蛋：放一點(diǎn)點(diǎn)鹽幫助凝固，攪好，做成餅，或做成卷。28厘米的煎鍋，兩個(gè)雞蛋正好做一張餅。要點(diǎn)3：煎雞蛋是要開(kāi)小火，少油。我先做個(gè)卷狀的，到時(shí)切細(xì)長(zhǎng)條。因?yàn)槭切』?，所以?huì)等的很心焦，這時(shí)我們可以做其他的事情。雞蛋煎好了也不要馬上切，讓他晾一會(huì)兒再切不燙還切得光滑。又做了個(gè)蛋餅。蛋餅我切成很寬的四份。為什么要先煎雞蛋呢？這是個(gè)統(tǒng)籌的問(wèn)題，因?yàn)殡u蛋要求小火慢煎才不會(huì)焦不會(huì)有氣泡，平平整整的，所以我

3、們將雞蛋倒進(jìn)鍋?zhàn)雍?，可以做其他事情，一邊做，一邊等雞蛋熟。不浪費(fèi)時(shí)間，不然眼巴巴地拿著鏟子等，總會(huì)等不住去鏟他一下，增加失敗率。所以我同時(shí)開(kāi)始搞定胡蘿卜。許多童鞋將胡蘿卜直接切絲，又吃力吃起來(lái)又硬。我有個(gè)獨(dú)家秘笈，將胡蘿卜用刨子刨。要點(diǎn)4：胡蘿卜要干炒一下，逼掉水分。三根刨出高高的一盆子。我將煎好雞蛋的鍋?zhàn)佑脧N房紙巾擦一下，還是小火，胡蘿卜倒進(jìn)去干炒。不要炒到他變色哦，看一下，基本上體積縮小了，有點(diǎn)點(diǎn)蔫蔫的就行了。接著兩個(gè)煤氣灶都可以打開(kāi)，一個(gè)用來(lái)炒火腿肉，一個(gè)用來(lái)焯菠菜。鍋?zhàn)蛹铀疅_(kāi)后，將菠菜放進(jìn)

4、去，不要很長(zhǎng)時(shí)間，一般幾十秒就夠了，然后將焯好水的菠菜瀝水，不要管他，讓他散散熱。這時(shí)我們來(lái)炒火腿肉嘍??！我在嘉興時(shí)一直用“雨潤(rùn)”鮮火腿腸，很粗的一根，切條正好是一張紫菜的寬度。后來(lái)在廣東有這樣的長(zhǎng)條形火腿，我就直接用了。最好不要用細(xì)細(xì)的那些火腿腸，不好吃。少許油，下鍋，中火，稍微翻炒一下，出香味后，加一點(diǎn)點(diǎn)生抽，不要老抽，就是不要紅醬油，會(huì)讓火腿肉變顏色的，黑乎乎的。再稍微炒一下就可以了。好香啊~~~~~~~~~~要點(diǎn)5：火腿肉用生抽炒一下。味道香，口感好。那菠菜呢？菠菜已經(jīng)有點(diǎn)涼了，用手用力地?cái)D

5、干水分，捏成一團(tuán)一團(tuán)的也不要緊。要點(diǎn)6：菠菜要焯水并擠干，若用其他蔬菜，請(qǐng)使用出水少，顏色綠，無(wú)異味的。這時(shí)，蟹肉棒一扯為二，日本大根切細(xì)條，好啦，我準(zhǔn)備的都加工好了我喜歡吞拿魚(yú)，所以還買了一罐吞拿魚(yú)罐頭其實(shí)不是很難，但是這幾個(gè)要點(diǎn)是紫菜包飯成功的關(guān)鍵。這時(shí)，飯也做好啦。需要三樣?xùn)|西：鹽，麻油，芝麻要點(diǎn)7：韓式紫菜飯團(tuán)，請(qǐng)不要放醋。這個(gè)量自己掌握，但是盡量不要咸了，因?yàn)榕淞侠镉邢痰臇|西?，F(xiàn)在該準(zhǔn)備的都準(zhǔn)備好了，YES??！開(kāi)始！！我的習(xí)慣是在桌子上扯一段錫紙，或保鮮膜，因?yàn)橹苯釉谧雷由献隹倸w覺(jué)得不衛(wèi)生

6、，你隨便找個(gè)可以墊的東西也成。卷簾不是一定要用的，我就不習(xí)慣用，但是我也會(huì)將怎樣用卷簾介紹出來(lái)，仔細(xì)看哦~~紫菜的光面朝上，不要問(wèn)我為什么，我也不知道，只是經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，這樣不容易散開(kāi)。然后鋪上拌好的飯，注意靠近你身體這邊要留出一點(diǎn)點(diǎn)不要鋪上飯。要點(diǎn)9：鋪到紫菜上的飯不要用手或勺子壓成平面。這點(diǎn)很重要，盡量鋪均勻，但是不要將飯壓成平面，不然卷出來(lái)會(huì)有空隙。然后逐條放上各種配料，顏色盡量出跳一點(diǎn)，就是紅綠相間，不要紅的都在一起，黃的都在一起。要點(diǎn)10：細(xì)碎的餡料放在中間。你看我把胡蘿卜放在中間，這樣卷的時(shí)

7、候就不會(huì)散開(kāi)來(lái)了。接著就是動(dòng)手卷了，不要害怕，它不會(huì)動(dòng)，你是操控它命運(yùn)的人，你可以做出完美的卷子??！要點(diǎn)11：卷的時(shí)候盡量快，不要讓米飯散熱，這樣米飯的熱量會(huì)將紫菜漲開(kāi)來(lái)，緊緊地，形成一個(gè)飽滿的卷子，才不會(huì)散開(kāi)來(lái)。先將大拇指墊到紫菜下面。兩只手的姿勢(shì)一樣食指，中指，無(wú)名指按住餡料，大拇指稍使力往上一翻近一點(diǎn)手指都用上力，不是單單指尖用力，是整根手指用力，不要怕，它不會(huì)破的，有點(diǎn)燙，堅(jiān)持一下??！卷起來(lái)！！要用力摁幾下，不過(guò)不是死命地摁哦，自己應(yīng)該知道這個(gè)力度的。然后就是一邊卷一邊摁，從中間摁到兩邊。就

8、好像給它做按摩一樣，要卷緊哦~~只要你飯鋪地均勻，餡料粗細(xì)一樣，卷出來(lái)的一定是直直的飽滿的?。】匆?jiàn)我那個(gè)卷子上有個(gè)破洞了嗎？這沒(méi)關(guān)系的，這個(gè)是紫菜本身質(zhì)量的問(wèn)題，不要多管他。下面我也用簾子做了一次，但是某人攝影技術(shù)超爛，下面的也許看了有點(diǎn)頭暈，因?yàn)榻嵌葲](méi)弄好，以致拍成這樣，真是我這完美貼的瑕疵，哈哈哈哈~~~不過(guò)還是可以看明白的。來(lái)了。將簾子鋪上，直接將紫菜放到簾子上，不要放保鮮膜，會(huì)很滑，很難控制，增加失敗率。要點(diǎn)12：壽司卷簾平時(shí)如何讓保管？用完后洗干凈直接放到冰