從日本買電飯煲不如在國內(nèi)買袋好米

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1、從日本買電飯煲不如在國內(nèi)買袋好米近年來，春節(jié)期間出境旅游成為新風尚，因為財經(jīng)作家吳曉波的一篇文章，今年去日本購物變得格外火爆。春節(jié)期間，有多達45萬中國游客赴日消費，購物消費近60億人民幣。電飯煲等傳統(tǒng)熱門商品依然暢銷，馬桶蓋幾乎天天賣斷貨?？墒悄銜l(fā)現(xiàn)馬桶蓋可能是中國制造，千里迢迢從日本背回的電飯煲煮的米飯也沒有特別好吃，甚至跟以前電飯煲做的沒什么區(qū)別，因為水稻專家告訴我們米飯好不好吃跟鍋關(guān)系不大，米好不好才是最重要的。據(jù)《科技日報》今日（3月1日）報道，杭州市民徐女士前不久去日本旅游了一趟，回來時，采購的物品

2、有好幾箱，其中就有一個幫朋友代購的電飯煲。據(jù)媒體報道，今年春節(jié)期間，到訪日本的中國游客總數(shù)至少有45萬人。參照2014年1—3月中國游客人均在日消費約1.3萬元人民幣，總消費金額約為60億元人民幣。這60億元消費中，有多少貢獻給了日本電飯煲無從查起。不過，像徐女士的這樣千里迢迢背一口鍋回來的大陸游客并不少。“日本電飯煲的內(nèi)膽在材料上有很大的創(chuàng)新，煮出來的米飯粒粒晶瑩，不會黏糊，真的不錯……”國內(nèi)知名財經(jīng)作家吳曉波曾這樣寫到?？墒牵敮偪駬屬彽男侣勗诰W(wǎng)絡(luò)上大量轉(zhuǎn)載后，很少有人去追問：日本的電飯煲真有那么神奇？決定米

3、飯好吃與否的因素究竟有哪些？這其中哪些因素最關(guān)鍵？中國游客在日本選購電飯煲實驗比較國產(chǎn)電飯煲不輸日產(chǎn)2月27日，中央電視臺播放的一條新聞引起了許多家庭主婦的關(guān)注：央視記者選擇中、日兩款價格相當、功能相近的電飯煲進行實驗，相同的水、米煮飯。隨機找10位大爺大媽試吃，選出他們認為口感好的。而他們并不知自己吃的米是哪個鍋煮出來的。最終結(jié)果，10人中，5人選了國產(chǎn)電飯煲，3人傾向日產(chǎn)電飯煲，2人認為沒差別。據(jù)徐女士介紹，日產(chǎn)電飯煲價格都非常昂貴，一般都在3000—5000元人民幣左右，高端電飯煲的售價甚至在10000元以

4、上。價格如此昂貴的電飯煲，為何還會引來中國游客搶購？問及原因時，徐女士告訴記者，她身邊的朋友認為，日產(chǎn)電飯煲“質(zhì)量好”、“功能多”、“煮出來的米飯更香”。據(jù)記者調(diào)查，在功能方面，日本電飯煲基本上都預置了很多智能的模式，如快速煮飯、煮稀飯、煮多種不同的食物等等，用戶只要根據(jù)自己的實際煮飯需求來選擇不同的模式就可以了。另外，日本電飯煲在內(nèi)膽材質(zhì)、加熱技術(shù)、保溫結(jié)構(gòu)、蒸汽吸放等方面也有許多獨到的創(chuàng)新。但是，記者同時也發(fā)現(xiàn)，國產(chǎn)高端電飯煲在功能材質(zhì)上已逐漸與日本主流產(chǎn)品看齊。在記者隨機挑選的幾個國產(chǎn)著名品牌的高端電飯煲產(chǎn)

5、品介紹中，均發(fā)現(xiàn)有“IH電磁加熱技術(shù)”、“智能烹煮程序控制”、“自動判斷含水量”、“聚能精鐵材質(zhì)內(nèi)膽”等過去只有日產(chǎn)電飯煲才具備的功能或材質(zhì)。此外，江蘇省農(nóng)科院糧食作物研究所的所長王才林也提醒記者：日本市場上大米品種基本是粳米類型，煮出的米飯較粘稠，電飯煲也普遍針對日本國民的口味喜好及大米品種而設(shè)計。我國則水稻種植區(qū)域廣闊、南北口味顯著不同，比如南方稻區(qū)廣泛種植的秈稻，煮出的米飯較膨松。因此，盲目從日本購買價格不菲的電飯煲，回到國內(nèi)煮出的米飯不見得都好吃。而幫朋友帶回電飯煲的徐女士，也特地在朋友家仔細品嘗了這個電

6、飯煲煮出的米飯，不過結(jié)果令她略感失望，雖然米飯更為可口，但是差別并沒有她想象中的那么大。米飯好吃不好吃究竟靠什么？“我認為，在大米本身品質(zhì)參差不齊的情況下，很難發(fā)揮這些日產(chǎn)高端電飯煲的全部功能，甚至還有可能起到相反的效果?！蓖醪帕忠贿呎f一邊指了指桌上幾包不同的大米。王才林專攻水稻品種選育與栽培已經(jīng)二十年。但這位潛心研究大米如何更好吃的專家，也曾從日本帶回來一個電飯煲。1998年，他從日本留學歸來，帶回三樣東西：虎牌電飯煲、關(guān)東194水稻品種以及培育高品質(zhì)水稻的理念。目的只有一個：在中國也能吃上可口好吃的米飯。如今

7、，他堅持自己的理念、采用關(guān)東194為父本培育出的南粳46、南粳5055、寧9108，不僅被稱為“江蘇最好吃的大米”，還多次在全國展會上摘金奪銀。十多年前當作至寶的日產(chǎn)電飯煲，他已經(jīng)很少提起。反倒是經(jīng)常勸說身邊的同事，去日本也不要買電飯煲：“從日本買一口好鍋不如在國內(nèi)買一袋好米，米飯好吃不好吃主要還是看大米品質(zhì)，況且國產(chǎn)電飯煲功能也挺好用的?！蹦敲矗竺灼焚|(zhì)怎樣才算好呢？王才林告訴記者，米粒中的直鏈淀粉含量對米飯口感影響最大，其次是蛋白質(zhì)含量的高低。稻米中的淀粉含量一般在90%左右，分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。直鏈淀粉

8、的含量越高，米飯口感越硬。市場上粳米的直鏈淀粉普遍較低，大約為15%—20%；秈米的含量較高，大約在20%—30%；而糯米的含量低于2%，因此口感很粘，同時也很難消化。米好不好是關(guān)鍵“根據(jù)我們的研究，直鏈淀粉含量在10%—15%，米飯的口感最好。”王才林說。而稻米中的蛋白質(zhì)含量也是越低越好。王才林介紹，國內(nèi)市場稻米的蛋白質(zhì)含量普遍在9%左右，而日本稻米大約為7%。蛋白質(zhì)含